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壽寧特產紅心地瓜干

2025年03月01日 21:10

壽寧的特產中有地瓜干。壽寧地瓜干的制作流程較為獨特,老媽凌晨 5 點起來準備,先在大鍋底部放置簡單編織的竹篾,用于防止燒焦,放少量水,先放洗凈的蘿卜,再放洗凈的地瓜,地瓜要放在蘿卜上面,蓋上塑料膜,小火蒸煮 12 個小時左右,期間不時轉動竹篾防止燒焦。長時間的蒸煮會讓蘿卜的清香散發進地瓜里,地瓜中的部分糖分也會滲透進蘿卜中。煮熟的地瓜去皮切成條,放樓頂曬干,一般要曬兩三天,注意不能曬太硬,曬干后放冰箱冷凍,要吃的時候取出蒸一下食用。壽寧的地瓜干口感良好,深受人們喜愛。此外,壽寧縣還有黃粿、壽寧米糕、油浸棗、土豆片等其他特色美食。
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