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松茸菇的家常做法

2025年06月28日 10:40

以下為您介紹幾種松茸菇的家常做法： 1. 爆炒松茸：準(zhǔn)備松茸、青椒、大蒜、雞胸肉、色拉油、鹽等食材。先將擦洗干凈的松茸切片，青椒切碎，大蒜去皮切片，雞胸肉切小片。雞胸肉可選擇加入 2 勺料酒腌制 10 分鐘。鍋中倒入色拉油，油熱后先將腌制好的肉片倒入鍋中炒熟，刮向一邊后倒入青椒翻炒，混合均勻后鏟起備用。鍋中再次倒油，油熱后倒入松茸片和大蒜翻炒，加入半小碗清水（或高湯、色拉油），再倒入青椒和雞肉，燜至收汁時撒鹽拌勻起鍋。 2. 清燉松茸菇：將松茸菇清洗干凈后放入清水中浸泡，在鍋中加入適量水，放入松茸菇和適量食鹽，用中小火燉煮至菇體軟爛。 3. 炒松茸菇：將松茸菇切片，鍋中加入食用油，放入松茸菇翻炒，加入適量鹽、醬油等調(diào)料，炒至變色即可。 4. 燒松茸菇湯：先將松茸菇清洗干凈，放入鍋中，加入適量食鹽、胡椒粉，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮至變軟。 5. 蠔油燒三菌（以杏鮑菇、平菇和香菇為例）：將平菇根去除，手撕成均勻小塊。杏鮑菇改刀切成菱形片，香菇掐莖改刀成均勻小塊，放在一起淘洗并浸泡 10 分鐘。準(zhǔn)備泡椒、生姜、蔥白、大蒜、線椒等配料。鍋內(nèi)燒水，加食鹽、雞精、料酒和植物油，水開后將菌菇倒入焯水 1 分鐘，撈出用涼水沖洗后控水。鍋內(nèi)燒油，倒入青紅椒等小料逼出香辣味，加入蠔油，放入菌菇顛鍋翻炒，加入食鹽、雞精、白糖、生抽、老抽大火翻炒，勾薄芡收濃湯汁，淋入明油提亮色澤后出鍋。 6. 松茸打鹵面：準(zhǔn)備五花肉方、水發(fā)木耳、松茸、黃花菜、蔥、姜、八角、香葉、花椒、鹽、雞粉、醬油、老抽、胡椒粉、黃酒、水淀粉、烹飪油。先在鍋中放入清水、蔥段、姜片、八角、香葉、五花肉煮 15 分鐘。將松茸、黃花菜、木耳切成條或塊，取出五花肉切片，連同其他食材下入原湯，放入醬油、老抽、胡椒粉熬 5 分鐘，調(diào)味后用淀粉調(diào)汁，湯汁糊化后關(guān)火，炸花椒油鋪在鹵汁上，煮好面條鋪上鹵汁即可。 7. 黃油煎松茸：清洗松茸時用刀刮掉根部及身上的泥土，用布擦掉頭部雜質(zhì)后切片（4mm 左右）。在平底鍋中放入黃油融化后煎松茸，兩面煎至金黃，可撒鹽或胡椒等調(diào)味。 8. 松茸炒雞蛋：準(zhǔn)備松茸菌、雞蛋、蔥、油、食鹽、胡椒粉、泰椒、線椒。早市購買松茸，打開 1 枚雞蛋攪拌均勻，熱鍋涼油炒雞蛋后盛出備用。鍋內(nèi)余油煎松茸，放入泰椒、線椒和小蔥，放入雞蛋，加入鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。《長相思2》看不夠？趕緊來閱讀《長相思2：訴衷情》原著吧！

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