萬能靈魂醬汁
2025年07月03日 12:09
以下為您介紹幾種萬能靈魂醬汁:
1. 蒜蓉醬:適用于海鮮和清淡口味,準備大蒜、生姜、小米辣、花生油、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽。將 500 克蒜頭去皮,200 克小米辣用刀剁碎(用破壁機不要打成泥),清水清洗剁好的蒜蓉。起鍋燒 500 克花生油至五成熱,放入一半蒜蓉小火炸干水分至微黃,放入另一半蒜蓉和小米辣,加調料鹽、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽,余溫煨熟冷卻即可。
2. 泰式酸辣醬:蘸海鮮一絕,準備洋蔥、檸檬、香菜、青線椒、小米辣、大蒜、白糖、生抽、魚露。把紅洋蔥切丁,香菜、線椒、小米辣切段,與適量大蒜、清水、白糖用破壁機打成泥,倒入碗中加檸檬汁、魚露和生抽攪拌均勻。
3. 不辣料汁:碗中放入一勺蒜末,一勺蔥花,一勺蠔油,兩勺海鮮醬油(或普通生抽),半勺香醋(或米醋),一點白糖提鮮,半勺芝麻香油,放入香菜沫,攪拌均勻。
4. 香辣料汁:一勺辣椒面,半勺白芝麻,一勺蒜末。澆少量料油,攪拌均勻,再次澆油,稍微晾涼。兩勺海鮮醬油,一勺香醋,一點兒白糖提鮮,少許味精,半勺小米辣,一勺蔥花,一勺香菜,半勺香油,攪拌均勻。
5. 麻辣料汁:在香辣料汁做法基礎上加一勺花椒粉(在白糖提鮮后添加)。
6. 醬香料汁:在香辣料汁基礎上加一勺麻醬或者花生醬(在白糖提鮮后添加)。
7. 萬能糖醋汁:番茄醬+3 克鹽+1 勺料酒+3 勺醋+3 勺糖+3 大勺水,調勻即可。
8. 萬能魚香汁:記住 54321,碗中加入 5 勺清水、4 勺米醋、3 勺白糖、2 勺豆瓣醬、1 勺醬油。
9. 萬能照燒汁:2 勺醬油、3 勺料酒、1 勺蠔油、5 克白糖。
10. 萬能老醋汁:400 克陳醋加 240 克白糖(醋糖比例是 5:3),加入兩勺蜂蜜(大約 100 克),加入 2 勺蠔油(大約 100 克),攪拌均勻。
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