唐梨花的做法大全
2025年04月13日 00:56
棠梨花常見的做法有以下幾種：
1. 準備剛摘回的棠梨花，分揀洗凈、焯水浸泡去掉澀味。將蒜末、干辣椒爆香后，放入腌菜翻炒，然后加入處理好的棠梨花出鍋。
2. 用料包括棠梨花 200 克、腌肉 50 克、韭菜 100 克、大蒜 4 - 6 瓣、干辣椒 2 個、適量食鹽和生抽。先切好腌肉、大蒜、韭菜備用。放食用油、干辣椒、大蒜、腌肉炒出油脂香味，把腌肉等劃到一邊，下棠梨花、食鹽翻炒，加入韭菜一起炒至斷生，放生抽翻拌均勻即可裝盤。
3. 先將棠梨花汆水去除苦澀味，用清水浸泡 1 - 2 天。加油，放入胡辣子增香，隨后加入棠梨花，配料可放入酸腌菜和韭菜。不喜歡酸腌菜的可選擇加入尋甸老醬或是湯池老醬爆炒。
4. 準備棠梨花 500 克左右、酸腌菜 100 克左右、熟火腿 50 克左右、紅皮蒜 1 瓣。市場里買來漂過的棠梨花通常要再用清水漂一天并沖洗干凈，然后用手捏干水分。先下肥火腿片、蒜片炸一下，再下瘦火腿片，然后下棠梨花翻炒，大約一分鐘后放酸腌菜，再翻炒。因為棠梨花幾乎吸干了油，這時需加入一勺清水，再放鹽。注意火腿和酸腌菜里都有鹽份，所以只能少量放鹽。
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