可是我真的發現了問題，就如同王祥說的那樣，涼菜房稍有點亂。有時候一個菜同時幾個人在準備，分工一點也不明確。
還有更重要的一點，因為那個新來的全凱凱人很老實，不太說話只是悶頭干活，好多活都積壓給了他。
全凱凱整天有忙不完的活，而其余像劉輝和賈勇等人卻閑得玩手機，劉輝甚至將原來自己管轄的調料缸加調料的活都推給了全凱凱。
這些王祥自然都心知肚明，但是王祥管理有一個特征，他極少親自去跟手底下的人說些什么，而是直接將意見反應給二涼，讓他按照自己的意思去實行。
王祥私下告訴我，他給劉輝說了幾次了，效果不大，后來也再懶得說，直接等著我回來。
上了五天班，因為有劉輝的緣故，我也不好多說什么，只是把自己的份內活干好就行，然后不忙了我就給全凱凱幫忙。
八月的最后一天，王祥終于辭退了劉輝。次日早上，他在涼菜房簡單地開了一個小會，主旨是說我接替了劉輝，讓所有的人今后配合我的工作。
那天下午，生意也不太忙，后來賈勇打開一桶海蜇頭，要全凱凱幫他一起片海蜇，結果他自己沒干一小會兒，就拿著手機去了后院不見了人。
可想而知，這一桶海蜇頭的活自然而然就轉給了老實巴交的全凱凱。
也許在賈勇的心里，看到我在的這幾天也不太說什么，又以為是和那劉輝一樣的主，只不過，這次，他想錯了。
我用手拿開全凱凱的菜刀，輕輕地對他說：“全哥，你現在出去休息，等到了八點半收檔的時候再進來。還有，以后除非你自己愿意，完全可以拒絕給他人幫忙。”
全凱凱只頻頻點頭，也不說話，這種人是極好說話的人，但是在這個社會，往往會被人欺負，還覺得理所當然。
賈勇在八點半左右的時候才拿著手機大搖大擺地走進涼菜房。他心里一定是想著，現在海蜇頭已經差不多被全凱凱片完了，他回來跟著收個檔，然后就準備下班了。
只不過，他心里的這個如意大算盤，我早已猜的八九不離十。
然后他看到滿滿的一桶海蜇頭，靜靜地放在那里，旁邊全凱凱用過的松木砧板，已經被收拾干凈翻了起來。
這時全凱凱也慢吞吞地走回了涼菜房，賈勇質問他:“你干啥去了，怎么不片海蟄頭？”
全凱凱被質問，老實的他卻說不出一句話來，只愣愣地站著。
我朗然開口，反問賈勇:“你又干啥去了，憑什么要問全哥不片海蟄頭！海蜇頭是你的活，全哥拿的是小工的工資，你的活他干了，那你的工資是不是該和他換了！”
賈勇被我這樣一懟，直接愣在了原地，我繼續說:“現在是收檔時間，先收檔，完了你的海蜇頭自己慢慢片，明天還要用。以后自己的活不要推給別人，不然害的還是你自己。”
在我凌厲的目光中，賈勇也許心中稍有不快，但還是乖乖地一起和我們先收檔，完了我們下班，他自己一人片海蟄頭。
沒有帶不好的兵，關鍵看你下不下這個勢，有些人的毛病，必須要用以牙還牙的手段去整治。
……
時間一晃而過，快的驚人，轉眼又要到了中秋和國慶兩個雙節，“聚福苑”已經換好了新的菜譜。
新出的涼菜里有一個叫“鮮奶木瓜凍”的新菜，其實制作也很簡單。就是將木瓜用小勺掏去瓤，然后用牛奶加了果凍粉熬成果凍狀，趁熱灌入掏去瓤的木瓜中，等待冷卻后，切開裝盤，這樣木瓜和牛奶便融為一體，很是晶瑩透亮。
只是，我對涼菜房所有的工序和刀法都游刃有余，唯獨切不好這道菜。
我稍有點近視，但是上班和平時從來不戴眼鏡。我記得木瓜凍做好的那一天，有點視力障礙的我第一次切的時候，就因為沒太看清楚木瓜和果凍狀牛奶的分界線，導致收刀不準，切出來的木瓜和牛奶直接分離了。
后來當涼菜房來了這道菜的時候，我心中居然有了緊張和排斥的感覺，總是去走別的菜，故意躲開這道菜。
這也許是我做廚師以來唯一一次感覺到有挫敗感的事情。
王祥開始有覺察，我也坦誠告訴他：“祥哥，我什么菜都不怕，就是怕這個木瓜凍，一切就切壞了。”
王祥平靜地從我們手中接過一道道裝好盤的涼菜，再稍加調整，然后遞到出菜口。他語氣波瀾不驚:“原因很簡單，你切的太少。”
我反駁：“不敢切多啊，我們每天做好的就那幾份，切壞了都沒啥賣了。”
“這有何難？大不了就浪費一些成本，今晚開單子多要些木瓜，我還就不信了。洛明你記著，哥要將你打造成全能人才！”
然后第二天、第三天、第四天……只要我們涼菜來了木瓜凍，王祥就將單子拋向我:“讓洛明來做！”
于是我切壞了好多木瓜，再然后，我終于掌握了那種刀法。
我感激王祥對我的栽培和用心，他從來沒有讓我叫過他一聲師父，但是在我的心里，他是我陳洛明唯一的師父。
……
之前我在其他工位的時候，發現原來干過的二涼，在菜單走不及的情況下，總是會脾氣變得暴躁起來，心中多半不以為然，想著心平氣和照樣能把菜走完，又何必發火。
可現在自己到了這個位置，心中的想法卻變了，我開始能深切體會他們，并且也和他們一樣有了脾氣。
因為當你要主持大局的時候，就像在打一場仗，你全身心的投入，當戰局內發生的所有微小的事情和變動，都會帶動你的情緒，因為你上心了。
我像曾經的溫甲一樣，在我們忙得不可開交的時候，因為傳菜部不小心打翻了一道菜我們要重做，剛做上去的菜客人卻要換，或者服務員偶爾點錯單，我們做好了卻說不要了的時候，開始破口大罵。
后來我聽有經驗的老師傅說，在廚師這個行業里，越是脾氣急躁的人他的干活效率越高，相反那些幾腳踢不出一個屁的人，干活絕對是慢的要死。
后來的經驗告訴我，這句話真是廚師界的真理。
傳菜部來了一個新人，看著有點呆呆的樣子。
那天下午王祥不在涼菜房，生意卻很忙。我將準備好的一個果盤推出出菜口，對著那個新人說:“這是‘敬王府’包間的果盤，趕緊去上。”
誰知那個新人不知道是沒聽清還是怎么了，只站在原地看著我，并不去上果盤。
我又加大嗓門:“二樓‘敬王府’包間的果盤，快去上！”
那個新人還是紋絲不動，站在原地看著我。
本來就很忙碌，涼菜單積了很多要等著我們去走菜，這一下子便讓我失去了耐心，怒吼一聲道:“哪來的瓷慫貨，給你說幾遍了還站在這里干啥？！”
可當我說出這句話，當我看到那個新人眼里閃出的慌亂時，我的脊梁骨在一瞬間就軟了下去。
斗轉星移，恍惚間我仿佛又回到了兩年多前，自己還在病態時別人在大罵我“瓷慫”時的情景！
原來在這個世上，有多少的人，他們在走著我們曾經走過的路！
真的對不起！