火鍋是現煮現吃的食物，它的味道麻辣爽口，很多人非常喜歡，火鍋在四川重慶等地一直都常年的很多人吃，夏天也不例外的！

王宇看著一群正吃的歡快的幾人，不由得和楊蕊兩個人也加快了吃的速度。

王宇爺爺奶奶他們在嘗了幾口后，感覺不太習慣就休息去了，王宇爸媽也因為要去看看花椒能不能摘了，所以隨便吃了下，也就去忙了。

花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高3-7米的落葉小喬木；莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。

葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；

小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大。

近基部的有時圓形，長2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。

其余無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛。

中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋。

花序頂生或生于側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6-8片，黃綠色，形狀及大小大致相同。

雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺。

雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。

果紫紅色，單個分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點。

頂端有甚短的芒尖或無種子長3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。

王宇他們這里每年都有大量的花椒以一種極為便宜的價格被的二道販子給買走。

王宇和楊蕊說話間王宇不由得想到，要是他們莊里的花椒如果可以在外面打向名聲的話，那樣就會有一個好的價格。

王宇決定先去鎮里看看后再說。

于是王宇對坐在他旁邊吃的正香的楊蕊道：“小蕊，過幾天我帶你去我們鎮里趕集吧！”

楊蕊在聽到王宇的話后激動的點頭，“因為他也想要多多了解下自己對象這里得風俗習慣，以便以后和莊子里人的相處。”

關于花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。

王宇他們這里的主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。

花椒成熟后的外部特征：當花椒葉面出現油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色。

果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天采摘。

花椒采收方法非常簡單：根據品種特征特性和用途，確定收獲時期，并選晴天上午采收，采收時整穗采摘。

應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。

采下后輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。

花椒采收時的注意事項：一是保護枝組，花椒最大的特點是結果枝連續結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端。

采收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。

關于花椒正確的做法是：

一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。

二是保護葉片，花椒采收后葉片制造的養份全部轉向營養積累。

摘椒后至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養分。

因為王宇他們這里每年夏天，大部分時間都是雷雨天氣。

所以在晾曬花椒時都是抓緊晾曬，晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。

關于花椒的晾曬要注意以下幾點哈：

一是采摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水采收。

二是邊采邊曬，上午采收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不干時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉。

三是晾曬一定要鋪蘆席，并用木棍支撐起來以利通風透氣。

四是晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，隔0.5-1小時用笆竹翻攪一次。

五是不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率。

六是采收時若遇連陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤。

七是用機器：花椒烘干機，王宇他們村里各家各戶雖然都有花椒，但是每家花椒產量也都不是太多，且有的想要買，又因為花椒太少了劃不來，也就都沒有買機器。