“您老運(yùn)氣真是太好了！您看，白白肥肥的肉，剛殺好的，整整三頭豬！對了，今晚我做幾樣新鮮菜式，保準(zhǔn)您老吃了就忘記所有煩惱憂愁！”

子桓把華佗帶到殺豬現(xiàn)場。

那叫一個雜亂，還有豬大腸里面的糞便味道四處飄散，華佗卻看得津津有味。

許都現(xiàn)在是波云詭譎，暗流涌動。

誰要是看不清形勢，就會觸暗礁而死。

當(dāng)然，像華佗這樣的政治傻子，即便看清了形勢也會大義凌然毫不反悔地一頭扎進(jìn)去。

人說不想活的人，把他拉到菜市場，他就不會自殺了。

對于華佗這種純屬找死的行為，子桓只能用美食來引誘他。

把他引到需要治療的那兩個婦女屋子里，子桓就回到廚房開始甩開袖子大干。

今天是第一次給人送貨，當(dāng)然得做到百分之二百的好。

把紅燒肉的炒燉方法再仔細(xì)教一遍廚娘們，子桓開始教授爆炒腰花、清炒豬肝和燉豬心的做法。

腰花要切出十字刀花，豬肝則要薄薄切片，切得越薄炒出來越嫩。

豬心當(dāng)然是切成三角片，大小適中，放在花椒水里泡半刻鐘，焯一遍水，去去泡沫，與當(dāng)歸、黃芪枸杞一起，加姜用陶鍋小火燉上。

子桓打造的鐵鍋，三十公分直徑的都是帶把手的，雖然鐵制器具傳熱快，燙手，但是包一塊麻布就可以把鍋抬起來自由翻炒了。

為了哄住華佗那張嘴，子桓把豬肚和豬耳朵也拿了出來。

曹家鐵器作坊打造的第二批鍋都是蒸煮用的，子桓讓廚娘按照燉豬心的方法，把豬肚豬耳先焯一遍水，放花椒八角香葉桂皮燉上。

燜上一大鐵鍋小米飯，子桓便架起鐵鍋開始煉油，練出油才能爆炒腰花。

殺整頭豬的好處就是，沒有浪費(fèi)的地方，什么東西都可以吃到肚子里去。

把整片的油取下來，估計(jì)能練出兩大陶罐油，兩頭豬的油用兩個月沒問題。

練出的油渣也夠一百來號人好好吃上兩頓。

煉油這種雜活，子桓小時候過年的時候見得多了。

子桓記得那個時候年味濃，每家過年都會殺一頭豬，而煉油還有一種儀式感，需要泡到殺豬三天以后才能煉……

現(xiàn)在想想，什么東西泡三天估計(jì)都好不了了，娘的，竟然吃了好多年的亞硝酸鹽。

“一塊油得煉一個時辰左右，把油切成小塊，在鍋里放點(diǎn)清水，再把油放進(jìn)去。最開始的時候火調(diào)到最大，出油以后火慢慢調(diào)到中火，最后油塊變油渣時，用最小火。”

子桓一邊演示一邊操作。

他只切了半鍋，先煉出一部分炒腰花和豬肝的，其他的當(dāng)然交給婦女們?nèi)?shí)驗(yàn)。

“子桓公子好手藝，司空府的庖廚肯定跟皇宮里的御廚一樣好！”

廚娘們圍著子桓聚精會神地聽子桓講述各道菜的細(xì)節(jié)，其中手腳最麻利的一個姓王，子桓估計(jì)錫福記的頭號大廚今后非她莫屬了。

皇權(quán)在中國的小老百姓心中是至高無上的，因此皇帝用的東西，在他們看來也是最好的享受，最使人夢寐以求。

所以皇宮里所有物件，連皇帝撒尿的罐子，他們都覺得是最好的，成了他們打比喻時最高級別的參照物。

“王媽沒見識過，他們可比你們差遠(yuǎn)啦！”

子桓想想最開始穿越那幾天吃的豬食一般的存在，肚子里就一陣陣犯惡心。

“以后啊，你們都將成為名動許都的大廚。比皇宮里的御廚還高級。我跟大家說啊，以后咱們要把錫福記開到各州縣去。全國連鎖！”

說大話當(dāng)然要有人捧場啦，子桓此話一出，婦女們盡皆喝彩。

隨著一聲油鍋哧溜響，油鍋里噴起一團(tuán)火焰，子桓切好的腰花已經(jīng)下鍋。

拿著鍋鏟不停地翻炒，時不時抬起油鍋顛簸兩下以助翻炒，油汁滋滋作響。

“等腰花一開始變顏色，就要趕緊把切好的姜絲、大蔥扔進(jìn)去，一刻也別遲緩，不然腰花就老了。記住，炒菜的時候耽誤一刻，菜就有可能從極品變?yōu)閺U品。”

最后放一把鹽，一盤爆炒腰花出鍋。

頓時整個廚房飄散的都是腰花的香味。

“炒菜的要訣是火候一定要控制好，不然炒出來要么柴了，要么半生不熟，火候過大則直接糊掉。”

“如果下面的柴火不好控制大小，就把鍋抬起來，像我這樣顛簸，時不時翻炒。”

子桓一邊教授圍成一團(tuán)的婦女，一遍用清水涮鍋。

“每次炒完菜，都用清水洗一遍鍋再接著炒第二道菜。這樣做的好處有兩個，一是第二道菜不黏鍋，不糊。二是口感純正。不會有其他雜味。”

“每次炒豬肝這道菜，一定要加花椒，八角不用。胡椒粉有的話可以撒一點(diǎn)。豬肝里有一種對人體最好的東西，叫維生素c，所以不要炒過火，只要見熟就出鍋。”

子桓舀一勺剛煉出的油，燒紅了鍋把油放下去，花椒先放，但是花椒過油容易糊，子桓幾乎同時把切好的豬肝倒了進(jìn)去。

頓時，又是一股油香味撲鼻而來。

“這個花椒千萬不能在豬肝之后放，那樣就沒有焦香味了。不管炒什么菜，需要放花椒的時候，都是最先把花椒扔進(jìn)去。但是像這種情況，花椒容易糊，所以肉與花椒幾乎同時。炒菜講究的就是一個速度！”

“公子，紅燒肉好了！”

掌握火候的大娘姓柴，所以子桓就喚她為柴媽。

她一個人同時掌握著所有燉鍋的火候。

子桓估計(jì)豬耳豬肚也差不多快好了。

“很好，用食盒按照各家各戶需要的量裝好，每家多加兩勺，包裝一定要嚴(yán)實(shí)，要好看。把七歲以上的小子們叫來，交給他們?nèi)ニ停?zhǔn)時送達(dá)的回來有肉吃，送達(dá)不了的回來沒飯吃！”

華佗來飯店的時候，子桓在課堂上剛擺譜完畢，子桓把課堂交給了霜凝，讓她教授大家數(shù)數(shù)，自己到廚房。

這會兒也應(yīng)該下課了。

讓霜凝邊學(xué)邊教，不僅節(jié)省了子桓的時間，還對她的學(xué)習(xí)有極大的促進(jìn)作用。

知識的牢固，就在于隨時學(xué)隨時用，如果老不用，忘得很快。

而且在教授別人的過程中，又會有有新的發(fā)現(xiàn)。

那樣學(xué)到的知識，估計(jì)到死都忘不了。

班上成績最好的學(xué)生，其實(shí)就擔(dān)當(dāng)著學(xué)生與老師雙重身份。

有的學(xué)生有問題了，寧愿問學(xué)習(xí)好的同學(xué)也不愿意問老師。