羲和酒樓的小廚房中。

穆清媱把排骨切成小塊，焯水，然后清洗干凈。

瀝干水分之后，加鹽，料酒，醬油，蔥姜絲攪拌均勻，腌制五分鐘。

趁著這個時間，穆清媱又把茄子切成厚片。

拿了干凈的碗，將面粉和水倒進去攪勻，倒入打散的雞蛋，調成稀糊狀。