李開心回了自己的房間，又連夜把酒樓里大大小小需要做的事情重新列了一張單子，又想了一下。
現(xiàn)在總共只有二十一個(gè)下人，怎么樣才能在酒樓和客棧里面分配均勻呢，酒樓現(xiàn)在有五個(gè)炒菜的，水平都很好，以后酒樓忙的時(shí)候說(shuō)不定還不夠用的。
還得再去買幾個(gè)幫廚，普通的下人一般都沒辦法幫廚子，干脆在買一個(gè)廚子和四幫廚。
到時(shí)候一樓放兩個(gè)小二娘，和一個(gè)小廝，二樓放兩個(gè)小二娘和一個(gè)小廝，三樓每個(gè)房間都需要一個(gè)人，一共八個(gè)房間，到時(shí)候放四個(gè)女的和四個(gè)男的。
這樣算下來(lái)，酒樓需要用十四個(gè)，到時(shí)候還能剩兩個(gè)女的和四個(gè)男的，這樣算，人完全是夠用的，只是那個(gè)李春旭以后不行讓他就留在自己身邊當(dāng)小廝吧。
然后客棧自己是打算一樓弄成一等房，二樓弄成二等房，把剩下的兩個(gè)女的和四個(gè)男的都調(diào)過(guò)來(lái)，完全是夠用的，自己在給客棧買兩廚子和一個(gè)幫廚，以后飯菜直接送進(jìn)房里。
這些算完了在算算住所，酒樓有八間房，自己住一間，剩下的人女的有八個(gè)小二娘，四個(gè)炒菜的，一共是十二個(gè)，男的有一個(gè)炒菜的，六個(gè)小廝，兩個(gè)點(diǎn)心師，兩個(gè)煲湯的一共十一個(gè)。
等等，還有李春旭，自己打算把他放在酒樓，也是十二個(gè)男的，只剩最后一個(gè)米拓最近跟著她們先去學(xué)習(xí)吧，她應(yīng)該是識(shí)字的，只是自己忘了問(wèn)。
這還沒算還沒買的廚子和幫廚，買了以后都沒有地方住，說(shuō)來(lái)說(shuō)去自己到時(shí)候還需要買宅子。現(xiàn)在先讓她們?nèi)艘婚g房擠著住吧，自己最近先去客棧。
計(jì)劃好以后，李開心又拿起今天下午的菜單看了一會(huì)兒，又拿起筆添了幾個(gè)菜名，自己又動(dòng)手重新設(shè)計(jì)了一份菜單。
李開心又憑著今天的印象給客棧做了一下規(guī)劃，客棧很省事，一樓一進(jìn)去樓梯下面就是柜臺(tái)，然后一樓其余的都設(shè)置成一樣的，房間里面除了床，在就是放一個(gè)衣柜，放一個(gè)桌子，再用屏風(fēng)隔開一個(gè)浴桶。
二樓的二等房自己在隔出一個(gè)小會(huì)客廳，只需要用兩塊屏風(fēng)交錯(cuò)擋著外面的視線，自己添一個(gè)主桌和兩個(gè)客桌就可以了，然后每個(gè)房間在放上招呼小二娘的響木，也就沒什么別的了。
然后李開心又給李清寫了一封信，大意就是讓他帶兩個(gè)副掌柜過(guò)來(lái)幫自己開一下新鋪?zhàn)?，?lái)的時(shí)候帶點(diǎn)錢。把這些都做完以后，李開心就聽到了外面打更的保長(zhǎng)穿來(lái)熟悉的“三更半夜，小心火燭?！?/p>
李開心想著要不然想想自己的酒樓名字吧，自己的酒樓又能吃又能喝又能玩，李開心靈光一閃，好，就叫他眾樂(lè)酒樓吧，到時(shí)候牌匾下面刻個(gè)木子二字，算是自己的標(biāo)識(shí)了。
客棧就簡(jiǎn)單多了，就叫客安居好了，這兩個(gè)名字起的真不錯(cuò)，又讓人一眼就能知道店鋪的作用，又有美好的寓意，至于鋪?zhàn)拥拿值綍r(shí)候讓她們自己看吧，起名字太費(fèi)腦子了。
仔細(xì)的看了一遍，自己把酒樓和客棧里里外外都已經(jīng)張羅好了，只差到時(shí)候一項(xiàng)一項(xiàng)的去完成了。李開心這才收拾了東西，拿著火燭回了屋子。
第二天一早，李榮就找來(lái)了鎮(zhèn)子上做工不錯(cuò)的木工頭子過(guò)來(lái)看，李開心簡(jiǎn)單的和她們說(shuō)了要做些什么。
酒樓本來(lái)就有桌椅板凳，現(xiàn)在也只是著重重修二樓和三樓，到時(shí)候再簡(jiǎn)單弄一下一樓，然后打一些令牌和一塊牌匾，東西不多，但要求精細(xì)，一輪報(bào)價(jià)下來(lái)，李開心心里大概有了較量，又開始說(shuō)自己的客棧也需要重新做些家具，還要一塊牌匾。
這兩個(gè)店鋪年后都要開業(yè)，所以需要人多手快質(zhì)量好又便宜的，幾個(gè)木工頭問(wèn)了大概得數(shù)量，李開心說(shuō)大概十二間下房和八間上房，又把需要家具給說(shuō)了一遍，幾人又一次報(bào)了價(jià)。
李開心想了一下說(shuō)：“各位的報(bào)價(jià)我大概都明白了，我酒樓這邊出二十五兩，但是必須得給我做的精細(xì)，如果最后達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的話需要一直返工到我們滿意為止，客棧里的房間只要搭配得當(dāng)，家具齊全平整舒服即可，客棧我出十八兩，各位有沒有屬意的?！?/p>
幾個(gè)木工頭和自己的人商量了一下，最后兩個(gè)姓王的表姐妹決定一起做李開心的酒樓和客棧。
解決完這件事，李開心訂好下午就開始開工，讓她們趕緊回去集人。
李開心的信已經(jīng)寄出去三天了，李清還沒有過(guò)來(lái)讓她有些著急，這兩天李貴三人都在外面跑著，李福在客棧監(jiān)工，李開心自己留在酒樓監(jiān)工。
又過(guò)了一天，到了晚上的時(shí)候李貴幾人都匯報(bào)了進(jìn)展，就后院的門口有聲音，李開心讓李富出去看看。
沒一會(huì)兒李富就領(lǐng)著李清和幾個(gè)副掌柜進(jìn)了門，李開心看到李清還有些驚訝：“怎么這么晚才過(guò)來(lái)，路上出什么事了嗎？李清”
李清開口說(shuō)：“路上沒什么事，只是這次來(lái)的男子多，路上行的慢了些?！?/p>
李開心看了一下，除了李清還有胭脂鋪的李念心，還有布店的一個(gè)副掌柜李止云也是男的，再就是茶館李春柳和書館的副掌柜李米安。
李清看見李開心在打量眾人就說(shuō)：“掌柜的，臨近年關(guān)，鎮(zhèn)子上的糧鋪?zhàn)隽诵┗顒?dòng)，現(xiàn)在騰不出人手來(lái)，不過(guò)今天來(lái)的這些也都是您認(rèn)可的。”
李開心點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)：“那就辛苦你們了，今天早點(diǎn)休息，明天就開始幫忙吧，李富，李貴，李榮你們自己選人吧，酒樓里還有一些供應(yīng)沒談好，我這幾天自己去跑。
李清你的眼光好，留在酒樓監(jiān)工裝修吧，一會(huì)兒讓李榮給你講講。對(duì)了，你們哪忙在哪睡吧，也別過(guò)來(lái)了，有什么事自己拿主意吧?！?/p>
幾人又應(yīng)了一聲，李開心轉(zhuǎn)身就出去了，剩下的人則是湊在一起說(shuō)了酒樓客棧和鋪?zhàn)拥那闆r，又決定了一下各自的任務(wù)。
李清在酒樓監(jiān)工，李念心代替著李福去了客棧，李福跟著李貴李榮還有剩下的三個(gè)副掌柜分別去談糧鋪，布店，雜貨店的供應(yīng)合約。