隨著鄰家小廚開始火爆起來，老街其他餐館的經(jīng)營狀況的的確確有了一定程度上的改觀，只是這種改觀并不明顯，容易讓人忽略。
在老街中段位置有家叫做‘老馬小炒’的餐館內(nèi)，馬老板送走最后一位客人后，順勢坐在門口點了根香煙。
“老板，你今天一直皺著個眉頭，想什么呢？”服務員大媽給他遞了杯水，“這兩天的生意不是已經(jīng)有好轉(zhuǎn)了嗎？”
“是有好轉(zhuǎn)，而且只要不出意外，生意還會更好，起碼每天保持一兩千的營業(yè)額不成問題。”馬老板吐出一口煙云。
“那還有什么好焦慮的。”大媽笑道，“難道你是擔心那位李廚師答應你們的事情又反悔？”
馬老板微微一愣，苦笑著搖了搖頭，“那倒不會，他不是那種人，否則也不可能..”
“不可能什么？”
“沒什么。”馬老板想到那天晚上李燦及時通知他們有關(guān)老鷹的事情，若后者真是那種出爾反爾的小人，完全可以借著老鷹被抓的機會順勢除掉所有人。
“你也看見了，鄰家小廚這兩天忙得不可開交，李大廚估計很難抽出時間的。”
“那你到底在焦慮什么？”大媽疑惑道。
“我只是在想，咱們餐館還有沒有必要繼續(xù)下去。”馬老板揉了揉眉心。
“啥意思啊？你不會是想把餐館關(guān)掉吧？”大媽一驚，心想餐館生意雖然不理想，但好歹也在鄰家小廚的影響下有所回暖，完全可以再堅持一段時間看看效果。
“我不是這個意思。”馬老板放下水杯，“我的意思是，要不要考慮換一種經(jīng)營方式。”
“你就別繞彎子了，我讀書少，聽不懂。”大媽略顯不滿。
馬老板面色一窒，笑道，
“我仔細考慮過了，就算李大廚幫我提高了廚藝，但我始終還是在原地踏步，完全沒有突破口。
你瞧瞧老街，經(jīng)營炒菜的餐館少說也有七八家，大家認識這么多年了，彼此都清楚各自的廚藝水平，大差不差，沒什么可比性。
所以客人無論去哪一家吃飯，都不太可能留下深刻的印象。”
“不懂。”大媽很耿直的說道。
“簡單來說，有著鄰家小廚在前，我和老劉他們的廚藝再如何提高，始終不會成為客人的首選，這點自知之明我還是有的。”
馬老板坦然一笑，“所以，要想擺脫鄰家小廚的輻射范圍，我就得從里面跳出來。鄰家小廚不經(jīng)營什么，我就經(jīng)營什么。”
“風險會不會很高啊，萬一經(jīng)營別的，等于是完全放棄了以前的老顧客之后，還不一定能吸引新顧客。”大媽憂心忡忡的說道。
“這正是我的擔心之處。”馬老板猛吸口煙，“但危機永遠伴隨著機遇，不放開膽子試試，又怎么知道是危機還是機遇呢。”
“那你打算怎么做？”大媽問道。
聞言，馬老板嘿嘿一笑，“我仔細分析過，按照現(xiàn)目前的趨勢，老街將來的核心勢必會圍繞鄰家小廚展開，因此，我的經(jīng)營方式必須搭上這趟高速列車才有機會脫穎而出。”
“具體呢？”
“我中午一直在觀察鄰家小廚的情況，發(fā)現(xiàn)那里排隊的客人大部分都是陌生面孔，而且每個人的經(jīng)濟水平應該都不錯，或者說舍得把錢花在美食之上。
可即便如此，也不是每個人都能如愿以償?shù)钠穱L到李大廚的手藝，因為排隊的人實在太多了。”
馬老板越說越激動，“所以，咱們的定位必須明確，不是吸引那些第一次光顧老街的新客人，而是主動為排隊的客人服務。”
“為他們服務？”大媽狐疑，顯然又沒聽懂。
“你若是那些排隊的客人，你最想干什么？”馬老板問道。
“我的話，肯定最想盡快吃飯啊。”
“萬一排在你前面的人很多，而你又不確定會不會輪到你，那又怎么辦？”
“換餐館唄，我又不熱衷美食。”大媽無所謂的攤攤手。
“我..”馬老板一陣無語，“我是說如果，你是個美食愛好者，并且大老遠的專程過來，又會怎么選擇？”
“那就拼運氣唄，能吃到自然高興，吃不到也沒有辦法。”
“再加上天氣炎熱，還要站很久..”
“老板，你越說越邪乎了，這么多的困難條件，誰還愿意排啊，早走了。”大媽撇撇嘴。
“不，鄰家小廚的客人沒走。”馬老板深吸口氣，“這么熱的天，那些排隊的人一定很焦躁，很熱。
所以我想專門針對這一部分人，制作一些清涼解渴，又不會破壞食欲的食物。
如此一來，既降低了客人們的焦慮感，也不會影響鄰家小廚的生意，還能獲得蘇老板與李大廚的好感，簡直是一舉三得。
而若是食物的味道不錯，口碑也會在極短的時間內(nèi)傳開，比自己到處宣傳更有效果。”
“那你打算賣啥？”大媽問出重點。所有的計劃看似完美，但若沒有選擇好合適的食物，一切都是空談。
“我還沒想好。”馬老板沒有避諱，“不過，我可以請李大廚給我些意見。”
“你當他是全能超人嗎，啥都會？”大媽嘆了口氣，不太看好前者的想法。
“你不懂，雖說世界上的優(yōu)秀廚師很多，擅長的領(lǐng)域也各不相同，但他們都有一個共同點，很擅長分析客人的喜好..”
“老板。”大媽忽然出聲打斷。
“嗯？”
馬老板眉頭一皺，順著前者的目光向后看去，只見一名臉上掛著微笑的青年正不急不慢的走了過來。
“嘿喲，李燦兄弟，你咋有空到我這里來了。”
“難道馬老板不歡迎？”李燦笑呵呵的說道。
“胡說，我老馬高興還來不及呢，快進來坐。”馬老板將李燦引進餐館，又親自斟茶倒水。
之前他還在考慮什么時候去找李燦聊聊，沒想到后者主動來了，這可是難得的機會。
“馬老板不用客氣，實際上我過來是有件事想請你幫忙。”李燦雙手接過水杯，沒有托大。
“你盡管說，能幫我一定幫。”馬老板對著服務員大媽使了個眼色，后者識趣的出門閑逛去了。
“其實也不是什么難事。”
李燦身體前傾，低聲細語起來。
也不知道到底說了些什么，馬老板的臉上逐漸換上一抹震驚之色。
（未完待續(xù)..）