變化來得實(shí)在太快了。
傍晚六點(diǎn)過，老街的客人突然變得極其稀少，沒有任何預(yù)兆。
李燦從廚房出來時(shí)，前堂只有零零散散的幾位老顧客正在用餐，十套桌椅空著六套。
無論是從最近的發(fā)展趨勢還是日益高漲的口碑，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)幾乎不可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象才是。
但現(xiàn)在，的的確確發(fā)生了。
門外的‘二師兄’略顯茫然的站在路邊，冰鎮(zhèn)奶酪僅賣出一份后，便無人問津。
蘇蕊心事重重的坐在收銀臺后面，有一下沒一下的逗弄著貓堅(jiān)強(qiáng)，竟是沒有任何想數(shù)錢的趨勢。
“李大廚，這份火山不老肉真不錯(cuò)啊，還好晚上人少，不然我都不知道能不能排上號?！编u明贊不絕口的說道。
李燦一時(shí)間不知如何回答，只能微微一笑，表示聽見了。
“蘇蕊姐，門面的事情處理得如何了？”
“進(jìn)展很順利，不出意外的話，明天就可以搬，但只能使用火爆廚房原本的兩個(gè)門面，設(shè)備也齊全，另外兩個(gè)新門面則要慢上幾天。”蘇蕊說道。
“李燦兄弟，現(xiàn)在可不是關(guān)心門面的時(shí)候啊?！瘪R駒摘下頭胎，一臉焦急的湊了過來，“如今豐裕街、美食廣場、好吃街三個(gè)美食區(qū)域突然聯(lián)手?jǐn)D兌咱們老街，各種優(yōu)惠活動不斷，把咱們的客人全都搶走了，這下可怎么辦喲?！?/p>
“老馬，你急啥，腳長在客人身上，他們想去哪都可以，不是誰做做活動就能搶走的?！编u明安慰道。
“道理我都懂，可問題是..”馬駒正想多說兩句，卻看見劉老板與寂老板二人滿頭大汗的跑了進(jìn)來，立即問道，“怎么樣，有打探到什么消息嗎？”
“這下可糟了！”劉老板一開口，便讓包括李燦在內(nèi)的說有人都楞了一下，這可不是什么好兆頭。
“什么糟了，你們到底打探到什么！”
馬駒心急如焚，他今日好不容易開啟了人生中的‘第二春’，絕不想僅僅維持幾個(gè)小時(shí)就結(jié)束。
“咕嚕?！?/p>
劉老板粗魯端起鄒明手邊的茶水喝了一口，動作快得連鄒明都沒反應(yīng)過來，然后繼續(xù)說道，
“你們還以為那三個(gè)地方聯(lián)合起來搞活動才把客人吸引走的？錯(cuò)，大錯(cuò)特錯(cuò)！還好我和老寂過去看了，不然怎么死的都不知道！”
“你能不能一口氣說完？”馬駒極度不滿。
“他們把皇庭的廚師給請來鎮(zhèn)場子了！”
“什么？”蘇蕊等人面色大變。
皇庭在美食界的分量無人不知無人不曉，那可是行業(yè)龍頭，隨便什么風(fēng)吹草動，都能讓美食界顫上一顫，抖上一抖。
先不說皇庭的廚師有多么厲害，
單憑‘皇庭’這兩個(gè)字，就是美味的保障！
無人敢質(zhì)疑。
“難怪今晚沒什么客人，原來都沖著皇庭的名號去了?！编u明恍然大悟，“皇庭以難預(yù)約、價(jià)格高、名人多而出名，此時(shí)它的一位廚師出現(xiàn)在普通美食區(qū)，再配合優(yōu)惠活動，的確很讓人心動，哪怕是去湊湊熱鬧，也樂意?！?/p>
“那你怎么沒去？”馬駒狐疑。
“我這不是正在吃嗎？”鄒明指了指餐盤，“不過，吃完之后倒的確想去看看。”
“無情無義，虧大家相識那么多年?！奔爬习搴吆哌筮蟮恼f道。
“老寂，你這話可就不對了，這怎么能和情義扯上關(guān)系呢，我偶爾去其他地方緩緩口味不行啊?！编u明樂呵呵一笑。
“哪位廚師？不會是前段時(shí)間離開皇庭的那位神秘主廚吧？”馬駒擔(dān)憂的問道。
“我哪知道啊，我又沒見過，就算是他，我也認(rèn)不出來啊?！眲⒗习逡荒槍擂?。
“肯定不是?！碧K蕊斬釘截鐵的說道，“那種人物，就算離開皇庭，也不會選擇屈身在極其普通的美食區(qū)域，除非是個(gè)傻子。”
此言一出，所有人都沒注意到站在最里面的李燦默默低下了頭，嘴角一陣抽搐。
誰是傻子呢！
你給我好好說話！
當(dāng)初要不是你一把鼻涕一把淚的求我留下來，我特么早走了！
唉，都怪我這人心太軟??！
…
“我覺得你們完全不明白什么是主廚。”鄒明搖了搖頭，將大家的注意力吸引過去，“實(shí)際上，像皇庭這種巨無霸般的存在，他們廚房的分工是很明確的，有行政總廚、廚師長、主廚、廚房主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、涼菜廚師、上什廚師以及各種廚房雜工。
所以，你們口中的主廚，實(shí)際上是指行政總廚，主管廚房的一切事物，對所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制與把控?！?/p>
聞言，李燦終于露出一絲笑容，看來到底還是有個(gè)懂行的。
“對啊，老鄒喜歡吃，也去過很多高級的場所，你來分析分析，如今在那邊出現(xiàn)的可能是什么人？”馬駒問道。
“這個(gè)不太好說，我試著替你們分析一下吧?！编u明沉思片刻，“首先，行政總廚可以完全排除，可能性微乎其微。
切配廚師負(fù)責(zé)對食材進(jìn)行專門的加工處理，需要很精湛的刀工造詣；
打荷廚師負(fù)責(zé)對原料進(jìn)行腌制調(diào)味、上粉上漿，屬于廚師們的主要助手，有時(shí)候也需要在廚師的安排下，負(fù)責(zé)菜品造型等等；
上什廚師負(fù)責(zé)處理干貨、煲湯水以及燜燒蒸扣等；
涼菜廚師顧名思義，主要負(fù)責(zé)涼菜、冷拼與燒臘；
前面兩種廚師基本上可以排除，后面兩種廚師則需要看看那邊主推的菜品是否符合他們的特點(diǎn)，如果不是，則排除?！?/p>
眾人感受得到，只要鄒明一提起和美食相關(guān)的話題，話閘子就打開了，的確是個(gè)十足的美食愛好者。
“接下來是炒菜廚師，這個(gè)職位很特殊，一般按照所站的位置來區(qū)分，站第一個(gè)炒爐邊的叫頭鍋、也叫頭灶或是頭廚，第二個(gè)炒爐便的則叫二廚，以此類推，有幾個(gè)炒爐就有幾個(gè)炒菜廚師?！?/p>
“還有這么多門道？”馬駒嘖嘖稱奇。
“嘿，你以為呢，人家皇庭一天的營業(yè)額起碼上百萬，若沒有完整的體系與足夠多的優(yōu)秀廚師，根本忙不過來。”鄒明一想到‘百萬’這個(gè)數(shù)字就有種面對蒼天的無力感，太恐怖了。
“可他們?yōu)槭裁匆凑粘礌t的順序來分類呢，廚藝水平不同嗎？”蘇蕊好奇。
“這..”
鄒明一怔，還真不知道如何回答，畢竟他只是個(gè)‘略懂’的外行。
“并非如此?！?/p>
恰在此時(shí)，始終不發(fā)一言的李燦笑著開口了。
（未完待續(xù)..）