潮州菜的最突出特點(diǎn)，是以烹制海鮮見長(zhǎng)。

對(duì)海鮮的烹調(diào)選料考究，制作精細(xì)，至于以醬碟佐料，達(dá)到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。

這次提到的鹵水拼盤雖不是海鮮，但也在潮州席上享有盛譽(yù)，與中華其他美食相比，潮菜是最上得廳堂的菜色之一。

它的