秦師傅最擅長(zhǎng)辣椒爆炒豬肚，可他卻偏偏不愛吃辣，這倒是浪費(fèi)了這道好菜。一次客戶點(diǎn)了辣椒爆炒豬肚，菜還沒端出廚房客戶就結(jié)賬走了，碰巧到了中午飯的時(shí)間，這道菜就便宜了謝典跟服務(wù)員們，被他們幾個(gè)人三兩下給瓜分了。
有幸嘗過一次，所以謝典覺得秦師傅的廚藝還不錯(cuò)。
從那之后，生活拮據(jù)的謝典，心里總是盼望著這種沒上桌的“剩菜”多一點(diǎn)，這樣就可以改善伙食了。
不過可惜了，這種大客戶并不常見，很多客戶都奉行光盤行動(dòng)，就算吃不完也會(huì)打包走，菜不上桌就結(jié)賬走人的客戶實(shí)在太少了。
“其實(shí)吃素最好?！?/p>
不知何時(shí)，主廚來了，他挺著大肚子，國(guó)字臉，臉上胡子刮的干干凈凈，個(gè)子不高才一米七這樣，如蕓蕓眾生中的老百姓，相貌很普通。
不過他卻炒的一手好菜，只是沒什么志向，不然四十幾歲的人了，做了二十多年的廚師，早就混到了廚師長(zhǎng)這個(gè)級(jí)別了。
“估計(jì)一個(gè)月后你看到肉，你可能都會(huì)想吐，吐到你惡心為止?！标愔鲝N站在太陽傘下，掏出一包煙抖出一根，輕輕點(diǎn)上，深吸一口后吐出來，笑呵呵道：“不要以為我在忽悠你，你看我現(xiàn)在那一餐吃肉？都是吃素的吧?！?/p>
陳主廚這一說，謝典才恍然發(fā)覺好像真如他所言，除了秦師傅偶爾吃肉之外，劉廚、梁師傅、李大廚，貌似對(duì)吃肉都沒什么欲望。
不過對(duì)研究新菜，到是忘寢廢食。
一旦閑下來，都會(huì)坐在一起閑聊，把各自的想法拿出來討論。
“是哦，為啥，難道是想減肥？”謝典目光熠熠看向陳主廚的大肚子，這時(shí)候的陳主廚還沒換上廚房工裝，肥胖的肚子把襯衫的紐扣都快撐爆了。
“不是！”
陳主廚搖了搖頭，吞云吐霧道：“做廚師的都有個(gè)苦惱，試菜！每道菜出鍋后，都要嘗上一小口才能端上桌，你想啊，一天上幾百道菜，我要嘗幾百次，你說……天天這樣吃，月月這樣吃，年年這樣吃，連吃二十多年，不油膩嗎？”
這……
要是每天都這樣，想想心里就發(fā)悚。
他喜歡吃烤羊排不假，可若是讓他天天吃，月月吃，年年吃，連吃幾十多年，他也會(huì)受不了。再好吃的菜肴，頓頓長(zhǎng)久吃都會(huì)產(chǎn)生厭食癥。
“看來做廚師也不易。”謝典感慨。
“何止不易，越是重口味的廚師，嘗菜太多，越是危險(xiǎn)，弄不好還會(huì)味覺失調(diào)呢！”說起這事，陳主廚就深受其害，“我曾經(jīng)有段時(shí)間，做川菜，那時(shí)候吃不得辣，天天嘗川菜，味覺就差點(diǎn)沒了，幸好修養(yǎng)了一段時(shí)間，味覺才慢慢恢復(fù)，不然我這門手藝就這樣浪費(fèi)了。”
對(duì)廚師而言，味覺的重要性跟雙手一樣。
缺一不可。
缺了一樣，就意味著廚師這條路走到頭了。
“啊，那么嚴(yán)重？”謝典瞪眼，心中震撼不已，吃菜而已還會(huì)吃到失去味覺的境地，太可怕了。
人生若是沒了味覺，活著還有個(gè)毛意思，吃啥都不香，都是一個(gè)味，如同嚼蠟，這比窮更可怕。
窮還能奮斗。
可失去了味覺，咋弄？
想到這里，謝典心里發(fā)悚，大熱天下瑟瑟發(fā)抖，手臂上的汗毛都豎起來了，太可怕了，看來廚師也是個(gè)危險(xiǎn)的職業(yè)。
有機(jī)會(huì)吃，也不見得是件好事?。?/p>
至少如陳主廚這般試菜吃法，確實(shí)不是一件好事，而是一件災(zāi)難，噩夢(mèng)。怪不得陳主廚改吃素，敢情是吃肉吃到怕，吃到心里恐懼，留下不可磨滅的陰影了。
可一想想，他現(xiàn)在沒到陳主廚這個(gè)境界，也沒這個(gè)口福，擔(dān)心個(gè)球啊，人家是吃遍了山珍海味才有這種煩惱憂愁，他連吃都沒吃就愁這玩意，豈不是杞人憂天嗎！
“多吃素，少吃肉！”陳主廚把抽完的煙蒂掐滅后隨手丟到旁邊的垃圾桶內(nèi)，“一些昂貴的食材，不常見的海鮮、羊排之類的，有機(jī)會(huì)到是可以多吃點(diǎn)。平常這種雞鴨魚豬，少吃為妙，現(xiàn)在這些雞鴨魚豬都是人工飼養(yǎng)，不說口感如何，吃進(jìn)去的都是脂肪，吃多了身體素質(zhì)肯定會(huì)很差，肥胖……”
“不過你們年輕人，估摸著都是左耳進(jìn)右耳出，肺腑之言肯定聽不進(jìn)心里?！?/p>
看著陳主廚走向廚房，謝典也連忙跟了上去，去拿飯碗吃午飯。
其實(shí)不僅僅家禽人工飼養(yǎng)了，就連蔬菜果類，也有人工大棚種植，利用燈光二十四小時(shí)全天候照射，控制大棚內(nèi)的溫度在一定范圍內(nèi)，進(jìn)行種植一些反季節(jié)的蔬果。
而且時(shí)間短，效率快，產(chǎn)銷高。
唯一不足的地方，跟飼料雞、飼料豬比起來，不僅僅沒了香味，甚至連蔬菜的味道都沒有，徒有其形而無其味。
“怪不得爺爺都不吃買來的雞，都是自己養(yǎng)的土雞?！敝x典嘀咕，如果市面上都是飼養(yǎng)的家禽，養(yǎng)殖時(shí)間短，肯定是吃了大量的飼料才生長(zhǎng)的那么快，天天吃這些人工養(yǎng)殖的肉類，無異于變相吃脂肪罷了。
吃多了，長(zhǎng)期以往，身體肯定容易肥胖。
不過頓頓不遲肉也不行啊，畢竟他不是陳主廚，菜從炒鍋出爐后，都要嘗上一口，他可沒這個(gè)口福啊！
更何況，他現(xiàn)在還長(zhǎng)身體呢……
吃完午飯后，正好到了十一點(diǎn)左右，這個(gè)點(diǎn)是餐廳中午用餐的高峰期，廚房很快就陷入了忙碌階段，一個(gè)一個(gè)接踵不斷的訂單從點(diǎn)菜機(jī)內(nèi)刷出來后，謝典也忙的焦頭爛耳。
每天都是11點(diǎn)-13點(diǎn)，18點(diǎn)-20點(diǎn)這個(gè)時(shí)間段最為忙碌，一急的時(shí)候，切菜都會(huì)切到手。特別是謝典剛來，每道菜需要搭配什么食材，他有時(shí)候一著急就會(huì)弄錯(cuò)。
所以經(jīng)常挨罵。
切配除了磨刀、切菜之外，還有個(gè)配字。
就是配菜。
比如杭椒炒豬肚。
這道菜的主食材就是豬肚跟杭椒。
不僅如此，豬肚并不是隨便一抓一大把配上去的，廚房里面還準(zhǔn)備了個(gè)小秤子，一些葷菜，用量多少都要事先準(zhǔn)備好。如果準(zhǔn)備的用完了，配給掌勺的廚師之前，還需要秤上一稱的。
一旦用量超了，客人是歡喜了，可老板就不高興了，不僅如此，量大了，食材搭配不均勻，口味也不太一樣。
沒有進(jìn)入廚房之前，謝典是不知道這里面的門門道道的。
到了中午，就跟打仗一樣，要么不忙，一忙就停不下來，幸好早上的時(shí)候，謝典跟秦師傅把午餐的配菜都準(zhǔn)備好了，所以只要不是周六日，節(jié)假日之類的，午餐用量人數(shù)暴漲，往往不會(huì)忙的連歇口氣都不行。
“等下教你炸榴蓮酥怎么樣！”這時(shí)候已經(jīng)下午一點(diǎn)左右了，陳主廚扯下一張從點(diǎn)菜機(jī)上刷出來的菜單，看著滿頭大汗的謝典：“榴蓮酥冰箱里就有，就是教你怎么炸，要炸多久而已，很簡(jiǎn)單的?！?/p>
廚房熱，這是中餐獨(dú)有的特色。
特別是夏天，謝典到還好，只是熱的滿頭大汗，灶臺(tái)炒鍋前的廚師，才是真正的置身火爐，能把白色的廚服都浸濕扭出汗水。
年輕力壯的謝典，體力自然比上了年紀(jì)的陳主廚要好，由于廚房人手不夠，早班的情況下，陳主廚跟秦師傅都是要掌勺的，一忙兩個(gè)小時(shí)下來，陳主廚也有點(diǎn)體力不支。
所以一旦過了午餐高峰期，一些零零碎碎的點(diǎn)心單，如果謝典能做，他自然也可以放松偷懶一會(huì)。
人嘛，上了點(diǎn)年紀(jì)，就要學(xué)會(huì)合理的偷懶，把學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)讓給年輕人。
“還等啥，趕緊啊，不過我能吃一個(gè)榴蓮酥嗎？這玩意我還沒吃過呢！”謝典躍躍欲試，說實(shí)話，如果有機(jī)會(huì)學(xué)廚藝，誰不想學(xué)。
不過……
那口鐵鍋太重，腕力不強(qiáng)的謝典，想要顛鍋估摸著不出一天，他手腕可能就要酸疼了。
倒不是他吃不了苦，而是要學(xué)好顛鍋至少要幾個(gè)月，就為了學(xué)一門廚藝，而他志不在廚房，自然不想浪費(fèi)這時(shí)間在上面。
他的想法有點(diǎn)簡(jiǎn)單，學(xué)廚藝，不顛鍋。