“上手試試？為什么？老板你也太看得起我了吧！”

劉恪有些疑惑，無非是點評了幾句，最多像個老餮，你怎么就突然讓我上手試試呢？不按套路出牌啊！

老板只笑了笑:“沒什么，聽你的解說，感覺你是個懂廚藝的，會烤紅皮鴨子，就提議了一下，不愿意就算了。”

“那我就獻丑了！”

劉恪只是想了想，便同意了，新得的烤鴨制作精通中包含了紅皮鴨子的制作方法，老板這一邀請，他忍不住有些技癢。

直播間彈幕一下子就刷了起來:

“？？？主播說什么，他就獻丑了？”

“不會吧？這猴兒除了制作刺身，還會烤鴨？”

“乖乖，真的假的，主播上手烤鴨？”

“就很好奇，主播真會廚藝的話，為什么還要搞直播呢？你們不是說他直播的前兩年過得挺慘的嗎？”

“鬼知道，可能直播是他的興趣愛好吧，反正他上次做刺身驚艷到爺了！”

“期待主播的紅皮鴨子成品！”

“我已經打車過去了，等下厚著臉皮也要嘗嘗味道怎么樣。”

“我去，兄弟夠狠呀！我也去！”

···

“跟我來吧！”

老板一下站起身來，走在頭前帶路。

劉恪也不含糊，直接就跟著老板走進了廚房。

旁聽的老板娘在兩人都進去后，悄不摸地咂了咂嘴，心里暗道:

老耿今天真是奇了怪了，不知道抽什么風，居然提議讓這個小伙子進廚房做紅皮鴨子，這小伙子也是奇葩，這么爽快就應了下來，感覺好像有點意思啊！

······

蕪湖往事家的廚房里面收拾得挺干凈的，各種廚房用具，調料都擺放整齊，就是有一股淡淡的鴨腥氣，因為好幾十只水鴨子脫毛去除內臟后泡在一缸香料水里頭。

“喏，材料都在這，你直接用就行，別有啥心理負擔，我沒什么別的意思，只是想看看你會不會烤紅皮鴨子而已。”

帶劉恪進廚房以后，老板很隨意地說道。

“嗯，那我也就不客套什么了。”

劉恪直接從放了八角、花椒、白蔻、干辣椒、香葉、甘草、陳皮、鹽、黃酒、白糖等物的香料水里拎出一只鴨子。

剁掉鴨掌和翅中翅尖后，放到案板上，用一塊木板和石頭壓住定型兩分鐘。

然后就把鴨子用鐵絲掛在一個底部放著蘋果木炭的圓桶熏爐上，點火開始熏烤。

熏烤的過程中，不時從調料臺抓起幾把干茶葉、蔥姜段、小茴香和冰糖丟到炭火上，燃起陣陣的煙霧。

老板眉頭微微挑起，但也沒說什么，只是觀看。

七八分鐘后，劉恪看了看鴨子的狀態，發現已經熏烤成了微微金黃色，便把炭火熄滅，又借著余溫烘了一分鐘。

然后用鉗子夾起穿著鴨子的鐵絲，將鴨子提出，用小刷子沾上麥芽糖稀，開始仔仔細細地給鴨子刷糖漿。

這時，老板娘走了進來說道:“小伙子，店里來了三個客人，但都不點菜，說是看主播直播制作紅皮鴨子過來的，是你的粉絲嗎？”

劉恪理也不理，繼續刷著糖漿，眼神專注，額頭已是開始微微冒汗。

老板連忙揮手讓老板娘出去:“他就快做好了，別來打岔。”

白了老板一眼，老板娘便走出了廚房。

小樣，現在給你留點面子，晚上給老娘等著！

一下，又一下，劉恪不均勻地給鴨子刷上了一層糖漿，然后點火燒油。

滋滋滋~

很快，油鍋里的油便開始冒小小的泡，劉恪見狀，直接伸手放在油鍋上空感受溫度，等油溫中熱之時，下入刷好糖漿的鴨子。

刺啦~刺啦~

原本已經平靜了的油鍋，霎時間響聲大作，翻起數個大大的泡泡，將鴨子都給遮蔽住了，看不清狀態如何。

不過劉恪絲毫不慌就是了，他對這種情況早有預料，在下油鍋時便開始默數，沒讓鴨子在油鍋里多留，只七秒便用鉗子夾著撈了出來，然后熄滅油鍋底下的爐火。

棱~棱~

取過刀架上的一把厚背菜刀，劉恪輕輕刮了刮顏色呈棗紅色的鴨皮，便發出了這樣清脆的響聲。

嘴角微微上揚，劉恪舉起厚背菜刀便開始斬鴨子。

先用刀沿著鴨脖與鴨身的交界處，將整條鴨脖連帶鴨頭剜下來，然后將鴨頭與鴨脖分離，探手從碗柜里取出一個橢圓形的大瓷盤放到一旁。

然后，劉恪擺好案板上的鴨頭，將刀放在鴨頭中間，手掌壓在刀背上，用力按下。

只聽咔嚓一聲脆響后，鴨頭便一分為二，被劉恪放置到了盤子之中。

然后，一刀一刀又一刀，左手遞鴨脖，右手猛剁，劉恪精準地沿著鴨脖的環節處，將整條鴨脖剁成一塊塊的，并將它們碼好在盤子里的鴨頭后面。

接著，取過整只鴨身，切除鴨屁股丟掉，然后沿著鴨子的中腹對半切開，剜下一對翅根和一對鴨腿，挪到案板一旁。

咔嚓~咔嚓~

幾刀下去，剩余的兩半鴨身便被劉恪分割成了適合下刀開剁的大小，但他沒有急著繼續斬，而是先剃除了鴨骨和淋巴肉，才開始下刀如雨。

邦邦邦~

厚背菜刀與木制案板一起，演繹出一首錯落有致的奏鳴曲。

碼好裝盤。

然后，劉恪拿過之前挪到一旁待用的鴨翅根和鴨腿，分別斬了幾下后，一齊放入盤中。

鴨翅根和鴨腿放好后，整只鴨子便全部斬完拼好了，在盤子中擺成了平攤的鴨子形狀。

接著，劉恪便從碗柜里取出一個小碟子，在廚房里仍舊熬煮著的鹵鍋中打上一勺黑濃的鹵汁，一起放在托盤上。

然后沖老板笑了笑:“嘗嘗看。”

說完，他便走到洗碗池旁邊擠了點洗潔精，開始清除手上的油污了。

老板再度挑了挑眉毛，隨即從廚房的筷筒里頭拿出一雙筷子，從盤中夾起一塊斬好的鴨肉，沾上鹵汁，送進嘴里。

一口，兩口，咽下。

然后便走到了劉恪身邊，把筷子扔到了洗碗池里，默默地說了句:“比我做紅皮鴨子的好吃，香氣更濃，皮更脆，肉更嫩。”

但很快，他又有些不甘:“可是我親眼看下來，感覺我們的做法也差不了多少啊！你無非就是在熏烤的時候多加了一點小茴香而已！怎么就，怎么就···比我做的好吃這么多呢？”

聞言，劉恪看了一眼不太甘心的老板，覺得他也是蠻有趣的，而且對廚藝確實有追求，便解釋道:

“其實還是有很多細節的，比如，熏烤的時候要注意灑料的頻率，刷糖漿要根據不同部位來控制厚薄度，油炸的火候要正正好，這個光說沒用，主要靠經驗。”

聽完劉恪的話后，老板眼神十分幽怨地看了劉恪一眼:“經驗···我從十五歲開始，就跟我爹學做紅皮鴨子，今年都四十三了。”

意思很明顯，我做紅皮鴨子都二十八年了，比你小子歲數都大，你在這跟我扯什么經驗！

“啊，那個，咳咳，可能也有些天賦的成分在里頭，那個，老板，我們先出去吧！鴨子冷了就不好吃了。”

劉恪略有些尷尬地說道。

心中自我吐槽:這個東西確實沒法跟你說，別看我年紀小，甚至之前都沒碰過紅皮鴨子，但架不住系統給的經驗多嘛！

“嗯，算了，也沒什么好糾結的，只能說你的天賦確實不一般，走吧！先把紅皮鴨子端出去再說。”

老板淡淡地應了一句，神色恢復常態，搶在劉恪之前，替他端著托盤走了出去。

心中仍舊感慨萬分:長江后浪推前浪啊！感覺他說的那些細節似乎也不無道理，嗯，以后就按他說的那幾個要點，針對性地改進一下制作工藝吧！