一應食材在小楊生煎店內的兩張拼湊桌子上擺開，劉恪與楊興華各自站定，吃包群眾們圍成一圈在旁圍觀。

“喂，你們兩個準備的差不多了吧？是不是要開始比了？”

一位性急的圍觀群眾見兩人還未有動作，不由出聲問道。

劉恪:“我早就準備好了，只是在等他而已。”

楊興華:“呵，還不知道誰等誰呢！”

“那就開始唄！”

“好啊！”

就這樣，兩人開始正式制作起了生煎包。

楊興華從他的食材桌上挑選出十幾塊豬皮和兩根豬大骨開始清洗，顯然是準備先熬制豬皮凍。

劉恪卻與他不同，首先選擇的是揉面。

他先用水壺裝上了一壺水放在爐火上燒，然后便用小斗舀出五杯高筋面粉和兩杯中筋面粉置于案板之上混合。

等混合得差不多了后，往里面加上一勺白糖和些許酵母再次混合，挖出一個大凹槽出來，然后伸手揭開燒水的水壺，感受其中水的溫度。

等估摸著水溫上升到四十攝氏度了，便立提起水壺，往案板上的面粉里面分三次加水。

第一次加的水量最多，幾乎灌滿了七分之四的凹槽，加完水后，劉恪便用手指緩緩轉動使得面粉與水混合，然后抓勻成面片狀。

第二次加水量少上許多，揉搓一番后，使得原本面片狀的面粉成型為了一團團的面疙瘩。

等到第三次時，加水最少，揉搓一番后徹底成了白凈的圓球狀，被劉恪蓋上一層濕的白紗布后挪移到了一個鐵盆中待用。

這一幕，正巧被剛熬上豬皮凍湯，偷眼看劉恪的楊興華給看見了，暗暗吃了一驚。

這小子，揉的面團白凈光亮，案板潔凈，雙手無沾，看來是個會揉面的，揉的手法有點水平，達到了“三光”的境界，不過也沒什么，我盡心去做也可以做到，不足為慮。

被注視的劉恪對于楊興華的偷窺自然有所察覺，但并不想理會。

受系統(tǒng)的影響，劉恪早已經將自己看做未來的食神，對做菜還是很用心的，在這個過程中，他不會分神他顧。

楊興華也只是偷看一下劉恪的進度而已，沒想一直盯著看，只看了兩眼后，便繼續(xù)制作起了他的生煎包，開始揉面。

劉恪揉完面了又準備做什么呢？他當然是熬豬皮凍咯！

制作生煎包最費時的兩個步驟，就是制作面劑子還有熬制豬皮凍，這兩個步驟需要率先處理。

他與楊興華一樣，挑選的食材都是十幾塊豬皮，還有兩根豬腿骨。

原因無他，劉恪沒得什么可選的，楊興華挑選的食材基本都是他自己做生煎包用的那些，另外就是加了一些他想用來誘導劉恪的錯誤選項。

比如揉面的低筋面粉和中筋面粉，楊興華本人做包子完全是用的純高筋面粉，根本用不到低筋面粉和中筋面粉。

不過，即使熬豬皮凍的食材沒得挑，劉恪也不在意，和楊興華比拼食材的處理方式就行了。

他先把豬皮表面的豬毛全部仔細拔除干凈，背后的肥油刮掉，清洗干凈后放進熬湯的鍋中。

然后又剔除干凈了豬腿骨表面的一干瘦肉肥油，將剩余的白凈棒骨清洗干凈，用后背菜刀從中間敲成兩半放進湯鍋里頭。

接著，便開始添加熬湯的香料，蔥段、姜片、八角、茴香、豆蔻、香葉，一一置于鍋中，點火蓋蓋，開始熬煮。

豬皮凍開始熬制后，劉恪便不管它了，開始準備起了制做生煎包的肉餡。

與熬豬皮凍不同，楊興華準備了一應豬肉用于制作肉餡，前腿肉、五花肉、后腿肉、臀肉、甚至連豬頭肉都有。

這些肉中，劉恪相中了一刀五花肉和一塊前腿肉，取過來細細切碎，雙手持刀便開始砍肉。

毋自揮舞不休的兩柄厚背菜刀，邦邦邦的交擊之聲，讓圍觀的吃包群眾們看得直叫好。

落后劉恪稍許，正在挑肉的楊興華忍不住撇了撇嘴。

哼，到底是一群沒下過廚房的家伙，剁個肉都忍不住在這里叫好。

手上卻是不慢，挑選了一塊豬頭肉和一塊后腿肉，也開始剁起了肉餡。

小子，揉面你水平可以，挑肉就不行了，豬頭肉配后腿肉才是生煎包肉餡的絕配，一比一的五花肉和前腿肉雖好，前腿的瘦肉恰好能分擔五花肉的肥膩，但終究不如豬頭肉配后腿肉來的香！

持續(xù)剁了十多分鐘后，汗珠滾滾的兩人相繼停了下來，開始剁起了蔥末和姜末等去除肉餡腥味的輔料。

接著，楊興華停了下來，趕去處理他已經熬得差不多了的豬皮凍，劉恪則繼續(xù)攪餡，往肉餡里加入芝麻油、醬油、鹽、胡椒粉等調料，以及一小勺的五香粉，攪打上勁。

啪嗒~啪嗒~又是一陣汗滴如雨，肉餡摔打完畢，豬皮凍湯正好熬煮夠火候。

熄火，揭開湯鍋，撈出其中的豬皮和四段豬腿骨，白紗布過濾湯汁到一個干凈鐵盆中放涼。

然后···就是等。

既是等豬皮凍凝固，也是等面徹底醒好。

十分鐘···二十分鐘···三十分鐘···一個小時···一個小時半···

豬皮凍率先冷卻凝固，劉恪目測著估算了一下，用菜刀割取出一大塊豬皮凍放到案板上，砍成粉碎，與肉餡拌勻。

這讓一旁豬皮凍率先凝固好的楊興華，看得忍不住笑出了聲。

小年輕，你未免也太嫩了！不知道做生煎包要用切成小塊的豬皮凍嗎？

劉恪置若罔聞，只在攪拌均勻完肉餡后，安心地等待面團醒好。

十多分鐘后，他的面團醒好了。

于是開始分割面劑子，用搟面杖搟成包子皮。

楊興華那邊也不慢，他的面團竟在劉恪的面團醒好之時也醒好了，也一同搟起了包子皮。

二者速度相差仿佛，楊興華略微領先，率先包起了生煎包。

但劉恪也只是慢了些許，挑肉餡，包包子，有條不紊，緊追著楊興華不放。

“小伙子，速度慢了點，我先行一步了！”

包好全部生煎包的楊興華，看著仍在給生煎包沾芝麻和蔥絲的劉恪，志得意滿地走進廚房，開始用平底鍋煎他的生煎包。

劉恪也不睬他，只是包完生煎包以后，坐在原地等他時，心里默默地回了一句:

“大叔，你不知道電視劇和動漫里面，這種廚藝比拼向來是后上菜品的人贏嗎？”