趙平安道：“這樣一只雞腿，在這要賣多少錢？”
西門青道：“基本沒有單獨賣雞腿的，不過依照重量和部位綜合考慮，差不多價值一百多文的樣子，約莫相當于一斤你我喝的這種桂花釀。”
趙平安道：“那么一只五斤的雞，這里作價五六百文的樣子？”
西門青點頭道：“差不多，還只是母雞的價，公雞會更貴。”
那小娘子愕然道：“該是母雞更貴才對？”
西門青道：“是母雞貴，但你能吃到的母雞，多半是意外死亡的蛋母雞，所以便宜。公雞的雞苗幾乎免費，但因長的慢，又不下蛋，要到達堪比這只雞腿那么大的程度，需要最少兩年。”
“而兩年的周期太長，期間經歷的風險太多，所以基本上不可能有人集中規模養殖公雞，只是有的人家會閑養一只打鳴或看家，讓它自己找蟲子吃，也就相當于不投入成本。”
“公雞雞苗免費？”那小娘子對此很驚訝。
趙平安笑而不語。
西門青有些無奈的道：“好吧自從有了趙先生，也就不存在秘密了。是的公雞的小雞毛幾乎免費。譬如我家以往規模養殖，一百只小雞孵化出來，差不多有五十的公雞，明白了嗎？”
那小娘子想了想搖頭：“不明白。”
趙平安代為解釋：“西門不是說了嗎，除非是農戶家里養一只看家，可以不投入成本。但如果群養，不可能讓公雞自己吃蟲子，它們只會去把母雞的食物搶奪，還不下蛋。于是每一批小雞孵化出來，西門家只少量賣幾只，其余的公雞苗沒猜錯的話，要不放到野外自生自滅，或者出殼就批量坑殺。”
“坑殺？那多可惜，還不如送人。”
小娘子真的十分驚奇。
西門青搖手道：“送人是不可能送人的，只能坑殺，或者假設我有座山的話，放入山里自生自滅，若有獵戶什么的去我家山里抓到了所謂的‘野雞’，不好意思，把腿打折再扭送縣衙，還問他家賠償雞，就這回事。但我自己不會去自家山里抓雞，因為難度和工錢成本折算下來，意義不太大。”
小娘子想了許久，喃喃自語：“真可惜。”
西門青嘆道：“可惜也沒辦法，但凡有一絲一毫養大的價值，說的我會和錢過不去，不想去飼養似的。”
“萬一真有呢？”
趙平安微笑道：“我真有辦法，半年可以把這些本該淘汰的公雞養到十斤左右。”
“什么！”
西門青剛進嘴的一口菜肴噴了出來。
想了很久還是不敢信。若真這樣，那就真的賺大了，相當于把珍貴雞苗中的一半廢物利用起來了。
西門青臉色數遍后，抬起酒一口悶了，“先生需要在下做什么，但有吩咐，無敢不從。”
“我提及的這事，肯定是一項關乎民生的大生意，一個大產業。當然了，一時半會做不成。”
“初步設想是術有專攻，就像有的馬適合慢走托車，有的適合沖刺作戰那樣。我打算從種群的源頭，細分出專門的肉雞來。”
“這就需要你去幫我尋找那種下蛋很少，長肉卻快的雞？”
這些就是趙平安的要求。
“這……”
西門青暫時卻沒有回應。
趙平安微笑道：“難就對了，這就是你的價值所在，否則我還找你合作？”
又道：“我懂的，但凡有我說的這種雞，在這個時代只有一個結果：殺了吃了。但事物總有例外，譬如有的小戶，養的數量少，對成本不敏感。不算貧困的情況下，即使偶爾遇到不愛下蛋的雞，但因有一定感情，也懶得去管。比方說即使摳門如呂世杰，不也在縣衙養了幾個只拿錢不干活的人。你明白我的意思嗎？”
還真是。
西門青得承認這書生說了句大真話。
說起這事，不外乎是利用“物競天擇”這一過程。
自然界很神奇，每時每刻都在發生著事物變遷，動植物變異。
只是說百分之九十九點九九的現象會被忽略，但凡發現了又去鉆研的，智商又夠的，基本都成了大器，成為后世教科書上推動人類文明進步的大佬。
比如說牧羊人養了一群羊，草原上來了風暴，羊群受驚，紛紛從羊圈里跳出來跑散了。
第二天牧羊人發現卻還留有幾只腿很短的羊，沒能跳出羊圈。
他便接著養那幾只羊，就此衍生出性子平和又好養的“短腳羊”種群。
不是那場風暴的話，甚至不會發現這問題，那么溫順的少數派短腳羊只會被暴躁的大環境同化掉。
植物也差不多。
后世的老媽喜歡在陽臺花盆里種一兩顆所謂的有機菜，只圖好玩。
有次出遠門很久才回來，照常理那些有機菜早該旱死。
也基本都旱死了，但其中一顆，是經由自然界意外授粉的變種，沒旱死。當時還喊趙平安去看。
所謂物競天擇，那顆菜就是物競天擇的產物，就此可以培育出耐旱、耗水少的菜品，用于在缺水地區種植。
只不過后世物資過剩，類似現象根本值不得去關注，所以當晚就被趙平安把那顆“神菜”吃了，味道比較一般。
吃完后才告訴老媽“對了，那顆菜其實可以讓你在朋友圈炫，如果在菜緊張的年代，你還有機會成為十分之一個袁隆平”。
結果被她追著打！
類似的現象當然不止在趙平安家發生，整個自然界到處都在發生著，只是說不會被發現。
譬如一大片菜地，若非極端情況下誰也不會讓它缺水，到時候就全部一起收割了，誰還管其中哪顆骨骼清奇？
這種現象在后世都很難發現，不過有心要找的話，善用搜索引擎和各種視頻與直播，或許能找到些端倪。
但在古代，即使是北宋，與外地的交流，與圈子外的交流，也是相當相當難的。
世界之大，各地環境和特點趙平安不懂，根本不知道哪里的雞是什么特性，好的種群在哪里找更是兩眼抹黑？
而西門家知道這圈子里的太多門道，在圈子里有話語權和資源。他們去找種雞就會容易太多。
培育種群不外乎從各地甚至州外，去發現那些最好的種，分開進行血統提純，祖代的培養。
譬如發現什么地方的雞整天不下蛋，吃了只長胖，那說明肉雞的基因成分多。收集來讓它在窩里不停的“近親結婚”，進行優劣放大提純，最終可以把它這一系的特點放大強化。
舉一反三，專業蛋雞也可以用差不多的方式弄出來，這就是科學的魅力。
現在常州的雞根本不是蛋雞，介乎于半野雞間。
特點是野性重，好動，好斗，牙尖嘴利，不想下蛋就不下，看不順眼同伴就是啄木鳥似的斗毆，譬如小姨媽的雞，基本有一半的羽毛都在打架時當做盔甲損耗了。
羽毛幾乎是全蛋白合成，要把各自的“盔甲”修復，就要耗費非常多的營養，而營養直接就是錢。
這其實也是能量守恒的一種解讀，關鍵看那只雞把吃下去的營養用于干什么？用于“軍費”去內卷斗毆？還是用于“發展”下蛋或長肉？
而這些“劣根性”，則可以依靠血統雜交解決。這也是科學的魅力。
“原則上這事就交給你。不局限于長肉快的雞，但凡不常見，特殊的，都可以收走。書生我要在晉陵縣建個大型種群庫。暫時利益不大，需要持續投入。不過五至十年后，我保證宋軍可以帶著雞脯肉制作的高蛋白壓縮干糧，進行遠征作戰。”
趙平安最后總結道。
西門青和唱曲小娘子蠻困惑的樣子。
趙平安尷尬的道：“好吧，我知道這只有我感興趣，和你們沒關系。尤其西門大官人乃奸詐卑鄙缺德之人，他聽到短期沒利益，沒扭頭走掉已經是給我面子了。事實上類似的建議我一提，呂世杰真的扭頭就走了，弄的從來也不認識我似的。”
“……”
西門青不知道怎么回應這書生。
關鍵如果短期利益不大的話，讓人怎么配合？派圈子內的心腹去遠方，甚至全國各地走訪收購，成本費用可真不低。
“別磨嘰，兩個學位。”趙平安開價：“以半年為期限，你幫我做成這事。我為你西門家后生提供兩個‘借讀生’名額，一般人我是真不給面子的。”
“成交！趙先生果真爽快。”
西門青頓時哈哈大笑……