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首頁蒼藍有間酒樓

39麻婆豆腐

林峰吃完飯結賬時,依然如往常一般,詢問郭婉二樓裝修的情況,什么時候開放。

郭婉:“過幾天吧,裝修好了就開了。”

林峰:“掌柜姐姐最近可是有什么煩心事?”

郭婉被問得一愣,隨即搖搖頭:“并沒有。”

林峰:“沒有就好,若是掌柜姐姐有什么事,可以隨時來林府尋我幫忙。”

郭婉:“那到時候就麻煩小公子了。”

林峰:“若是能幫上掌柜姐姐的忙,是林峰的榮幸。”

郭婉:“來,小公子,您拿好慢走。”說著把找的銀幣遞給了林峰。林峰畢竟還小,又能幫得了自己什么?郭婉并未當真。

林峰對郭婉的態度也不在意,畢竟自己可還是個孩子呢。讓人不覺得信服,還是很正常的。

晚上關了門,郭婉就準備做麻婆豆腐。

首先,鍋中放入花椒,辣椒,烘炒,炒出香味,并且表殼微微發焦后,倒入小石碾,碾出細碎的小顆粒。這樣做出來的味道更好的同時,也不會吃到嘴里一整粒花椒那么難受!麻辣的味道也會更加香。

接下來將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上一刻鐘;

鍋中放油,下入姜蒜末煸炒;煸炒出香味后加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續炒;香味炒出來后放入攪打好的牛肉餡進去翻炒;

牛肉餡翻炒變色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入水;煮開后放入鹽泡過的豆腐塊;煮至沸騰加入鹽;再加入水淀粉勾芡;

芡汁收好后盛入碗中表面撒上碾好的花椒辣椒面和小蔥末;

最后將少許熱油澆淋在花椒面和小蔥上。

這樣麻婆豆腐就可以出鍋了!

“嗖~哈~”

蒼藍:“掌柜,要是覺得辣,就別吃了。”

郭婉:“還好,還好。嗖~哈~”

給自己灌了一大口水的郭婉,看著自己面前幻出少年模樣的蒼藍,突然起了興致。

郭婉:“小蒼藍,你知道關于麻婆豆腐的故事嗎?”

蒼藍:“掌柜的會講故事?”

郭婉:“只是恰好知道這個菜的故事罷了。你要不要聽?”

蒼藍急忙道:“要的要的。”

郭婉:“呵呵,既然這樣,那我就給你講一講。大清朝末年······”

蒼藍:“掌柜,大清朝是什么?”

郭婉:“這個怎么說呢?小蒼藍,你知道的,我從某個角度來說,并非蒼藍界人,而大清朝呢,是我們那個世界的一個歷史上存在過的王朝,是如同現在四國一樣存在的國家!正好還是我說在的國家的歷史!”

蒼藍點頭:“原來如此!”

郭婉問道:“還聽嗎?”

蒼藍點頭:“聽!”

郭婉開始給蒼藍講她曾經看過的故事。

相傳,在大清朝末年,,在一座橋的碼頭旁邊有一家小館子,只是老板娘臉上有麻子,時間還長了人家都喚她麻婆!

蒼藍:“那那個老板娘豈不是很難過?”

郭婉搖搖頭:“并不一定,也許在那個時候,有屬于自己稱呼對于她們來說,也是一種另類的承認吧!”

蒼藍:“不是很懂!”

郭婉:“沒事,不用很懂,小蒼藍還聽嗎?”

蒼藍點點頭。

有一天,麻婆接待了很多的客人,店里的東西已經不多了。就在她準備打烊的時候,又進來了一伙人,要求老板做點又下飯菜。麻婆看店里沒什么菜,只剩下幾盤豆腐,一點牛肉末。天色已晚,買菜是來不及了。

麻婆便直接用這兩樣開始做菜!

很快,一盆麻辣的豆腐就出鍋了。

這一伙人吃的干凈,直呼好吃!關鍵材料簡單,菜便宜!既便宜又實惠!又由麻婆創的,以她來命名。

后來一傳十,十傳百,麻婆豆腐也就出名了。。

其實這些也不過是她前世去小店吃麻婆豆腐時,等菜閑的無聊,看的墻上貼的小故事記下來了而已!

蒼藍聽的津津有味,這還是第一次有人給他講故事,還是關于一道菜的故事。

蒼藍:“掌柜,以后的菜都可以給我講故事嗎?”

郭婉聽得忍不住笑:“你呀,掌柜我哪里有那么多的故事?”看著蒼藍有些失望的小臉,隨后又補充道:“不過,若是我知道的,我就告訴你,怎么樣?”

蒼藍趕緊點點頭:“好!”

哄好了蒼藍,郭婉也歇好了,她準備繼續做菜。

蒼藍看郭婉又拿起一本橙色菜譜有些意外:“掌柜,不去休息嗎?”

掌柜今天怎么了?

郭婉:“哦我今天準備通宵做菜。好歹我也已經是武徒圓滿修為了,不礙事的。”

蒼藍聽到郭婉這么說,并沒有反駁。

郭婉則是認真看著手里的菜譜。

【菜譜:蒜香蓮藕蝦】

系統準備的食材,黑皮這個,是蓮藕吧。紫皮的蒜也還好,就是,這蝦在哪里?這不是一盆水嗎?你跟我說這是蝦?

已經幻化成半實體的蒼藍,看著郭婉對著盆糾結,遞給了她一個漏勺。

郭婉:“你讓我用這個撈?”

蒼藍乖乖的點頭:“嗯。”

郭婉接過漏勺,往盆里一舀,嘔吼~

只見剛才還清澈見底的水盆里,居然撈出了巴掌長的銀白色的蝦,活蹦亂跳的,跳回了盆里,消失不見。

郭婉:“好神奇啊!”

郭婉又舀起來,它們又蹦回去,來來回回好幾次,蒼藍看不下去了,伸手扯了扯郭婉的袖子:“掌柜,別玩了,該做菜了。”

郭婉看了看蒼藍,又看了看木盆里的蝦,輕咳一聲:“咳,怎么做來著?我再看看菜譜。”

首先,需要將蓮藕削皮切成片,放于盤中,這黑色的蓮藕,削了皮,里面也是白白的。切得大小均勻,對于現在的郭婉來說,小意思!

蓮藕需要蒸。

蒸蓮藕的過程中,將蒜剝皮切成蒜末,蔥洗干凈切成蔥花。

將蝦除掉蝦腺蝦須蝦腳,沖洗凈。

等到弄好了。再調一碗汁,里面加入適量醬油、白糖,鹽,攪拌均勻

爆香蒜末,倒入調好的汁勾芡好,將蝦放于蓮藕上,再淋入鍋中的蒜香調味汁,再悶上半刻鐘。灑上蔥花,出鍋!

蒜香蓮藕蝦就做好了。

玲瓏妧 · 作家說

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