在并不遙遠的過去，歐洲那邊的茶葉選料以“大葉種茶”為主，加工方式以“碎茶”為主，說難聽點就是加工工藝和選料都不怎么行。

那種茶沖泡出來的茶湯內單寧和咖啡堿等物質析出量高到爆炸，導致苦澀味比中國傳統的清茶要重得多，不加牛奶和糖調和一下根本喝不下去。