蘇菊有些著急，這批已經腌制的雞腿起碼還有五六十個，成本價少說也有兩三百塊錢。

這些可都是食物，丟了，就是浪費。

況且，食品成本在月底也是要算進績效考核的，直接跟績效獎金掛鉤。

而且……

蘇菊決定提醒秦蘇葉:“秦哥哥，即使現在馬上從凍庫拿一批雞腿出來腌制，使用緊急解凍的法子，時間也要一小時以上，加上腌制入味為止，也要六哥小時。

在這七個小時當中，我們可能就因為丟棄這批雞腿而斷貨。”

“叮，招牌雞腿十個。”

秦蘇葉看到廚房訂單上赫然在目的訂單，他感覺臉有點辣。

即使他知道自己高標準是對的，但此時也不免現場打臉。

如果非得堅持高標準，重新腌制一批雞腿，那么只有跟客人溝通，雞腿斷貨了，要等七個小時候后，才能恢復招牌雞腿的供應。

可是，開門做生意，斷貨是大忌。

這是一個取舍問題。

蘇菊作為一個門店老大，她決定接下這個訂單。

“秦哥哥，我知道皇庭漢堡集團對食品的品質要求比較高，但至少，我們現在總得先完成這個訂單，我希望秦哥哥能幫我。”

“怎么幫？”秦蘇葉的臉色有點繃，不太樂意。

“盡量把品質做好，最好能恢復黃金品質，算是我欠你一個人情。”蘇菊臉露乞求的神色。

秦蘇葉不太高興，但看著蘇菊三天內都那么恭敬的份上，他又心軟了。

“我試試吧！”

蘇菊勉強擠出一個微笑:“謝謝秦哥哥。”

“你只是謝我沒有把這件事告訴老板陳大笑而已，并不是真心謝我幫你炸雞腿。”秦蘇葉心如明鏡。

職場那點陰暗小角落的事情，哪里都有。

蘇菊笑的一副“你懂的”模樣，然后狡詐神色一閃而過:“說實話，這種腌制時間過長的雞腿，沒人能妙手回春，即使是秦哥哥你，我也不看好。

趁現在還能食用，并且還在食品安全范圍內，盡快賣掉就是了，下次我真的會控制好腌制量。”

秦蘇葉聳聳肩，只是笑笑。

在他心里，其實還是有辦法的。

有時候，廚藝上很多小細節，能把劣質食材變成上好的食物被端上餐桌。

“提示，蘇菊發布妙手回春任務，使用腌制時間過長的雞腿，恢復色香味俱全的美味雞腿。

任務獎勵:

1，金錢+100元；

2，裹粉技術+1000；

3，炸制技術+1000；

4，廚師基礎經驗+400:

5，妙手回春技能書殘卷一。”

秦蘇葉微微一愣，原本抱著被動心態幫忙的。

現在，可就不一樣了。

“我來裹粉。”秦蘇葉不放心別人的裹粉手法，瞬間變得極其積極且主動。

“呃？”蘇菊一雙眉眼疑惑地看著秦蘇葉，最后只化作一句半真半假的場面話:“謝謝秦哥哥!”

隨后，她便自覺給他打下手，默默關注著秦蘇葉的一舉一動。

她并沒有抱太大希望，秦蘇葉真的能給這些雞腿帶回太多的驚喜。

秦蘇葉也沒有理會她，不管怎么樣，有任務獎勵，才是最要緊的。

而且，他很想知道，那個妙手回春技能書殘卷到底是什么內容，搞的像武林秘籍殘篇似的。

他把雞腿過水，肉質變松的雞腿浮力已經變得偏大，本該迅速沉下去的，現在卻是緩緩而沉。

秦蘇葉和蘇菊不約而同皺眉，這是雞腿的肉質口感絕對要差一些。

秦蘇葉心中有了計較，在他給雞腿裹上面粉時，手勁比平時輕了三分，目的就是為了防止把雞腿壓變形。

而且，也能讓面粉層粘的薄一些。

如此，下油鍋的時候，自然是比較容易熟透。

蘇菊一直想不清楚秦蘇葉在把雞腿下鍋前的一個小舉動。

“秦哥哥，雞腿下鍋前，你為什么要拿剪刀給雞腿扎幾個洞？”

“腌制時間過長，肉質偏紅，扎洞可以把血水流掉一部分的同時，還能讓油滲進去。

再通過油炸，再次去掉一部分紅色，也避免太多紅色肉汁留在雞腿內，客人咬開就流出來，很容易產生雞腿不熟的錯覺。”

蘇菊聽的佩服不已，看秦蘇葉的眼神都瞬間改變不少，還略帶桃花笑:“秦哥哥能把細節研究的那么出神入化，厲害!”

秦蘇葉淡淡一笑，沒說什么，當一陣風吹過，過了就過了。

他現在很忙，得時刻關注油鍋里被炸的緩緩翻滾的雞腿。

雞腿的皮已經開始變成淡黃色，火眼金睛的技能，已經被秦蘇葉打開。

“此時的雞腿七分熟，給我把剪刀。”秦蘇葉突兀地把手往后伸，等待剪刀的到來。

蘇菊先是愣在那里，隨即乖巧地遞上一把干凈的剪刀，嘴上卻疑惑問道:“秦哥哥，這些雞腿看起來，現在應該只是勉強五分熟。

而且，你要剪刀干什么？”

秦蘇葉還是沒理會她，用撈子把雞腿撈起來，一個個地剪刀伺候，專門在肉厚處開一道一截手指長的口子。

蘇菊看到，那些口子里再次流出來不少淡紅色的血水，也可能是被腌成紅色的肉汁，甚至有些許油水。

蘇菊倒吸一口氣，看秦蘇葉的眼神幾乎是仰望高山一般。

“這些淡紅色的液體再次被釋放出來，換進去的是滾燙的油水，就能把雞腿肉炸的酥脆，并且去掉肉里更多的淡紅色。

秦哥哥，你在換一個方式，利用油把炸雞腿的酥脆部分擴大，好厲害!”

秦蘇葉把剪刀遞回給她，頭也不回地淡淡道:“也犧牲了更多本該美味的雞腿肉汁，這是對口味的一種取舍問題。”

“但不管怎么說，秦哥哥的手法堪稱化腐朽為神奇。”蘇菊沒有夸大的成分，心中確實是如此認為。

通過減少裹粉步驟的按壓力度，再通過下油鍋之前的扎洞，還有現在的剪開口子，都是一些很不起眼的細節處理，但卻是能夠把雞腿腌制過度的弊端減到最輕的程度。

這是一個擁有高超廚藝的帥哥廚子。

此時此刻的蘇菊對秦蘇葉作出了如此高的評價。

幸好秦蘇葉不知道，要不然他會覺得蘇菊沒有見識，就像一個土包子。