提問，在什么情況下7+3=8？？答：當(dāng)國慶遇上中秋節(jié)！

哈哈，在這里祝大家中秋節(jié)快樂，一家團(tuán)圓，萬事如意，心想事成~~~嘎嘎不知道大家對于這個(gè)味蕾的異能感覺如何，那么今天過節(jié)，就讓大家共同感應(yīng)一下女主的異能。

話說今天都吃月餅了么？？吃了的話，有沒有在腦海里看到什么？？啊，對了，那就是月餅的做法！

這里給大家介紹一款北方月餅：老BJ提漿月餅

材料

糖漿：，麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克，餅皮：，普通面粉250克，香油60克，糖漿150克，百果餡：，熟面粉70克，香油70克，核桃仁，瓜子仁，芝麻，杏仁葡萄干共200克，糖桂花(15ML)1大勺，蜂蜜適量，表面刷夜：全蛋液適量

做法

1.首先熬制糖漿。將水和白砂糖倒入鍋里，用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌，沸騰后，改用小火再煮1分鐘，關(guān)火冷卻即成糖漿。制成的糖漿呈淺黃色，透明無雜質(zhì)。

2.接下來制作百果餡。將核桃仁、瓜子仁等放一個(gè)盆里。依次加70克香油，1大勺糖桂花，適量蜂蜜，熟面粉。

3.用手把所有材料都和勻，百果餡就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達(dá)到合適的軟硬程度)

4.制作月餅皮。在250克面粉里倒入60克香油，并用手拌勻，再倒入糖漿。用手揉成軟硬適中、光滑細(xì)膩的面團(tuán)(糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據(jù)實(shí)際情況酌情加入，直到面團(tuán)達(dá)到合適的軟硬程度)。

5.把餡料和餅皮面團(tuán)分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6。根據(jù)月餅?zāi)４笮矸峙洹?/p>

6.在月餅?zāi)＠锶錾弦恍└擅娣郏我换危鼓＞邇?nèi)部沾滿面粉，再將多余面粉倒出。此步可以使月餅?zāi)７勒场?/p>

7.取一個(gè)餅皮面團(tuán)，用手掌壓扁，放1個(gè)餡料在餅皮上，用餅皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到完全收口。

8.把包好的面團(tuán)放進(jìn)撒過粉的月餅?zāi)＠铮檬终茐簩?shí)了，用手壓月餅?zāi)Ｗ樱嘛灳统鰜砹耍来畏诺娇颈P上，表面刷一層全蛋液(四周不用刷)。

9.烤箱預(yù)熱180度，烤5分鐘，再降低到150度繼續(xù)烤15分鐘左右。

小訣竅:

注：

1、提漿月餅的糖漿和廣式月餅的轉(zhuǎn)化糖漿很不一樣。它在煮制的時(shí)候不需要加入酸，糖漿中基本不含轉(zhuǎn)化糖。在過去，因?yàn)樯疤堑木瞥潭炔桓撸灾筇菨{的時(shí)候，需要在糖漿里加入少量蛋清，同時(shí)除去糖漿表面的浮物，以達(dá)到去除雜質(zhì)的目的。這一步就叫做“提漿”，提漿月餅由此得名。而現(xiàn)在我們使用的糖已經(jīng)是精制的白砂糖了，所以這一步也可以省略了。

2、根據(jù)面粉吸水性不同等原因，需要的糖漿量可能不一樣。如果你的面團(tuán)和出來很硬，可以多添加一些糖漿，使面團(tuán)變得柔軟。注意，千萬不要在面團(tuán)里加水哦。

3、熟面粉，就是熟的小麥粉。將面粉放在鍋里，用小火炒熟，炒到略微發(fā)黃就可以了。同樣建議多炒一點(diǎn)，根據(jù)需要來調(diào)節(jié)餡料的軟硬程度。

4、提漿月餅保質(zhì)期很長，常溫下一兩個(gè)月不會變質(zhì)，一次可以多做點(diǎn)，慢慢吃哈。