太祖龍興之初，曾收攏少年，操練以為家衛。

太祖御下雖嚴，然厚待士卒。日供家衛每人肉魚各一斤，需肥豬一口。

時有莊戶雷某，屠宰為業，慣例取下水為酬。鄉間貧甚，雷某臘月殺豬，取粗鹽腌下水，緩緩食用。但為太祖殺豬，日積月累，鹽價騰貴，食余甚多，堆積如山。

雷某無奈求問太祖得鹵煮之法：

將豬腸豬肺用黃酒、醋、八角、掛皮、花椒、姜、香葉，豆豉等料熬制，鹵汁燉熟至爛，后與鹵汁煮過之面餅合于一處，添些許腌制韭花、蒜汁、醬豆腐汁調味。

雷某每日殺豬之后，即于碼頭路口等人際混雜之地擺攤販賣，取值極廉，與販夫走卒食用，盈利頗豐。

后其做法傳出，為無為名菜。現有所謂‘皇家鹵煮’者，蓋源于是也。