“大嫂的爹剛剛去世,馬家大娘身體也不好,需要大嫂在身邊照顧。”作為弟媳婦,她只能這樣寬慰大伯哥。
楊叔玉的表情,既是慍怒,更是不解,“那也不是她不回家的理由。”
沈幽蘭便不再說什么,大伯子兩口子的事,她作為小嬸子,不能插嘴太多。
短暫的一陣沉默,沈幽蘭便尋借口離開,“那就這樣吧,這兩烏雞我放在廚房,大哥有空便給送去,兔子我便交給三哥了。”
“好。”楊叔玉還在想著自家婆娘的事,點了點頭,等還想說點什么,沈幽蘭已經走了。
然而,在兩人看不到的某處角落里,牛氏的嘴角,緩緩浮現出一縷冰冷的笑。
這大伯子和小嬸子,素來都是要避嫌的,可這兩個人白天一起去沈家還不夠,回來后竟然又在院子里說了好一會兒話……哼,真是一出好戲呢。
……
楊叔金動作利落,很快,被楊叔寶寵著的肥兔,就成了一堆白花花的肉。
只是,活兒做的有些粗,兔子的腹腔里,還殘存著內臟碎塊和血液,沈幽蘭放在清水里,洗了好幾遍,才算滿意。
要做出好吃的菜,原材料必須要符合高標準,這是掌勺者做好菜的基本訣竅。
將各項食料洗凈,放在鍋臺上,沈幽蘭便起火熱鍋了。
兔子雖肥,但楊家家口多,如果是油炒,肯定是不夠的。所以沈幽蘭決定燜燉。不過,在正式燉兔肉之前,還有兩道工序必不可少。
一是焯水。沈幽蘭先在鐵鍋里倒了水,兔肉直接冷水入鍋,抽動風箱用大火讓水迅速煮沸,漂去肉質中的異味和雜質,然后用笊籬快速撈出,自然放涼,裝盤備用。
二是油煎。燉兔肉沒有油是不好吃的,但往燉鍋里加油,油的滋味并不會很好的滲入肉質。因此,正式燜燉之前,先在油里滾一滾,便很有必要。沈幽蘭將提前備好的蒜末和香菜,放在熱油中,炸出香味兒,然后將其撈出,稍頓,便將滿滿三大盤的兔肉倒了進去。刺啦刺啦,兔肉的香氣瞬間便出來了。
等兔肉變得微微金黃,便及時撈出鍋,再次放涼。
然后,便到了主要的程序。她之前托大伯哥,打來了最甘甜的井水。從木桶中倒入鍋中,加干柴用大火迅速燒開,然后兔肉熱水入鍋,稍等片刻,再把佐料盡數放入,蓋上鍋蓋。
佐料有五六種,都是取自山野,其中最主要的,便是兩種野香菇。用它們做湯,滋味最鮮最濃。
就這樣,咕嘟咕嘟地燉煮了一個時辰,到了掌燈時分,兔肉的香氣便完全出來了。這里的莊戶人家燉肉,忌諱蓋鍋蓋,因為他們的傳說中,煮肉蓋鍋蓋會讓肉變質,人吃了輕則腹瀉,重則殞命。
但據沈幽蘭所知,這些都是無稽之談,如果真想將佐料的滋味浸入肉質中,蓋鍋蓋是必不可少的。不過,畢竟大部分都認同傳統,她雖正確,卻是少數的異類,因此在整個煮肉期間,她都盡量不會讓其他人進廚房,免得解釋起來很麻煩。
肉快要出鍋時,需要放鹽調味,沈幽蘭拿了只小瓷勺,舀了半勺香湯,放在嘴邊吹了吹,等溫度合適了,便用舌頭嘗了嘗,香濃無比。又拿筷子夾了一小塊肉,軟爛可口。按她的口味是可以了。
不過楊家人口味偏重,尤其是她夫君,簡直是個鹽罐子,無鹽不歡,所以她便又適量地在鍋里加了點鹽。
又燉煮了一會兒,等再次品嘗的時候,門卻突然被人推開了。
“抓住了!”
楊叔寶像個猴子一樣,蹦了進來,一下子從背后摟住了沈幽蘭的腰。
沈幽蘭剛把肉咬在嘴中,被夫君嚇一跳,筷子直接掉到了地上。
“哈哈,被我抓住了,娘子竟然偷吃肉肉,娘子是小老鼠!”
沈幽蘭沒好氣地拍了他一下手,“我在做飯呢,別冤枉好人。”
楊叔寶撒開手,走到娘子面前,撒嬌道:“娘子給叔寶也夾一塊,叔寶就不會把娘子偷吃的事告訴娘親。”
沈幽蘭:“……”
繞來繞去,還不是為了吃肉嘛。這貨自從在公堂上指認孟氏為殺人兇手后,嘗到了騙人的好處,竟然開始敲詐她了!
敲詐誰不行,竟然直接朝自家娘子下手,是可忍孰不可忍,叔可忍嬸不可忍!
“哎喲!娘子,你干嘛要擰叔寶的手。”楊叔寶不滿地撅起了嘴,“昨天你在公堂上就擰了叔寶的腰肉!”
“還不是因為你跟王仁去了怡紅院!”沈幽蘭開始跟她的傻夫君算總賬。
“去那里跟姐姐們喝茶也不行嗎?”楊叔寶委屈地說。
“我說不行就不行,不能跟姐姐們喝茶!”
“玉霞姐姐也不行?”
“不行!”
“小翠姐姐行不?”
“不行!”
“那九紅姐姐……”
“哪個姐姐都不行,你這輩子只能跟我這一個姐姐喝茶!”沈幽蘭叉著腰,氣呼呼的,眼睛瞪得老大。
楊叔寶看著自家娘子,恍惚中想到了一個詞:母老虎。
雖然知道沈家母老虎比較多,但他娘子似乎也變得太快了吧,吃不消啊!
“那我不去就是了,以后只跟娘子姐姐喝茶。”楊叔寶討好地牽著沈幽蘭的手。
“那還差不多,以后看你表現。”沈幽蘭努了一下嘴。
“好哦。”楊叔寶也努了一下嘴。
“那娘子,叔寶現在可以吃肉了嗎?”楊叔寶終于把談話拉回了正常的軌道。
“可以吃,不過現在不要吃太多,免得晚飯時便不想吃了。”沈幽蘭估計著夫君的胃口,用勺子舀了一塊大小適中的肉,并一只香菇,一點湯,放在一只碗中,遞給了楊叔寶。
楊叔寶站著不動,眼睛看著熟了的肉望眼欲穿。
“娘子,你喂叔寶。”
沈幽蘭翻了個白眼兒,拿筷子將肉塊戳開,輕輕用力,便撕下一塊,夾到了楊叔寶嘴里。
看著夫君津津有味地嚼著,問道:“太咸還是太淡了?鹽不夠的話,可以在你碗里單獨加鹽。”
沒想到,楊叔寶卻眼神詭異地看了看盛肉的碗,問:“好好吃哦,娘子,這是什么肉啊?”
沈幽蘭想都沒想,“兔……”