南意房間擺的那些小木刀小木劍小木槍都是秦叔親手做的。
看起來(lái)普通，實(shí)則雕工精致細(xì)膩，木槍內(nèi)部結(jié)構(gòu)參考了真槍，可以扣動(dòng)扳機(jī)，大小甚至參考到南意的手掌尺寸，說(shuō)是私人訂制也不為過。
南意也很珍惜長(zhǎng)輩的心意，對(duì)這些木頭玩具愛不釋手，每次玩過都要用小帕子擦得干干凈凈再放回架子。
這怎么不讓秦叔更喜歡南意呢？
見到南枝，也是問她：“南意呢？怎么不在店里？”
“南意上幼兒園去了！”
搶著回答的錢大媽想走過來(lái)，結(jié)果一動(dòng)，腿疼得她當(dāng)場(chǎng)叫出聲。
南枝連忙扶住她：“腿傷得很重嗎？”
“不重不重！”錢大媽連連擺手，呵呵笑道，“小事兒！回去貼個(gè)膏藥就行！對(duì)了，我今天可是特地帶我的姐妹團(tuán)來(lái)給你捧場(chǎng)的！現(xiàn)在可以吃飯……吧？”
錢大媽的語(yǔ)氣變得遲疑。
南枝悉心打理了四年的店鋪，今天被趙誠(chéng)鬧這么一出，桌椅滿地狼藉。
錢大媽試著扶起凳子，動(dòng)手一拉，本就搖搖晃動(dòng)的凳子嘩啦一聲，徹底散架。
“……”錢大媽面露尷尬，又趕緊安慰南枝，“沒關(guān)系，收拾收拾就好！”
南枝點(diǎn)頭，看不出多少傷心，這部分損失早在她預(yù)料之中。
現(xiàn)在看來(lái)，情況比她預(yù)想中好很多。
大家紛紛幫著整理，特別是秦叔親自出馬后，修理個(gè)木凳木桌還不手到擒來(lái)？
不出十來(lái)分鐘，店里便恢復(fù)了整潔干凈。
南枝說(shuō)：“今天謝謝你們，不如中午這頓我請(qǐng)你們吧?！?/p>
錢大媽、薛琴、親手等人都在推脫，但南枝還是堅(jiān)持要請(qǐng)。
她說(shuō)著走到門口，掛上“暫停營(yíng)業(yè)”的招牌。
廚房里很快響起鍋碗瓢盆的輕快碰撞聲，冷清幾年的南家小館，再次被煙火氣所充盈。
今天這頓飯，目前唯一的招牌B級(jí)腌篤鮮必不可少，除此之外，南枝還準(zhǔn)備做一道菜單上沒有的糖醋排骨。
糖醋排骨在華國(guó)名菜譜上，可以說(shuō)是聲名赫赫，各大菜系都爭(zhēng)說(shuō)這是自家招牌，數(shù)百年來(lái)都沒個(gè)定論。
不同菜系的糖醋排骨，做法和風(fēng)味也都不一。到了家常飯桌，發(fā)揮就更加自由，加番茄醬，加可樂，加水果……聽起來(lái)很黑暗料理，但掌握好方法，做出來(lái)味道還真不賴。
中餐的偉大之處，往往就在于它的海納百川。
南枝的做法，算是標(biāo)準(zhǔn)的江南風(fēng)味。
糖醋排骨在粵菜里色淡味輕、酸甜開胃，在川菜里則過油炸透，香脆濃郁，且通常作涼菜。
而在江南風(fēng)味里，糖醋排骨的做法要精細(xì)許多——
新鮮排骨不焯水，而是過油翻炒，這步是為了鎖住骨頭汁水。
然后排骨入熱水，加生抽、陳醋、白糖、料酒以及香料燜煮至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃稠。
接下來(lái)一步，也是最重要的一步，即炒糖色。
南枝為什么沒把糖醋排骨這道熱門家常菜掛上菜單，就是因?yàn)樗?jīng)常在炒糖色這步翻車。
炒糖色在中餐是里很重要的技法，看似簡(jiǎn)單的炒糖上色，其實(shí)對(duì)火候和時(shí)間的把握要求很高。
火小了炒不成色，火大了容易糊，熬的時(shí)間短了糖不融油，熬的時(shí)間長(zhǎng)了甜味就成了苦味。
另外炒糖色還分外油炒糖色、水炒糖色、水油混合炒糖色……總之，方法很多，沒有最好的，只有最適合的。
糖醋排骨要求排骨顏色紅亮油潤(rùn)，自然該選擇油炒糖色，難度也相應(yīng)更大。
南枝以前十回里就能成功一兩回，倒是今天，意外也不意外的順手。
前面一應(yīng)步驟輕車熟路，到了炒糖色時(shí)，她屏氣凝神，將糖下入油鍋。
用眼睛靜靜觀察油和糖的狀態(tài)，去精確把握它在每一秒的變化。
這瞬間，南枝腦中突然回憶起和爺爺學(xué)廚的場(chǎng)景——
她聲音稚嫩：“為什么不能規(guī)定個(gè)準(zhǔn)確時(shí)間？這樣不是簡(jiǎn)單很多嗎？”
爺爺被她的天真給逗笑：“每塊肉，每顆菜，在這世上都是獨(dú)一無(wú)二的。既然獨(dú)一無(wú)二，又怎么可以用一樣的方式去對(duì)待它們？”
當(dāng)年的她不懂，只覺得爺爺說(shuō)得奇奇怪怪，好像食材不是死物，而是有靈魂的。
現(xiàn)在她卻有點(diǎn)明白了。
鍋里冰糖已經(jīng)徹底融化，液體顏色介于琥珀色和棗紅色之間，液體邊緣已開始冒起咕嚕咕嚕小泡泡。
以前她可能會(huì)游移不定，不確定鍋里狀態(tài)，但是現(xiàn)在她卻很篤定。
就是現(xiàn)在！
排骨滾落入鍋，香醋沿邊淋下。
滋滋煙氣迅速往上翻滾，南枝眼疾手快用鍋蓋壓住熱氣，等待最后的收尾。
啪。
關(guān)火。
再揭蓋。
香氣四溢。
而裊裊飄散的香氣里，還有一行漂浮小字。
【糖醋排骨（B級(jí))】
【B級(jí)菜2/10（獎(jiǎng)勵(lì)：抽獎(jiǎng)次數(shù)10）】
意料之外的收獲，讓南枝心情大好。
接下來(lái)的幾道菜完成得飛快，如流水從廚房送出，滿當(dāng)當(dāng)?shù)貕涸谌龔堊雷由稀?/p>
錢大媽招呼她的老姐妹們：“來(lái)來(lái)來(lái)！嘗嘗我們南枝的手藝！相信我，絕對(duì)比你們自己弄的好吃百倍！”
其他大媽當(dāng)即笑罵起來(lái)：
“什么?。∥覀兪炙囉羞@么差嗎？”
“就是，我老公女兒都是吃我飯菜長(zhǎng)大的！”
“難怪你老公女兒這么瘦。”
“呸！”
氣氛因?yàn)榇髬寕兊哪銇?lái)我往變得活躍。
薛琴也在丈夫身邊落座，董昌平殷勤擺上碗筷。
“老婆吃飯！老婆辛苦了！”
“端個(gè)菜辛苦什么？辛苦的是南枝，我看她在廚房里滿頭大汗，不知道多累！”
董昌平酸的不行。
他在外工作這些年，可從來(lái)沒被老婆這么擔(dān)心過！
呵！女人！
“怎么不吃？”薛琴乜他一眼。
“吃吃吃！我不是等你動(dòng)筷嗎？”董昌平滿臉堆笑。
薛琴?zèng)]說(shuō)什么，拿筷嘗了口燒香菇。
嗯，好吃好吃，不愧是南枝的手藝！
董昌平這會(huì)兒也塞了滿滿一夾油燜春筍進(jìn)嘴。
薛琴期待問他：“好吃嗎？”
董昌平：“唔……”
怎么說(shuō)呢，好吃是好吃，但就是普通好吃，算不上驚艷。
尤其是他撓心撓肺、期待值拉滿等了十幾個(gè)小時(shí)，最后結(jié)果反而讓他有些失望。