客棧所有人都忙碌起來，不過后廚只有藍瑩母子三人，一百份雞腿雞翅膀在調好的醬汁里腌制兩個小時，就點柴起火開始烤了。
沒有烤箱沒有空氣炸鍋，用的燒烤工具也是就地取材，碳上架鐵網，用鐵簽將食材串起來，手動翻烤。
方法簡單就是廢手。
母子三人一人守著