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首頁夢(mèng)想種子

第十五章

品嘗完這些美味,妙音仙子輕抿一口飲品,微笑著提議:“海明,要不你再做些不一樣的蔬菜美食,讓咱們的晚餐更加豐富。”海明仙君欣然應(yīng)允,決定再烹飪幾道融合不同地域特色的蔬菜佳肴。

這次,海明仙君準(zhǔn)備做一道魯菜風(fēng)味的奶湯白菜。他先將白菜幫與白菜葉分開,把白菜幫斜切成大片,白菜葉撕成大塊備用。鍋中放入少許豬油,待油微微融化,放入蔥段、姜片煸炒出香味,接著加入足量的清水,大火燒開。為了讓湯汁呈現(xiàn)出濃郁的奶白色,海明仙君采用了魯菜中獨(dú)特的吊湯技巧,持續(xù)大火翻滾,讓湯汁充分乳化。隨后,放入切好的白菜幫,燉煮至白菜幫微微變軟,再加入白菜葉繼續(xù)煮。待白菜葉也熟透后,加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味,最后淋上少許雞油提香。一碗熱氣騰騰、湯汁乳白如奶、白菜鮮嫩清甜的奶湯白菜就端上了桌,散發(fā)著醇厚而溫暖的香氣。

接下來是一道極具湘菜特色的擂辣椒皮蛋。海明仙君將新鮮的青椒洗凈,放在明火上直接烤制,并不時(shí)翻動(dòng),讓青椒均勻受熱。隨著火焰的舔舐,青椒的表皮逐漸被烤至焦糊,散發(fā)出獨(dú)特的焦香氣息。待青椒表皮全部變黑后,將其放入冷水中浸泡片刻,輕松剝?nèi)ソ蛊ぃ賹⑶嘟匪撼尚《巍=又哑さ叭で谐尚K,與撕好的青椒一同放入擂缽中。加入蒜末、蔥花、鹽、生抽、香醋、香油等調(diào)料,用擂棍將食材充分搗碎、攪拌均勻。這道擂辣椒皮蛋口感豐富,既有青椒的焦香微辣,又有皮蛋的爽滑細(xì)膩,各種調(diào)料的味道相互融合,十分開胃下飯。

最后,海明仙君打算做一道融合了西北風(fēng)味的地三鮮改良版——素地三鮮。他把土豆和茄子切成滾刀塊,土豆塊切好后放入清水中浸泡,防止氧化變色。鍋中倒入適量的油,燒至六成熱,先放入土豆塊炸至表面金黃撈出,再放入茄子塊炸至變軟撈出控油。另起鍋,留少許底油,放入蒜末爆香,加入炸好的土豆和茄子翻炒均勻。接著,加入提前調(diào)好的料汁,料汁中包含生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉和適量清水,快速翻炒使湯汁濃稠,包裹住土豆和茄子。出鍋前,撒上一把翠綠的蔥花。這道素地三鮮,雖然沒有傳統(tǒng)地三鮮中的肉類,但土豆的軟糯、茄子的綿軟和濃郁的醬汁完美結(jié)合,別有一番風(fēng)味。

當(dāng)這些新的菜肴端上桌,小家伙的眼睛里閃爍著驚喜的光芒,迫不及待地拿起筷子品嘗起來。一家人一邊享受著美食,一邊分享著生活中的趣事,溫馨的氛圍彌漫在整個(gè)營(yíng)地,讓這個(gè)寧靜的夜晚變得更加美好。小家伙吃得滿臉滿足,突然眼睛一亮,看向海明仙君說:“爸爸,我還想嘗嘗你做的其他地方的蔬菜美食!”海明仙君看著兒子可愛的模樣,笑著點(diǎn)頭,決定再做幾道極具特色的蔬菜菜品。

這次,他要做一道上海本幫菜里的油燜春筍。海明仙君挑選了鮮嫩的春筍,剝?nèi)ネ鈿ぃ谐枯^老的部分,再將春筍切成小段。鍋中倒入適量的食用油,燒至七成熱,放入春筍段煸炒。炒至春筍表面微微泛黃時(shí),加入生抽、老抽、白糖、少許鹽和足量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。在燜煮的過程中,海明仙君不時(shí)攪拌,讓春筍充分吸收醬汁的味道。隨著時(shí)間的推移,湯汁逐漸濃稠,春筍變得油亮誘人,散發(fā)著濃郁的醬香和春筍獨(dú)有的清香。最后,開大火收汁,讓醬汁緊緊包裹住春筍,一道色香味俱全的油燜春筍就完成了。

接著,海明仙君準(zhǔn)備挑戰(zhàn)一道福建特色的芋泥。他把芋頭洗凈去皮,切成厚片,放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟后的芋頭用勺子壓成細(xì)膩的泥狀,為了讓芋泥更加順滑,海明仙君用濾網(wǎng)過濾了一遍。鍋中放入適量的豬油,待豬油融化后,加入芋泥翻炒。翻炒過程中,陸續(xù)加入白糖和少量的牛奶,不斷攪拌,讓芋泥充分吸收糖分和奶香。隨著翻炒,芋泥的顏色變得更加潔白,質(zhì)地也越發(fā)細(xì)膩。最后,將炒好的芋泥盛出,用勺子塑形成小山狀,在表面淋上少許桂花蜜。香甜軟糯的芋泥,入口即化,帶著淡淡的桂花香,讓人回味無窮。

最后一道菜,海明仙君決定做一道東北的大豐收。他把玉米切成小段,豆角掐去兩端,土豆和南瓜切成大塊。鍋中倒入適量的油,放入八角、蔥段、姜片爆香,再加入豆角煸炒至表面起皺。接著,放入土豆塊和南瓜塊繼續(xù)翻炒,讓食材均勻受熱。隨后,加入生抽、老抽、鹽調(diào)味,再倒入足量的清水,放入玉米段。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮,讓各種食材在湯汁中慢慢燉煮入味。隨著時(shí)間的推移,豆角變得綿軟,土豆和南瓜也煮得十分軟爛,湯汁濃郁醇厚,融合了各種食材的香味。

當(dāng)這三道新菜端上桌時(shí),一家人的歡聲笑語再次響起。妙音仙子輕輕夾起一塊春筍,放入口中細(xì)細(xì)品味,臉上露出滿足的笑容:“海明,你做的每一道菜都太好吃了,讓我們品嘗到了不同地方的獨(dú)特風(fēng)味。”小家伙更是吃得停不下來,嘴里還嘟囔著:“爸爸,你簡(jiǎn)直是宇宙中最厲害的大廚!”在這溫馨的氛圍中,一家人享受著美食帶來的快樂,感受著彼此之間濃濃的愛意,這個(gè)寧靜的星球見證了他們幸福而美好的時(shí)光。

耳海日月 · 作家說

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