早年窯業工人的飯菜是由窯戶老板供給的，不過菜的質量很差，幾乎每天都是辣椒豆豉或腌菜、咸蘿卜等，由打雜工按人頭均分，量也很少。

這種菜叫窯菜，有歌謠云：“一粒豆豉咬兩邊，端起飯碗望窯煙一—無菜下飯”，隨后有位打雜工老師傅，南昌人，為爭取改善大家的生活，領導