南方人很少包餃子，就算是包餃子，也極少會自己搟餃子皮，我們常常買的市場上機器做的餃子皮，皮很薄，所以包出來的其實是云吞。

小時候周末的午餐，總會不同于平日，包云吞是其中的一項特選。媽媽準備好肉餡，肉碎蔥末香菇蝦仁，攪拌均勻后開始動工。家里勞動力還是充足的，竟然可以分工細致到一人攤開云吞面皮，一人拿勺子往云吞皮上放肉餡，然后兩個人負責包，媽媽則負責煮云吞。三下兩下，幾斤的云吞都包好了，收拾一下，煮好的云吞湯已經上桌了，一切相當緊湊有秩序，其樂融融。

長大后，我偶爾也會自己包云吞，手腳非常麻利，但我總是學不會包餃子，或者是不愿意好好地去學包餃子。甚至，對于云吞的肉餡，我也盡量不去改變，慢慢的，某些事物于我，就是童年的記憶，容不得改變。

味蕾是有內存的，某些味道，包括當時的天氣，在一起的人，一起說的話，一直都保存著。