另一口灶大火燒水，開水焯泡發(fā)的豆皮，撕成條的鮮筍。
五花肉全部剁成沫拌勻料讓人洗凈手?jǐn)噭?dòng)上勁，黃豆轉(zhuǎn)身從櫥柜里拿出個(gè)銀吊子。
這玩意是大戶人家拿來熬粥煎藥用的，純銀打造，一般人家根本就用不上這樣的金貴玩意兒。
可這玩意好看！
器型工整得比機(jī)器做的還圓范，上頭鏨的花鳥紋美得驚艷，她一個(gè)對鍋碗瓢盆有收集癖的人能忍？
必須買！
廚房里的家什多多益善，瞧瞧，現(xiàn)在不就用上了？
性能穩(wěn)定不串味，導(dǎo)熱還快，正好擱炭盆上拿來熬果醬，明天好沾糯米丸子吃。
野果去柄去蒂用淡鹽水稍加浸泡，過清水清洗后瀝干水分倒入銅盆加糖腌制，拿了個(gè)沒用過的銅杵給老管家，讓他和倆撕完白菜沒事的倆老頭兒搗果子玩。
老年人做這事正好，慢條斯理的不費(fèi)力，也不用多精細(xì)，有一下沒一下?lián)v就完了。
仨還能輪班。
說了一句“弄成醬了叫我”轉(zhuǎn)身回到廚房，端著鮮肉盆站在鍋邊：“燒火。”
油溫六成，從盆里挖出一塊在手心里團(tuán)了團(tuán)就從虎口擠出一個(gè)圓溜溜的肉丸子落到鍋里，等浮起來炸成金黃色就可以撈出來了。
示范了幾個(gè)就把鍋邊的重要位置交給了謝家廚娘，自己去給素菜丸子調(diào)味給臘肉丸子整型。
鮮肉丸子里放了擠了水分的老豆腐來保持肉質(zhì)鮮嫩，下鍋時(shí)才用成型。臘肉藕帶丸子要用稀面糊來黏合丸子，外頭還要裹饅頭屑達(dá)到外酥里嫩的口感，那就要先定型再一起下鍋。
邊團(tuán)丸子邊感嘆，幸好人多，不然整一樣她就得累死。
不過話又說回來，真只有她一個(gè)人那她也懶得費(fèi)這個(gè)神，外頭又不是沒有點(diǎn)心鋪?zhàn)樱植皇菦]錢。
呃......老爺子的錢就是她的錢！
幫忙裹饅頭屑的婦人瞟著鍋里悄悄滾動(dòng)一下喉嚨，笑著輕聲說道：“真香啊。”
黃豆聳了聳肩，油脂被加熱哪有不香的，丟根草下去都能炸得噴香。
白菜被面糊黏成一個(gè)個(gè)丸子，黃豆說道：“素菜加面糊調(diào)出來也很香，平時(shí)家里做飯鍋底刷一層薄薄的油，這個(gè)拍成餅下鍋小火慢煎到兩面金黃也很好吃的。有條件加幾個(gè)雞子，沒條件和點(diǎn)面糊就行，也不拘什么面，調(diào)得稀溜溜，主要還是吃個(gè)菜味。就是勞神費(fèi)事，偶爾換個(gè)口味還行，抵不得大火炒菜來得快當(dāng)。”
婦人喜意盈腮，巧婦難為無米之炊，左右都是那些吃法，家中日日粗茶淡飯男人孩子都吃得厭了，有了新吃法還不費(fèi)油鹽哪還會(huì)嫌費(fèi)事費(fèi)力，連連向黃豆道謝。
鮮肉丸子是一種香，臘肉丸子又是一種香。
歲月沉淀的煙火肉，才將出水新嫩的鮮，還有帶著椒鹽香氣的小麥香挾裹在里頭混成了一股讓人口水直流三千尺的霸道香味，仨老頭的動(dòng)作放慢放慢再放慢，最后都伸長了脖頸直勾勾盯著簸籮里金黃發(fā)焦的丸子。
“沒好呢，等著。果子弄好了沒有？”黃豆拿笊籬撈起一鍋，頭也不回的問。
“好了好了......”
仨老頭聲如夢囈，魂兒已經(jīng)被一簸籮接一簸籮的丸子給勾走了。
“好了就點(diǎn)火，把吊子掛上去，鏟子不要停，觸著吊子底順著一個(gè)方向攪拌，等煮開了就去柴用小火慢慢熬著。”又一笊籬扣上簸籮，黃豆吩咐燒火的雜役：“火大一點(diǎn)。”又對謝家廚娘說道：“我這里灶上沒空，你家去把大家的飯做了，一會(huì)子都在這邊吃。”
鍋里的油撈去殘?jiān)郎刂涟顺砂淹枳酉洛亸?fù)炸，每樣都炸一點(diǎn)，今天晚上做了大家都嘗個(gè)味。
其余的就等明天早上起來復(fù)炸了之后調(diào)味送給四鄰了。
膀大腰圓的廚娘在鍋邊都快被香迷糊了，聽到黃豆說她們也有份喜得忙不迭的答應(yīng)，在廚房門邊和主家說了一聲，解了頭巾圍裙走得腳不沾地。
丸子炸好雞湯也好了，黃豆撈出整雞拿盆裝了，又另外拿盆盛了一盆雞湯出來備用，剩余雞湯濾了渣又倒回鍋里，端著個(gè)小簸箕到她放壇壇罐罐的地方開始抓鹵料。
這個(gè)壇子抓一點(diǎn)那個(gè)罐子拿一把，揭蓋關(guān)蓋，動(dòng)作嫻熟得像藥房里積年的伙計(jì)，抓完拿紗布包了丟進(jìn)雞湯里，再添入僅存的幾個(gè)干辣椒、花椒、冰糖、蔥姜、海鹽，大火煮開小火熬出味后把素菜倒了進(jìn)去，大火煮開滾了兩滾就撤火連湯帶料舀入陶罐里放到一旁。
其實(shí)現(xiàn)在就可以吃了，但三鹵七泡，完全入味還需浸泡在湯里放冰箱冷藏一晚上，明天才是風(fēng)味正好的時(shí)候。
沒冰箱有井也是一樣，等一會(huì)涼了就系了口放井里冰著。
忙到這會(huì)小食這一塊大致就差不多了，接著該忙晚飯。
棒棒雞，糖醋蓮白，臘肉丸子燒菜干，時(shí)蔬肉丸湯，再拌一個(gè)涼菜就齊活，菜式少也不管了，分量多點(diǎn)湊合著混一頓吧。
早年里農(nóng)村請人蓋房插秧收稻的時(shí)候七八個(gè)人兩三個(gè)菜，拿盆裝！
她也這么干！
扯了個(gè)板凳一屁股坐了上去，長長吐了口氣。
累死個(gè)仙人板板。
神經(jīng)緊繃著還不覺得，這會(huì)一放松手發(fā)軟腿打顫，恨不得板凳直接延展，能讓她平躺上去攤個(gè)大字才好。
做廚子是體力活，和練武功一樣講究腰馬合一，全身的肌肉群都得用起來，現(xiàn)在這個(gè)小身板沒蹲過馬步掂大勺，才忙活幾個(gè)小時(shí)做個(gè)墊底的配菜就這樣，等到做九斗碗的時(shí)候豈不是直接就累死過去了？
還得練啊。
呲牙咧嘴捏著胳膊捶著腿，黃老大在門外頭看得心都抽抽。他家豆向來都是活蹦亂跳火氣十足，罵起他來的氣勢一個(gè)頂仨，像是在晨曦里還帶著朝露迎風(fēng)伸展著葉片的嫩苗，帶著一股子奮然向上的野蠻蓬勃。
這會(huì)子苗苗都焉巴了。
把小鏟子交給謝老爺子，提著小板凳進(jìn)廚房坐到她旁邊，滿臉都是心疼：“豆啊，我給你捏捏。”說著就上手，一挨胳膊眼淚差點(diǎn)下來，哎呦，肉都顫了，得多累才會(huì)這樣啊。
“沒事，我好著呢。等他們收拾好了就炒菜，餓了是嗎？”黃豆揉著手腕看著他露出笑容，有人關(guān)心的感覺很好，很好很好。但她就是個(gè)別扭的人啊，她生無依靠必須要無所不能，脆弱表現(xiàn)出來就沒意思了。
起身拿了個(gè)碟子，用竹夾夾了三個(gè)臘肉丸子放碟子里遞給他，“呶，和謝老太爺管家爺爺先吃一個(gè)墊墊，一會(huì)就吃晚飯了。”推著他往廚房門口走，看了一眼銀吊子里冒著小咕嘟泡泡的醬紅色果醬，“輪著吃，鏟子不許停。”