宴會(huì)在劉據(jù)的歡迎詞：“歡迎眾遠(yuǎn)來，知我至。今日以食飲至之美，請(qǐng)享此段之年。”之后正式開始。
主賓桌負(fù)責(zé)讓酒的女仆，都提前斟好一杯酒，放在小型酒盤內(nèi)，站立在主賓一側(cè)，致辭完畢立即端上，以應(yīng)賓、主舉杯祝酒之用，并跟隨照顧斟酒。
在主、賓起座時(shí)，主賓桌的女仆要隨時(shí)照顧，現(xiàn)場(chǎng)的其它女仆要有秩序的回避兩側(cè)，保持場(chǎng)內(nèi)安靜。
瑯琊王大宴賓客，可定少不了燒烤，瑯琊燒烤主打一個(gè)什么都能烤，鵪鶉、魚、蟬、牛炙、牛肋炙、犬肝炙、豕炙、鹿炙以及雞炙無論什么肉都能用來刷上醬炙烤，瑯琊最常使用的烤肉醬就是豆醬、麥醬還有醋。
今天是四小只的周醉宴，劉據(jù)心里高興，特意囑咐家宰一句：“周醉宴主要烤鹿肉。”瑯琊王府的園林里
一個(gè)老吏模樣的中年人幾步輕步小跑趕過來，手里遞過四根細(xì)竹簽。竹簽上串著四枚血淋淋的新鮮鹿腰，一看就是剛挖出來的。在瑯玡王的示意下這四枚還帶著體溫的鹿腰除了瑯琊王留一根，其余三根分別送給三位貴賓。
接著幾十名小廝依次進(jìn)入，走路不帶半點(diǎn)風(fēng)聲，他們每個(gè)人手里都捏著十來根竹簽，上面串著顏色粉嫩，甚至還滴著血的鹿肉和兔肉塊，一看就是最新鮮的活殺。
身邊女仆小心翼翼地從身旁竹筐里取出幾枚炭塊，一一喂給槽火。這些灰白色炭塊是桑樹悶燒出來的精炭蘊(yùn)含著驚人的熱力，一投入火中，無煙無焰，火力卻恨強(qiáng)盛，溫度很快變得炙熱。
上等鹿肉具有柔軟細(xì)膩的口感和淡雅的風(fēng)味，肉質(zhì)富有彈性，紋理細(xì)膩、味道美、瘦肉多，“肉片的大小要切均勻！串起來要肥瘦相間！”在家宰吩咐后，只見伴隨著胞人舞動(dòng)的小刀，肉片在板上逐漸鋪展開來，那如絲般順滑的質(zhì)感仿佛在指尖跳動(dòng)。空氣中彌漫著淡淡的肉香味，讓人忍不住垂涎三尺。
經(jīng)過精心切割，每一塊鹿肉都飽含著濃郁的肉香和鮮嫩的口感。當(dāng)鹿肉串被放置在炭火上，炭火的高溫瞬間將鹿肉表面烤至金黃酥脆，內(nèi)部卻依然保持著粉嫩細(xì)滑，上綴一層細(xì)粉，隱隱有花椒的香氣傳來。
劉據(jù)輕輕沖竹簽吹了一口氣，一口咬下，鹿脊肉的鮮美與炭火的桑香在口中交融、迸發(fā)，在美味的沖擊下，劉據(jù)整個(gè)大腦都是煙花綻放的快感，最后細(xì)細(xì)咂一下嘴，舌頭上還殘留著一層鮮香與椒香，回味無窮。
再搭配一杯沁人心脾的冰鎮(zhèn)蒲陶酒，酒中的香氣與鹿肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，別有一番風(fēng)味。
瑯琊炒雞
瑯琊王府的炒雞主打講究，制作的時(shí)候要選用成年的在山上跑的野雞現(xiàn)抓現(xiàn)殺，用山泉水去除雞肉里面的血水和雜質(zhì)。然后直接在炒鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油，加入姜片炸出香味。
接著加入早上剛剛從園林里采摘的鮮紅的花椒，瑯琊的花椒不僅麻辣還有一種獨(dú)特香氣，能夠豐富菜肴的層次感。
再加入蔥白、老姜、大蒜、豆豉等調(diào)料炸香。瑯琊炒雞之所以好吃，秘制豆豉是關(guān)鍵。
瑯琊豆豉是用大豆和黑豆，經(jīng)過蒸煮后，發(fā)酵后形成的一種液體調(diào)味品。它能夠產(chǎn)生鮮味，咸味，能夠使食物提香增鮮，一旦用它調(diào)制食物，吃過的人皆贊不絕口。
瑯琊豆豉再加入兩勺蘭香酒，沒有蘭香酒可以用黃酒代替。最后加入在蔬菜和調(diào)料界橫行霸道的勇士——香菜。
這樣才能做到醇麻鮮香、辣而生津、油而不膩、色澤金黃、芳香入味，雞肉很有嚼勁一點(diǎn)也不柴。
瑯琊熊掌
熊掌可是食品中的珍品，劉據(jù)享用的熊掌，是珍品中的特選，每次獵戶畢雪飛都挑選前右掌給瑯琊王府專供，這次周醉宴獵戶畢雪飛專門四處打聽，提前跟周邊的獵戶預(yù)定上好的前右熊掌。
周醉宴前兩天早上，一個(gè)個(gè)獵戶帶著剛剛割下來的，連皮帶毛，黑乎乎的，滴著血水的熊掌。他們一手將熊掌交給畢雪飛，另一只手就伸著等著拿銀兩。
畢雪飛也不和他們磨嘰，痛快了每人按說好的價(jià)格給了80兩紋銀。然后高興的給侯光送給過來。
侯光撇了一眼畢雪飛，小心翼翼的低下身子，一個(gè)個(gè)把熊掌拿起來仔細(xì)檢查。畢雪飛這個(gè)眼角有一道抓疤，身體堅(jiān)硬似鐵，頭戴草帽，帽子上綴了幾根野雞毛的漢子，此時(shí)也陪著笑臉：“大人放心，每一個(gè)都是右前掌，您看看，這品質(zhì)，寬大、厚實(shí)、身干、掌花明顯、掌面較寬、肥腴厚潤(rùn)，氣腥而不臭。”
侯光聽畢雪飛這么一說，又把熊掌又一個(gè)個(gè)聞了一遍，最后滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，扔給畢雪飛一袋子銀子，畢雪飛認(rèn)真的數(shù)了數(shù)足足800兩，立刻滿臉堆笑：“多謝大人，前幾日剛得了一條純白無一根雜毛的狐貍皮，正在收拾著，等做好了，我親自送到您府上。”
侯光聽他這么一說，眼中精光一閃，也沒有數(shù)，又扔給畢雪飛幾貫錢，對(duì)畢雪飛說到：“以后好好供貨，這是周歲喜慶，瑯琊王賞的。”
畢雪飛一把抓住錢，嘴里沒有閑著：“貴人富貴，長(zhǎng)命百歲。”
侯光沒有再和畢雪飛多言語，吩咐小廝提著熊掌去處理。
熊掌洗凈后得去毛，方法是用濕泥把熊掌包住，放入爐火里燒，待泥干透剝落，熊掌指尖的毛發(fā)很難去掉，需要一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)心處理才能完全干凈。熊掌收拾干凈后，要先抹上一層厚厚的蜂蜜使其易煮爛，在文火上煮三個(gè)時(shí)辰，熊掌會(huì)比原來漲大上一倍多且變得柔軟，取出剝皮取肉。
熊掌皮是極難剝的，停火讓其完全冷卻后再剝。剝皮，鍋內(nèi)余汁拿雞油炒亮，澆在熊掌上面。三四次后加山雞、鵪鶉、禾花雀、香菇、冬筍等配料侵泡一天，跟整只熊掌一起燉煮整整一夜，吊出高湯。
烹熊掌的邊菜配料多得要用鼎盛，有時(shí)都盛不下，這些輔助的食材煮過以后吊出味道后就完成使命了，留下一個(gè)個(gè)熟透、入味的熊掌。
瑯琊王府做熊掌的最后一步是骨灰級(jí)吃貨的做法。侯光專門砌了一個(gè)高四五尺的小煙囪，把熟透、入味的熊掌，上面抹上芍藥醬，蓋嚴(yán)，把銅甗放在煙囪口上，下面用桑木燒著小火，從早上熏到周醉宴上菜為止，此時(shí)的熊掌經(jīng)過三天兩夜的烹飪?nèi)肟诩椿浥歹r美。
待吃完熊掌仆女都會(huì)及時(shí)遞上熱絲帛供劉據(jù)及賓客擦嘴，因熊掌的膠質(zhì)太多，須盡快擦嘴，不然就黏住了。
瑯琊烏雞白鳳羹
這道菜以烏骨風(fēng)頭雞、白鳳脯（即白鳳鳥肉）燉成的羹湯，象徵著祥瑞之意。瑯琊王府的食材絕對(duì)講究，選用的烏雞都是一身潔白的絲羽毛，黑皮、黑肉、黑骨，甚至連內(nèi)臟都是黑色的；白鳳脯，選用白鳳鳥肉為主料，經(jīng)過精心切割、腌制和烹飪，使鳳鳥肉呈現(xiàn)出如玉般的潔白色澤，在口感上能達(dá)到鮮嫩滑爽、香醇可口的效果；加上一些姜片、紅棗、枸杞，味道更清甜。最后松木燒小火慢燉出來的羹湯，不僅味道鮮美，而且具有很好的滋補(bǔ)效果。
瑯琊蟹粉獅子頭
這獅子頭不是紅燒，而是加上蟹粉高湯一起烹煮，這樣嘗起來味道鮮美，既有蟹肉的清甜又有鮮肉的豐腴。
取肋排之上硬五花，紅白分明，層次多樣，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉）。先將豬肉用平刀法切片，再用直刀法切成極小的肉丁，所謂粗切成絲，細(xì)切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之。
這樣的好處是保持肉質(zhì)肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。正是因?yàn)檫@講究的刀工，才使這道美食的外形極為美觀，形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首；也使得蟹粉鮮美的味道滲入到每一片肉中，形成味與形的完美結(jié)合。
瑯琊烏魚蛋湯
烏魚蛋卵圓形而稍扁，以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔，蛋層揭片完整，乳白色為上品。大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，烏魚蛋湯在齊魯兩國(guó)非常盛行，在瑯琊更是食客的心頭之好、必點(diǎn)之品，深受瑯琊文人雅士歡迎。烏魚蛋最鮮，最難服事，須泉水滾透，撤沙去臊，再加烏魚湯煨爛。
烏魚湯選用鮮活的烏魚處理干凈后，將魚肉切成薄片，與魚骨、魚頭一同放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮沸。待湯水變得乳白濃郁時(shí)，將魚骨和魚頭撈出，只留下鮮美的魚湯。
烏魚蛋有一種特性，見醋發(fā)澀，最后選用了瑯琊天然的酸杏擰的汁，使湯“酸不見醋、辣不見椒“，達(dá)到了制湯的最高境界。湯入口酸辣，鮮香怡人。當(dāng)熱辣滾燙的烏魚蛋湯一份份端上大殿的時(shí)候，每個(gè)人只覺得那濃郁的香氣撲鼻而來，不自覺的都輕輕的閉上雙目陶醉在其間。待到溫度微涼，輕輕品嘗一口，鮮美的湯汁在舌尖上彌漫開來，烏魚湯的醇香和烏魚蛋的滑爽交織在一起，形成了一種難以言喻的鮮美，每一口都讓人沉浸之中，無法自拔。
瑯琊開水白菜
開水白菜看似樸實(shí)無華，卻極盡顯菜品味道的精煉與精致造詣的功底。
這道菜工藝極其復(fù)雜，原料要求極其高。制作至少需要兩位庖?guī)熌跖浜希⑶以谝粋€(gè)十分寬敞并專業(yè)的廚房中，再加上一打熟練的幫手才能做出一道開水白菜。
此菜不在乎主料的張揚(yáng)，在于其制湯的嚴(yán)謹(jǐn)與苛刻。“味要濃厚，不要油膩，味要清鮮，不可淡薄”。
這看似白開水的清湯，是用老母雞、老母鴨、排骨、干貝等放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水、姜、蔥，燒開后吊制至少4小時(shí)，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質(zhì)。反復(fù)吸附兩三次之后，鼎中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
而白菜則要選取將熟未透的瑯琊大白菜做原材，只選用當(dāng)中發(fā)黃的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去盡菜腥后再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。燙過白菜的清湯棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進(jìn)新鮮的雞湯，成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般佳肴。
除了開始的主菜之外，后廚還準(zhǔn)備了罐燜三寶鴨、虎皮肉、片切醬狗肉、白灼豬肝、臘羊肉、醬雞、酥油、酸馬奶、臘野豬腿、醬肚、燜羊羔、清湯鮑脯、甘脆泡瓜和糯小米叉燒烘飯、餃子、胡餅、等等各種美食，如果劉據(jù)沒有盡興，客人沒吃飽，飯菜就會(huì)源源不斷。
最后看到大家酒足飯飽，王妃會(huì)命家宰讓果丞上熱乎乎的糕點(diǎn)和新鮮的水果。
在各種甜點(diǎn)中，蛋黃酥的受歡迎度可以排在第一位！層層疊疊、入口即化的酥皮，香甜軟糯的餡料，再加上金黃的鴨蛋黃，咸中帶甜，好吃又不膩。
第二位的就是皮薄、餡足、松軟、香甜的太師餅，太師餅呈鼓形，邊稍鼓出，花紋清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明，邊緣呈象牙色，底面棕紅色，口味香甜，綿軟帶酥。
現(xiàn)在天氣還是比較炎熱，水果有蒲陶、偏桃、寒瓜、安石榴、胥余果、五斂子，壺瓶棗等。