林竹笙拿著白菜跑到了后廚。
雖然這會兒還沒有到飯點，但是師傅們已經開始了提前的備菜，各個工位都有人就緒。
“林經理，你有什么事兒嗎？”
這個年輕的廚子，連忙開口打招呼。
“我沒什么事，不用管我。”
林竹笙慢悠悠的來到了爐灶邊上，看到了主廚毛師傅，此刻站在一個姑子面前。
上前還沒靠近，就有一股鮮香的滋味不斷的鉆進鼻子里。
毛師傅神色認真，連他到了旁邊都沒看到。
這會兒鍋子里放了大量的食材，火腿肥雞之類的被他用濾網撈出來之后，還把里面的細渣，一點點的過濾干凈。
在這個過程中他還不忘囑咐身邊的徒弟：“把豬胸脯肉和雞鴨胸脯肉，跟豬肉全都剁了剁成肉蓉，去掉肥油和筋膜。”
吩咐完之后他擦了一下手，看一下旁邊。
“小林，有事情嗎？”
林竹笙連忙露出笑容：“毛大廚，這高湯的味道絕了，您是要做開水白菜？”
其實開水白菜，名字聽上去很普通，但其實做起來非常的麻煩。
開水并不簡簡單單的只煮開的水，還是加入了雞鴨火腿，各種鮮美的食材熬煮成一鍋高湯。
又因為反復用肉蓉吸取雜質，所以最后的湯格外的清澈透明，就好像清水一樣，才取名叫開水。
而且這個菜，還有另外一個通俗的名字“看似清廉”。
如今的飯店為了好看，還會用白菜心雕成蓮花，當著客人的面把高湯澆上去，就好像一朵蓮花一樣，看上去又高貴又典雅。
同盛飯店招牌之一就是開水白菜，每天都有很多人點，所以流程都一樣，林竹笙早就熟悉了，因此也能在旁邊看出來。
毛師傅并不回答，只是臉上多了幾分不耐煩，表情明晃晃的是在說“有屁快放”。
林竹笙這會兒也不敢多耽誤，趕緊把手里的白菜送過去：“毛大廚，這白菜您看一看？”
毛師傅把白菜放到手里，用鼻子聞了聞，又用手掂量一下。
“這白菜倒是不錯，水氣很足，而且蠻清甜的，店里是要換供應商了嗎？”
他順手把白菜遞給了徒弟：“處理一下，待會兒做成瞌睡白菜嘗一嘗。”
林竹笙連忙搖頭：“你誤會了，我哪能隨便換供應商，這白菜是我偶然找到的，我是想讓您看看這白菜的品質如何。”
毛師傅轉頭繼續做菜：“反正比我們店里的白菜質量要好。”
“什么？！！”
林竹笙有點驚訝，這白菜都還沒有嘗過呢。
毛師傅眼睛都不眨：“不相信的話，待會兒試試就知道了。”
因為廚房做開水白菜已經很熟練了，所以沒一會兒清澈的高湯就已經做好了。
徒弟也把白菜心處理好。
因為是為了試菜，所以也沒有刻意的雕琢，只是把最嫩的幾片白菜心用開水澆透，擺到了盤子里。
只是林竹笙還是發現了很大的區別。
這白菜看上去比店里的更加漂亮，而且焯水之后葉片也更加的挺拔，軟硬適中，真像一朵花兒似的舒展開來。
“一起試試？”
毛師傅讓幾個弟子一起品嘗，林竹笙也趕緊用筷子夾了一些。
這高湯是因為出自毛師傅之手，所以火候恰到好處，哪怕里面是滿滿的嘌呤，但鮮美的滋味依舊讓人圍起眼睛。
但是評論里吃開水白菜，這趟都有些吃膩了，可是今天卻感覺多了一份清爽鮮美的滋味。
這白菜真就這么好，還能讓高湯變得鮮甜？
林竹笙又趕緊嘗了一口白菜，整個人大為震驚。
白菜的口感爽脆鮮甜，而且完全吸足了湯汁，更加讓他驚訝的是這兩者融合的恰到好處，可以說完全沒有被高湯奪做風采，反而保持了自己的本味。
因此在爽口清淡的同時，融洽的還十分自然，實在是美味異常。
因為徒弟的舌頭格外的靈敏，不靈敏的話，也不太可能在這邊當大廚的弟子，所以一下子就長出了區別。
“師傅，這個白菜太好吃了，比之前還要美味很多，您的手藝又進步了！”
毛師傅沒怎么在意。
“不是我的技術進步了，是這個白菜的滋，這個白菜的品質的確特別好。”
毛師傅又夾了一筷子放到嘴里，臉上也忍不住露出幾分動容的表情：“這味道居然比我想的還好吃。”
林竹笙人一下子激動起來。
到了他們這個體量，招牌菜可以說有一點點提升都是很困難的。
特別是店里的食客，總是會遇到一些老饕，舌頭特別靈敏，假如能夠用這種白菜來做開水白菜，肯定會引起更多人的注意，吸引更多人來吃飯。
毛師傅也意識到了這一點：“這白菜是哪里買的？”
“農場的產量如何，質量穩不穩定？有沒有相關的資質？如果可以保質保量的話，我們跟董事會申請，更換食材。”
聽到了這些話，林竹笙問了一下心中頓時失望。
那個抽獎博主似乎說過，這白菜只是一家農家樂館子里的，所以是不能保證貨源穩定的，想要聽話恐怕很困難啊。
“我就去問一下……”林竹笙有些意興闌珊。
……
曾浮白這會兒有點驚訝，沒想到第二個白菜，居然這么巧會讓同盛飯店的經理抽去，這飯店可是非常有名的老餐館。
把視頻打開，他發現經理居然一連發了十幾條私信給他。
首先是非常誠懇的道明來意，然后又夸贊白菜格外好吃。
最后才小心的請問這白菜是哪里來的。
曾浮白滿臉懵逼。
這白菜，不就是從瓊葉飯莊后山的那塊地里采來的嗎？他還死乞白賴，才買到了三顆白菜。
沒想到林竹笙居然問他貨源是從哪里來的，雖然那片白菜數量不少，但也談不上什么貨源不貨源！
并且就他來看，瓊葉飯莊的老板，一共才種了那么一點白菜，就連他想買，還得苦苦哀求。
結果最后只買到了三顆。
同盛飯店居然想要瓊葉飯莊給他們供應白菜，那么大的需求量，想想就不可能了！