冬日里的蘿卜價格賤，且產量高，是以每到冬日汴京城里的家家戶戶都會備一些蘿卜作為時令蔬菜來。

但是只單一的蘿卜和白菜這兩種蔬菜，難免吃不了多久就膩歪了。

汴京人又聰明，心思巧，總會拿蘿卜做一些好吃又方便的菜式來，所以這醬蘿卜，腌蘿卜，酸蘿卜由此被發明