茶點要配茶，口味設計就得配合茶水味道。
沈云姝最終敲定了甜，淡，酸，肉和堅果五種主味來設計餡料，不少原料的使用就有了定數。
比如有紅豆沙和白蕓豆沙的餡料，主味為甜，再用陳皮山楂之類調入一絲酸香；使用抹茶粉或者茉莉花干的就要偏淡；咸蛋和肉松自然要突出