《唐國史補(bǔ)》所裁唐代酒名有："郢州之富水，烏程之若下，榮陽之土窟春、富平之石凍春、別南之嬈春、河?xùn)|之干和、葡萄，嶺南之云溪、博羅，宜城之九醞，潯陽之淚水，京城之西市腔、暇蟆陵、郎官清、阿婆清，又青三勒漿類。酒，法出波斯，三勒者，謂摩勒，毗梨勒，訶梨勒。此外《龍城綠》裁有：錄，翠濡"。唐太宗曾賦詩贊曰："錄勝蘭生，翠濤過玉菱，干日醉不醒，十年味不敗"。詩中蘭生酒即是漢武帝時期的百味旨酒，玉菱則是隋煬帝當(dāng)中的酒宋酒琳瑯滿目，酒名美不勝收。

現(xiàn)將張能臣《酒名記》、昊自牧《攀梁錄》、周密《武林舊事》等文獻(xiàn)轉(zhuǎn)述如下：

四京：香泉、天醇、蘇醣、瓊酥、瑤洫、坤儀、觴玉、慶會、膏雷、親賢、瓊腴、蘭芷、五正位、樁令、嘉統(tǒng)醋、重釀、玉瀝、詩字、公雅、成春、獻(xiàn)卿、香瓊、琨瓊、情醇、褒公、光忠、嘉義、美減、玉液、酴醣香、金漿醒、香桂、法酒、桂香、北庫、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑤液、王醞、瓊漿、流霆、清風(fēng)、玉髓、玉醋、碧光、瓊波、千日春、延嘉、玉漿、瑤光、法清、大桶、仙酴、瓊酥、羊羔、美祿。河北東、西路：金波、玉液、中和堂、宜城、蓮花、延相堂、碧琳、石門、宜城、揀米、細(xì)酒、銀光、碎玉、中山堂、九醞、瓜曲、錯著水、沙酷、金波、宜城、香桂、梧泉、洛酒、玉瑞堂、夷白堂、玉友、玉酷、風(fēng)曲、法酒、瑤波、巡邊、銀條、知訓(xùn)堂、杏仁。河?xùn)|路：玉液、靜制堂、甘露堂、干和酒、歲寒堂、瓊、金波、瓊酥、珍珠紅。

陜西路：天祿、舜泉、陜府、蒙泉、蓮花、冰堂、上、靜照堂、玉泉、江漢堂、瑤泉、清洛、清心堂、清白、風(fēng)州酒、回酒。淮南路：白桃、瓊花房、金城、金斗城、杏仁。

兩浙路：竹葉青、碧香、白酒、秋自露、梨花酒、薔薇、流香、思堂春、風(fēng)泉、宣賜、碧香、玉練槌、有美、中和堂、言酷、真珠泉、皇都春、常酒、和酒、皇華、愛咨堂、齊云、清雷、愛山堂、得江、留部春、靜治、第一江山、北府兵屁、錦波香、秦淮春、清心堂、豐和、思政堂、慶遠(yuǎn)堂、清白堂、藍(lán)波香、秦淮春、情心堂、豐和春、恩政堂、慶遠(yuǎn)堂、清白堂、藍(lán)橋、風(fēng)月、紫金泉、慶華堂、元勛堂、眉壽堂、萬象皆春、濟(jì)美堂、勝茶、十州春、木蘭堂、白云泉、雙瑞、金波、雙魚春堂堂堂露堂萼漿谷溪春、蒙泉、蕭酒泉、常州、金斗泉、龜峰。

江南東、西路：芙蓉、百桃、清心堂、銀光、池陽春、雙泉、金波、谷廉、金盤露。

四川路：忠臣堂、玉髓、錦江春、梟花堂、刺麻酒、蜜酒、廉泉、瓊波、竹葉青、東溪、葡萄、金波、長春、香桂、銀液、仙醇、香糜、至喜泉、法醮、法醞。

荊湖南、北路：金蓮堂、白玉泉、法酒、琨光、香桂。福建路：竹葉、謝家紅、劈震春。

廣南東、西路：十八仙、香蛇酒、換骨、玉泉、古辣酒、瑞雷。

京東、西路：舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉、蓮花清、銀光、三毆、白羊、荷花、風(fēng)曲、白怫泉、香桂、重酪、朝屋、玉液、壽泉、揀米、宜城、細(xì)波、杏仁、揀米、清虛堂、風(fēng)曲、冰堂、漢泉、香桂郢酒、白云樓、銀倏、淮原、泌泉、銀光、香桂、瓊酥、金沙、宜城、檀溪、竹葉青、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、潺泉。元朝是燒酒崛起的重要時期，燒酒的名稱有阿刺吉、汗酒、燒刀子、火酒等。其它酒類名稱在流傳至今的文獻(xiàn)中記載不多。"元氏繆庭記"說元朝宮中有"五團(tuán)春、石凍春、葡萄春、風(fēng)干腦、薔薇霹、錄膏漿"等。

明清兩代的酒名，在現(xiàn)存的文獻(xiàn)中亦無完整的記載，據(jù)《道生八陸》、《本草綱目》所載，明代約有近百種酒?！兜郎岁憽分械木泼校禾以淳?、香言酒、碧香酒、腦酒、建昌紅酒、五香燒酒、山芋酒、萄萄酒、黃精酒、白術(shù)酒、地黃酒、莒蒲酒、羊羔酒、天門冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒?！侗静菥V目》共載有六十九種配制藥酒。清朝有多少酒名，難以統(tǒng)計，據(jù)"清京道人"所著的《聽雨軒筆記》云："酒之種類，難以枚舉。"清代著名文學(xué)家袁枚《險園食單》所載酒名有：金壇于酒、德奶慮酒、四川郎筒酒、紹興酒、潮州潯酒、常州蘭陵酒、溧陽烏飯酒、蘇州陳三白酒、金華酒、山西汾酒、山東膏梁嬈、蘇州女貞、福貞、無燥、宣州豆酒、通州棗兒紅、揚州木瓜。屈大均所著《廣東新語》載有清代廣東的酒名：陽江春、醴泉、龍漳清、嚴(yán)樹酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、七香酒、龍眼之、杏之凍、蒲桃之冬白、仙茅之春紅、桂之月月黃、荔支之燒春、龍江燒、百花酒等。潘榮陛的《帝京歲時紀(jì)勝》和《情稈類鈔》載有BJ的酒名：中國公、黃連液、茵陳線、桔豆青、潛酒、徠酒、易酒、冬酒、木瓜、千榨、良鄉(xiāng)酒、玫瑰雷、蘋果露、山植雷、蓮花白等。

《鏡花緣》一書的第九十六回列舉的五十余種酒，大致是清朝中期的名酒：山西汾酒、江南沛酒、頁定煮酒、潮洲瀕酒、湖南銜酒、饒州米酒、霉州甲酒、陜西權(quán)酒、湖南潯酒、巴顯咋酒、貴州苗、無錫惡泉酒、蘇州福貞酒、杭州三白酒、直隸東路酒、衛(wèi)輝明流酒、和州苦雷酒、大名滴溜酒、濟(jì)寧金波酒、云南包裹酒、四川路江酒、潮南砂仁酒、冀俐衡水酒、海寧香害酒、淮安延壽酒、乍浦郁金酒、福建梟香酒、海州辣黃酒、樂城羊羔酒、河南柿子酒、泰州枯陳酒、茂州鍋疤酒、山西路安酒、蕪湖五毒酒、成都薛濤酒、山陽陳壇酒、清河雙辣酒、高郵簽酒、嘉興十月白酒、鹽城草艷漿酒、山東谷輥子酒、廣東翁頭春酒、流球蜜林酊酒、長沙洞庭春色酒、太平府延春益酒。

元人宋伯仁《酒小史》所例的一百余種酒，大致是從春秋至元代的歷代名酒。

春秋椒漿酒杭城秋露白西京金漿膠相州碑玉薊州意玨仁酒金華腑金華酒

高郵五加皮酒長安新豐市酒汀州謝家紅南唐腦酒處州金盤露廣南香蛇酒

黃州茅柴酒燕京內(nèi)法酒漢時桐馬酒關(guān)中桑落酒平陽襄陵酒山西蒲州酒

山西太原酒郎孫郎筒酒淮安苦蒿酒云安曲米酒成都刺麻酒建章麻姑酒

榮陽士窟春富平石凍春池州池陽酒宜城九醞酒杭州梨花酒博羅顥桂醣

劍南燒春江北括酒唐時玉練槌灞陵崔家酒汾州于和酒山西羊羔酒

安陽宜春酒路州珍珠紅魏征廳醮翠濤閎中霹雷嶺南瓊琴醉蒼梧寄生酒

唐憲宗李花釀宋昌王桂普阮籍步爾曹提介壽隋煬帝玉茲孫思邈酴酥

王公權(quán)荔枝綠廖致平綠荔枝謝世昌蜜酒肅王蘭香酒漢武蘭生酒蔡攸棣花酒

陸士衛(wèi)松醒淮南荼豆酒華氏蕩口酒顧氏三白酒風(fēng)州清白酒劉拾玉露春

曹成保平宋劉后玉腴王師約琨源秦松表勛宋開封瑤泉宋高后香泉

梁簡文見花劉孝標(biāo)云液宋德隆月波定郡王洞庭春色東坡羅浮春范至能萬里春

段成式湘束美品魏賈將昆侖觴劉白墜好酒燕昭王瑞氓膏洪梁鼯洪梁酒高祖菊花酒

梁孝王縹玉酒漢武百味旨酒扶南石榴酒辰溪夠藤梁州諸蔗酒蘭溪河清酒