“現(xiàn)在我們開(kāi)始準(zhǔn)備今天的午膳，一般先做蒸菜再做葷菜最后炒素菜，這樣的安排是因?yàn)槊康绞巢牡呐腼兪址ú灰唬枰臅r(shí)間和火候也各有所講究，每到食材都有自己的特點(diǎn)，烹飪方式有：炒、煎、貼、烹、炸、溜……。處理手法各不同，不過(guò)不管你做什么菜首先要保證食材的新鮮。
我們快餐店的菜式都是以家常為主，基本上為下飯菜，菜做起來(lái)不復(fù)雜，但你不可以掉以輕心，隨意處理，要有耐心，細(xì)心，這道菜是小籠蒸佛手，有兩點(diǎn)要注意：一是對(duì)食材的腌制，二是蒸制的火候問(wèn)題，你一定要掌握好”說(shuō)完，就拿起了菜刀直接取下豬腳尖，手起刀落干凈利落，豬腳也一并被她剁好等下做鹵菜。
將料酒、姜、蒜、鹽、糖依入加入拌勻，“小環(huán)，嘗嘗，看味道如何？”將拌好的調(diào)料用手指沾了沾，看比例是否合適，其實(shí)她這樣做是個(gè)小環(huán)做個(gè)示范，一個(gè)廚師對(duì)調(diào)味準(zhǔn)確度的掌握，致關(guān)重要，通過(guò)品嘗來(lái)感知這道菜做的如何。
小環(huán)也學(xué)著春娘的樣子，用食指沾了沾旁邊的醬汁，眼一瞇笑著說(shuō)道“這醬汁味道真是鮮美”。
春娘對(duì)著小環(huán)說(shuō)道：“記住，這個(gè)味道”。
小環(huán)點(diǎn)頭應(yīng)著。
“記住要腌制半個(gè)時(shí)辰后，要要食材充分入味，上鍋旺火蒸兩個(gè)時(shí)辰，記住要蒸爛蒸透，蒸好后用熱油淋上一層就行。下一道我們做鹵豬腳，燒熱水開(kāi)鍋后，全部倒進(jìn)去，將表面的浮沫除去，大火開(kāi)過(guò)后，把桂皮、料酒、八角加入……”。
“小環(huán)，改成文火，一直要燉兩個(gè)時(shí)辰，好了，現(xiàn)在我們處理下一道菜三杯雞……”春娘一道接一道，井然有序地安排著，小環(huán)也配合著，兩人默契地合作著就好像已經(jīng)在做了好幾年的樣子，李大娘中途也插進(jìn)來(lái)，時(shí)不時(shí)地幫著搭下手。
快到中午的時(shí)候，菜式一樣樣地從廚房端了出來(lái)，看了看小環(huán)說(shuō)道：“你覺(jué)得今天怎么樣？”
“很好哇，我覺(jué)得今天收獲得很多，原來(lái)，做菜是這么有趣的一件事，玉春姐等下我能用你剩下的食材，做我們的午飯嗎？”小環(huán)覺(jué)得今天真是太讓人興奮，高興得蹦來(lái)蹦去。
“好”春娘還以為小環(huán)會(huì)吃不消，看到她精力旺盛，看來(lái)自己是多慮了。
“大娘、全嬸你們覺(jué)得怎么樣，好不好吃”小環(huán)學(xué)著春娘做了一道菜。正獻(xiàn)寶似的端上了桌要大家?guī)兔ζ穱L。
李大娘嘗了一口，慢慢道來(lái)：“這個(gè)熘魚片，味道還行，就是魚片有些散，不成型……”頓了頓，看著小環(huán)有些象打霜的茄子，知道年輕人需要鼓勵(lì)，繼而又安慰道“不過(guò)這魚片腌制的時(shí)間掌握的倒是很準(zhǔn)，醬料調(diào)的也不錯(cuò)”，李大娘現(xiàn)在品過(guò)菜多了，也能說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)。
“是呀，今天你第一次做，已經(jīng)很好了，我也看過(guò)春娘做過(guò)幾次到現(xiàn)在都沒(méi)你做的這么好”全嬸這話明顯帶著安慰的語(yǔ)氣。
“是啊，我覺(jué)得不錯(cuò)，也比我做的好吃多”長(zhǎng)貴嬸也在一旁勸慰著。
小環(huán)聽(tīng)了前半部，也知道自己的問(wèn)題所在，可是她明明來(lái)按師傅的步驟來(lái)，怎么就炸不好呢，一個(gè)人正低著頭在那里納悶著，大家都以為小環(huán)不悅，紛紛過(guò)來(lái)安慰她。
小環(huán)突然一抬頭，用一種無(wú)辜的眼神看著春娘說(shuō)道：“玉春姐，我明明是按你步驟來(lái)，為什么魚肉還是不容易成形呢？” 春娘撲哧的一聲笑了，這丫頭鉆進(jìn)了死胡同了，原來(lái)一直在想這事，放下筷子說(shuō)道：“小環(huán)，所謂看花容易繡花難，你只是對(duì)火候的控制和魚肉炸制成型力度沒(méi)有掌握好，以后多做，多看，用心去感受。其實(shí)你今天第一次做這道菜，已經(jīng)很是難得了。你以后要善于自己去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。我再問(wèn)你一遍，除了我娘所說(shuō)的哪些，你覺(jué)得你這道菜還有什么問(wèn)題沒(méi)。”
小環(huán)搖頭不知。
“這道菜的特點(diǎn)就是突出滑、嫩，你的漿上厚了一些，下次注意一點(diǎn)，雖然不太影響大局，但是口感會(huì)給人一種厚實(shí)感，這樣就突現(xiàn)不出它特點(diǎn)來(lái)，以后每天都做一道，我教過(guò)菜，我們集體來(lái)評(píng)分”。
“好了，大家快吃飯吧。”春娘又重新拿起了碗筷招呼著大家。
‘“嗯”小環(huán)感激地看著春娘，眼里滿是崇敬之情。
吃完午飯，又回房寫了一份打造私房菜的計(jì)劃書。以借鑒官府菜清淡、精致、用料講究廣泛為主的特點(diǎn)，分為日常菜和宴席菜，重新進(jìn)行改良，升級(jí)和創(chuàng)新，打造一種美食的新文化。
一抬頭，發(fā)現(xiàn)天色都已經(jīng)暗淡了下來(lái)，點(diǎn)了蠟燭準(zhǔn)備繼續(xù)寫。
陳鋒敲了敲門說(shuō)道：“春娘，我進(jìn)來(lái)了”。
“哦”春娘頭也沒(méi)抬的答應(yīng)著。
門吱呀一聲開(kāi)來(lái)，緊接一股濃重的中藥味就傳了過(guò)來(lái)。
春娘抬了抬頭，看了陳鋒手里端著藥碗走了過(guò)來(lái)，不用說(shuō)也知道是來(lái)干嘛的還沒(méi)喝，就不悅道：“鋒哥，這藥一共要喝幾天呀。我身體好的很，不信你把把”。
“快喝吧，我只跟你開(kāi)了七天的量，一般補(bǔ)藥要長(zhǎng)期喝，我可是替你開(kāi)的最少的份量，你應(yīng)該高興才是，喝完了我在給你把把脈看看”陳鋒知道春娘不悅，不過(guò)也怕她是因?yàn)樯眢w過(guò)度勞累，吃不消才會(huì)導(dǎo)致暈迷的，昨天李大娘說(shuō)開(kāi)被補(bǔ)藥他也是沒(méi)有反對(duì)，想看看到底效果如何。
這么說(shuō)還多感謝人家讓她少喝不少天的補(bǔ)藥，苦著臉接過(guò)藥碗，衷怨地看了一眼陳鋒。
“別看了，快點(diǎn)喝吧，這個(gè)給你，包你不苦，行了吧”陳鋒從懷中掏出一包蜜餞遞了過(guò)來(lái)。
“呵呵，謝謝鋒哥”接過(guò)來(lái)先丟進(jìn)一枚在嘴里含住，再將藥碗的藥喝下。一般人都喜歡在喝完中藥之后在吃蜜餞，但李玉春卻喜歡先含著蜜餞，還得保證在喝藥的同時(shí)不能將蜜餞一同吞下，這樣蜜餞的甜可以綜合掉補(bǔ)藥的苦味。讓人感覺(jué)有點(diǎn)像在喝咖啡，苦澀中帶著絲絲地甜味。
“你這丫頭真奇怪”陳鋒也被她的這舉動(dòng)搞得無(wú)語(yǔ)。
“好了，把手給我把把脈”。
春娘聽(tīng)話的將手臂遞了過(guò)去。
“恢復(fù)得怎么這么快，昨天的脈象虛弱象明明是快要虛脫的樣子，今天的脈象卻這么強(qiáng)勁，簡(jiǎn)直判若兩人”陳鋒看了春娘一眼，憂慮道。
“我都跟你說(shuō)了沒(méi)事，你不相信，非要喝這個(gè)補(bǔ)藥，一定花了不少銀子吧？鋒哥，不如這樣吧我只喝了一天的量，你把剩下的都拿去退來(lái)了吧，咱不花這冤枉錢”，春娘知道看病很花錢的，就是不知道補(bǔ)藥是個(gè)什么價(jià)想來(lái)也一定不便宜，一副心疼要死得守財(cái)奴像。
雖然這補(bǔ)藥其實(shí)有些貴，快趕上一般農(nóng)家兩個(gè)月的伙食費(fèi)，春娘這么心疼銀子打死也不能說(shuō)到底多少錢買的，撒了個(gè)善意的謊言：“額，還好，不算太貴”。最主要是他大半夜把人叫起來(lái)配補(bǔ)藥，現(xiàn)在又讓他退回去，別人怎么想他呀：“額，春娘，你看，這藥買了買了，不太好退吧，反正是補(bǔ)藥對(duì)你又沒(méi)壞處，你湊合著喝幾天了，我天天負(fù)責(zé)給你買蜜餞怎么樣。”
“可是……”她不是沒(méi)病嘛，難道他們不知道是藥三分毒嗎？
春娘還沒(méi)說(shuō)完，陳鋒先搶著說(shuō)道：“你也知道這藥是大娘要我買的，你要是讓她知道你把藥退了，拒絕了她一番好意，你說(shuō)她得多傷心呀”。
是啊，算了，喝就喝吧，就七天應(yīng)該也沒(méi)什么事的，錢應(yīng)該也省不得那去。
看著春娘終于點(diǎn)了頭，陳鋒也松了一口氣，瞟到桌子大一堆文稿說(shuō)道：“你寫了一個(gè)下午了，寫什么呢，快收拾一下，馬上要開(kāi)飯了。”
“告訴你一個(gè)好消息，我們可能馬上要快私房菜館了，我正在寫計(jì)劃書”春娘邊收拾著說(shuō)道。
“私房菜館，你現(xiàn)在有錢開(kāi)菜館？”陳鋒大驚道。這腌菜鋪過(guò)兩天就要開(kāi)張了，下一步就開(kāi)菜館，這速度也太快了吧。