總算找到了歇腳之處，方季青心里放不下酒坊的生意，當然還有自己的兒子。
這日，吃過早飯，他問小兒借了紙、筆來，伏在放飯菜的桌子上給沈仲寫信。
在信里，他先是問了方晴晴和方家一的情況，接著又問到酒坊的生意如何。
他最重視的還是果子酒的釀造，這可是祖上傳下來的。當年也是因為果子酒的品質不錯，才有幸被多老爺引薦成了皇家御用貢酒。不過，這之后發生的事，還是多少有些出乎意料。自那以后，他也沒再專門為皇家大批釀酒，只偶爾多老爺會帶著朋友來賞臉光臨。
方季青還是多少有些擔心沈仲。雖說他確實是后起之秀，悟性極高，但這果子酒的釀造并非幾日就可以完全掌握，它尤其需要的是細心的觀察和寸步不離的照看。年輕人畢竟是年輕，精力雖說旺盛但容易耐力不足，沈仲再出色也不過平常之輩。
想來想去，方季青還是要再次囑托沈仲發酵程度的掌控。
他在信中寫道：“古人云，一日泛齊，二日醛齊，三日盎齊，四日醒齊，五日沉齊。第一階段氣泡將谷物沖到表面，未可；第二階段有了淡淡酒味，未可；第三階段氣泡進一步增多，間或有聲音發出，此時仍不可；等到第四日，顏色變紅、酒味加重，則算成功了一半。這關鍵的第五步等待的過程，是最重要的。一定要等到自然純熟，斷乎有揠苗助長之意。”
自小，方季青的父親就教他釀酒定要掌握好發酵的程度，發酵好了，味道就出來了，發酵不好，完全徒勞。
接著，他又在信里囑托沈仲一定要控制好溫度：“淀粉酶的催化不宜在過高的溫度下進行，一定要將溫度控制在對淀粉酶和酵母菌都有利的范圍內，讓淀粉酶和酵母菌同時進行催化。”
這些釀酒技術，其實沈仲也無師自通了不少。方季青雖然不知道沈仲如何學得精湛，但也佩服他的才華。再加上他看沈仲正直、勤懇，踏實肯干，不用蠻力善用巧勁兒，是有為之輩。如果不是中間有一個緣故，他可能真會把女兒許給沈仲。
說起來這個，方季青急匆匆收筆問候了一下女兒和兒子，隨后便用蠟將其封印上拿出去找地方寄回去。
方季青寄完信后，也不著急回客棧，就在街上轉悠著四處看看。
長安今日雖不是真龍居所，但歷史的沉淀還是有的。
這里的鼓樓、鐘樓，氣派絕不輸于都會。隨處可見雕梁畫棟的柱子和門樓，做工精巧、巧奪天工。
他走到兩座南北相向而立的戲樓面前。
北戲樓前檐檁下清晰可見11個三踩斗拱，斗拱上是麻葉頭雕卷云紋，正中間的斗拱則可見三昂，昂上伸出五首，由中間向兩側分別為龍首、鳳首、象首；前檐柱插有木雕二龍，枋板正中亦為木雕，雕有蝙蝠、花卉和魚；前檐四根立柱上部分別插有木雕，從西向東依次為象首、龍首、龍首、象首。
南戲樓前檐檁下也11個斗拱，其中10個為三踩斗拱，麻葉頭雕卷云紋，正中間的斗拱為五踩斗拱，可見五昂，中間三昂雕成獸首，昂上伸出五首，由中間向兩側分別為龍首、鳳首、象首；檐檁下枋板可見彩繪，但已經漫漶不清；前檐柱插有木雕，木雕也為二龍，枋板正中亦為木雕，雕有蝙蝠、花卉；前檐四根立柱上部分別插有木雕，從東向西依次為象首、龍首、龍首、象首。戲樓上的龍、鳳、象雕刻得栩栩如生，兩座戲樓斗拱最中間的龍首都作出了卷曲狀的胡須，象首則有的直接雕出了象牙。
他連連贊嘆手藝人的工匠之美，駐足欣賞許久后，才注意到北戲樓里正在上演秦腔。
忽聽得旁邊有位服侍異樣、但舉止翩翩之人說道：“朱權《太和正音譜》載：‘元知音善歌者，三十六人中之首者盧綱，咸陽人，音屬宮而雜商，如神虎之嘯風，雄而且壯，為當時之杰”。演員吐字以涇陽、三原語言為標準。’今日小生倒要見識一下這評價頗高的華陰老腔。”說話間，隨行的幾人也進了內堂。
方季青覺得這人器宇軒昂，非一般之人，隨后也跟了進去。
只見這位清秀公子，徑直找了樓上的雅座坐下，旁事不管，只專心看著臺上的演唱。旁邊一位貌似隨從的男子則吩咐戲樓里的人端茶倒水，他們也一一落座。方季青走上樓，挑了與他斜對面的座位坐下，一邊聽戲，一邊注意著他們。
那位貌似公子的清秀小生看了一會兒說起話來：“果真說的如此，苦音腔真是秦腔區別于其他劇種最具有特色的一種唱腔，演唱時激越、悲壯、深沉、高亢，表現出悲憤、痛恨、懷念、凄涼的感情。歡音腔則歡快、明朗、剛健，擅長表現喜悅、愉快的感情。”
隨從們聽他說完，都連連點頭，有個稍微不太正經、穿著鮮艷的男子嬉笑奉承道：“不愧是我們京城有名的名角才子啊！這秦腔這么老古董的東西都能入你法眼，小弟我真是佩服得五體投地啊！”
那位清秀公子有點惱怒，急紅了臉：“明彩，又拿我取笑。這叫藝術好不好，這次來出游，不就是要吸收民間之靈氣嗎？”
那位衣著鮮艷的公子，把玩著自己纖細的手指：“罷了罷了，你就是迂腐，不懂潮流。”
清秀公子也不理他，繼續聽戲。
方季青覺得這一行人絕非普通之人，但又想不到法子搭訕，再說自己還要盡快趕路，長安畢竟不是長久彌留之地。
方季青聽完了一段后，等歇場時候便起身離開了。
待他走到清秀公子的座位旁，忽然聽到那位衣著鮮艷的男子開口：“你這天天四處溜達，什么時候能找到那個來無影去無蹤的醉鬼老頭兒啊？”
醉鬼？！
難道找的是同一個人？