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沒有經驗能干后廚嗎

2024年10月21日 02:30

沒有經驗可以干后廚。在入行之前需要先了解后廚的工作流程、注意事項、做菜等方面的知識。需熟悉以下內容: - 后廚對看單人員要求:點菜單到廚房后要一式三份,分情況叫單、走菜。叫單要安排部門準備,退菜和換菜要標注并簽字,走菜要核對時間和標注。 - 后廚的作業要求:熟練操作各種技術,做好菜料傳遞和工作協調,按流程預制原料,準備齊全餐具且區分紋飾,快速美觀地挑選盤飾,有序干凈地布置臺面,按順序出菜并保持好速度。 - 后廚的制湯:包括奶湯、清湯、吊湯,每種湯有特點和不同的制作方法。 - 后廚的檢查工作:要重視干凈衛生,檢查調味料質量,按配方自制調味品,提前檢查不同宴會的餐具是否遺漏。 等待電視劇的同時,也可以點擊下方鏈接來閱讀大奉打更人經典原著了!
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