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果丹皮制作工藝要點

2024年09月29日 17:03

果丹皮制作的要點包括原料選擇、預處理、軟化制漿、濃縮、烘干、整形和包裝。首先,選擇含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作為原料,如蘋果、桃、杏、山楂等。然后,對原料進行預處理,去除雜質、病、蟲爛果,沖洗干凈并去核。接下來,將處理好的果實軟化后打漿,去除皮渣。然后,加入適量的白砂糖進行濃縮成稠泥狀。之后,將濃縮后的液體均勻地攤在烤盤上,送入烤房進行烘干。當果丹皮具有一定韌性時,揭起并繼續烘干表面水分。最后,將果丹皮切割成方塊并用透明塑料薄膜包裝成品。
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