蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中。
在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右。
經(jīng)過一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。
1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶。
生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
蜂蜜種類：分為單花蜜和雜花蜜（混合蜜）兩類，能形成一定生產(chǎn)規(guī)模的單花蜜品種約20余種。
如：椴樹蜜，棗花蜜，益母草蜜，山楂蜜，洋槐蜜，野菊花蜜，蕎麥蜜，五味子蜜，枸杞蜜，荊條蜜，荔枝蜜等．
百花蜜是采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。
清香甜潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，具蜂蜜之清熱、補(bǔ)中，解毒、潤(rùn)燥、收斂等功效，是傳統(tǒng)蜂蜜品種。
冬蜜又叫鵝掌柴蜜，來源于中藥樹種鴨腳木（八葉五加、鵝掌柴），是嶺南特有冬季蜜種。
故俗稱“冬蜜”。色澤為淺琥珀色，較易結(jié)晶，質(zhì)地優(yōu)良，味甘而略帶特有苦味。
除具有蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥等功效外，還有發(fā)汗解表，能風(fēng)除濕之功效。
對(duì)感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有較好輔助療效。從化冬蜜鵝掌柴蜜(冬蜜）對(duì)理氣散寒。
補(bǔ)脾補(bǔ)血，氣虛血虧，潤(rùn)腸、心悸等有食療保健作用。
是帶有中藥特色的蜂蜜品種，深受東南亞地區(qū)人們喜愛。
龍眼蜜南方特有蜜種。具有龍眼的香氣。
本品取龍眼益心脾、補(bǔ)氣血的作用，有養(yǎng)血安神、開胃益脾、養(yǎng)顏清熱潤(rùn)燥，補(bǔ)中之功效。
對(duì)心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減也有一定輔助療效。特別適宜婦女食用。
荔枝蜜來自于荔枝盛產(chǎn)南方，被譽(yù)為“果中之王”。
荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果酸味，既有蜂蜜之清潤(rùn)。
卻因?yàn)槊鄯溽劽蹠r(shí)添加了各種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝之燥熱。
但其特殊的生津、益血、理氣、之功效，是嶺南特有的蜜種，饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友，“不辭長(zhǎng)作嶺南人”的特等蜂蜜。
椴樹蜜是我國(guó)東北特有蜜種，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結(jié)晶。
本品有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱、補(bǔ)中，解毒、潤(rùn)燥的一般蜂蜜功效，還有一定的鎮(zhèn)靜作用。
較受歐洲人喜歡，是難得的森林蜜種。
紫云英蜜又名紅花草蜜或草子蜜，是我國(guó)南方春季主要蜜種。
具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，鮮潔清甜，色澤為淺琥珀色。
本品除有一般蜂蜜的清熱解毒的補(bǔ)中、潤(rùn)澡、之功效。
還能祛風(fēng)明目、消腫利尿，對(duì)風(fēng)痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效。是虛火旺盛人士之保健佳品。
槐花蜜是春季蜜種。水白透明，質(zhì)地濃稠，不易結(jié)晶。
具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。
本產(chǎn)品具有槐花之清熱、去濕、利尿、涼血、止血之功效，能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力。
降低血壓，并用于預(yù)防中風(fēng)，同時(shí)亦有普通蜂蜜清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥之功效。
為蜜中上品。較適用于心血管病人的保健食用。
桂花蜜稀有蜜種。采自深山老林冬天開花泌蜜的野桂花花蜜。
香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結(jié)晶細(xì)膩。
被譽(yù)為“蜜中之王”。柃木桂花亦是一種稀有中草藥。
《中藥大辭典》記錄：柃木桂花“祛風(fēng)除濕，治關(guān)節(jié)疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
桂花蜜同時(shí)還有一般蜂蜜的清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥等功效，深受國(guó)內(nèi)外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
黃連蜜采自我國(guó)中草藥自然保護(hù)區(qū)中黃連的花蜜，它繼承了蜂蜜的特點(diǎn)及黃連的藥性。
因此不僅有天然蜂蜜的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。
黃連蜜色澤微黃，香味特別，甜中微苦，甜而不膩，真可謂良藥并不苦口，療效卻依然。
基于特有清熱祛濕、瀉火解毒、抗菌消炎之功效和鎮(zhèn)靜、降溫、去火的效果。
故特別適用于平時(shí)煙酒過多，心火旺盛，心情煩躁之人士的食療保健食用。