當蘇菲和婷婷醬大包小包的回到公寓時已經是下午五點了。

要不是商店四點就關門了，她們還會逛的更久。

一夜無話，點娘也不許有話。

早上，婷婷醬、蘇菲洗了晨澡。吃了傳統的法式早餐，就陪老保羅一起去中央市場賣菜。

這是老保羅保持了幾十年的習慣。每天他都要親自去中央市場采購最新鮮的食材。

婷婷醬也買了一些今天做響螺所需要的香草。

三人回到餐廳的時候已經9點多了。

老保羅給婷婷醬拿了一身潔白的廚師服。

“很合身，你天生就是廚師！蘇菲，小婷婷比適合這身衣服?！?/p>

老保羅看著換好廚師服的婷婷醬滿意的點點頭，對身邊的孫女說道。

“怎么能這么說您的孫女呢。”

蘇菲佯裝不滿，挽著婷婷醬的手臂，

“要不婷婷，你給這老頭當孫女？”

兩女嬉鬧了一會，就回到各自的崗位了，今天是要為其他廚師演示響螺料理。準備工作要提前做好。

這次老保羅可是下了血本，因為婷婷醬看到水槽里的響螺將近四十只。

響螺對生活環境水質要求很高，所以只分布在華國東南沿海和和國沖繩。并且現在還無法養殖。

近年來粵州地區的的響螺已經很少見了，必須要去閩州深海拖網捕撈。

老保羅能弄到這么多響螺，還能讓其活著運到里昂必定是成本高昂。

婷婷醬需要慎重考慮一會要做的菜品。

……

用了兩個小時的準備，婷婷醬終于響螺要料理的準備工作完成。

“婷婷，爺爺說可以開始做料理了。”

蘇菲走進廚房，手里還拿著單子。

“他們有什么要求嗎？要做幾人份？”

“沒有要求，現在來了五個人。”

“那你稍微等下，”

婷婷醬走到廚房門口，拉過蘇菲問道：

“蘇菲幫我指下，都是哪幾個人？”

蘇菲指出這次的評審，

在腦子中根據評審人設計不同的響螺料理，安排好料理順序，好讓料理會同時上菜。

“蘇菲，你去前面通知下，大約需要兩個小時左右。”

“好的，需要幫忙不？”

一邊按照腦中的烹飪順序把需要的食材、工具放在順手的位置，一邊說道

“不用了，響螺要做好，對火候要求很高，不過你可以看怎么做?！?/p>

等婷婷醬一切準備好，蘇菲已經回來了。

“爺爺他們說沒問題，他們一會也會過來看你烹飪?！?/p>

根據剛才對評審的觀察，婷婷醬打算做做四道不同的響螺料理。

拿起響螺，用小刀伸進螺殼，迅速的一劃，完整的螺肉就被剝離出螺殼。

這時幾位評審員也和老保羅走進廚房。

當看到正在料理臺剝螺肉的婷婷醬時，幾個人眼中露出了詫異。

“博古斯先生，這位廚師還未成年吧？”

其中一個卷發的中年男人問道，其他人也都看向老保羅。

“沒錯，這是我請來的華國廚師。別看她的年紀小，但已經有十幾年的廚房經驗了。

她來自華國的料理世家。現在她本人在和國遠月茶寮料學園就學，前段時間成為遠月十杰評議會的成員?！?/p>

聽到老保羅的話，這些評審收回了輕視詫異的目光。

雖然這些人的從業時間都比婷婷醬多不少，但和國遠月十杰評議會成員已經有了和他們對話的資格。

按照輪胎美食評價的標準，遠月學園十杰的水平完全可以拿到最少一顆星。像藥王老爸那樣的三星也不是問題。

婷婷醬抬起頭對著眾人點頭微笑，打過招呼，就繼續邊掏螺肉邊對蘇菲講解：

“這里，對就這里。”

婷婷醬指著螺肉和螺尾連接處的一條黑線，

“這里是響螺的食道和腎，這里一定要處理干凈。這很重要，不然可能會有河豚毒素?！?/p>

蘇菲聽到有河豚毒素，下意識的后退了一步。

“沒關系啦，是可能會產生。這是根據理季節和響螺所吃的食物決定的。去掉就沒關系了，比河豚可安全多了。”

婷婷醬已經在這會剝第四個響螺肉了。第五個響螺婷婷醬不需要剝，準備用最為經典的做法。

剝下的響螺肉抹上鹽用力不斷揉搓。揉搓了足足十幾分鐘，用水沖洗干凈，就放在一邊備用。

婷婷醬轉頭架起一個小炭爐，拿起最后沒有處理的第五個響螺。

“下面的烹飪過程可能讓人有所不適，這里沒有動物權益保護的支持者吧？”

在料理前，婷婷醬必須先問一下。歐洲人這方面的事情比較多。

前兩年，婷婷醬記不清瑞典還是挪威，剛通過法律，煮龍蝦前必須先敲暈龍蝦再下鍋否則就違反法律。

眾人都是從業二三十年以上的廚師，處理過的活海鮮成千上萬。

但對于婷婷醬事先詢問的舉動還是抱有好感的。

這是被尊重的表現。

等了幾秒，婷婷醬見眾人沒有反對。

直接將活響螺架在了炭爐上。

從螺口先倒入紹興酒，

“蘇菲，因為這次是要按華國傳統做法烹飪，所以我用的是紹興酒。

等忙完我們再試試用白葡萄酒做一次。我覺得會更符合歐洲人口味?！?/p>

倒要紹興酒，婷婷迅速的回身洗手，擦干后拿起方頭刀，給案板上的響螺肉改刀切片。

評審員們注意到婷婷醬切片是不同的，四塊響螺肉，去除螺肉硬質部分后，其中一塊被從中間片過，保留連接展成一片更大的螺片。

另外三個則是薄切，片的每片只有半厘米厚。

“蘇菲，我用的是華國的方頭刀，有更寬的刀身，片這種大片的食材時比西餐的主廚刀更有優勢。響螺片按照華國標準必須片成光滑的切面，不能有波形或者鋸口。

這樣螺片的口感才會是最佳的?！?/p>

快速的片完螺片，分好盤后，婷婷醬又回到了炭爐邊。

這時螺殼內的酒水已經沸騰，咕嚕咕嚕的冒泡。整個廚房都彌漫著紹興酒的香氣和響螺的味道。

婷婷用隔熱手套抓著響螺，拿下炭爐，把螺殼中的酒水倒掉。

從新架到炭爐上，開始灌入早就調好的調味汁。

自此婷婷醬就沒離開過炭爐，不斷地翻烤著響螺。