廣府菜范圍包括整個珠江三角洲、香港、澳門，粵西和粵北部分地區，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。

廣府菜是粵菜的代表，順德更被聯合