榮國府的美食，是出了名的。

“風腌果子貍”，是賈府里一道很出名的菜。

據(jù)說，那果子貍，鮮者難得。其腌干者，用蜜酒釀，蒸熟，快刀切片上桌。先用米計水泡一日，去盡鹽穢。較火腿覺嫩而肥。

民以食為天。

《紅樓夢》第四十一回，賈氏公司董事長的得力部下也就是總經(jīng)理王熙鳳同志，奉了董事長賈母史老太君之命，挾了些茄鲞給鄉(xiāng)下婆子劉姥姥吃——有一句著名的歇后語，“劉姥姥進大觀園——眼花繚亂”，形容見淺識少，少見多怪的人。

此劉姥姥，就是彼劉姥姥。

當下劉姥姥吃了，不可置信地說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”

這道菜，叫“美味茄鲞”，不是尋常人家能吃到的。

“鲞”，即是剖開晾干的魚干，如“牛肉鲞”，“筍鲞”等，都是腌醋成干的片狀物。“茄鲞”，當是切成片狀腌醋的茄子干。

“美味茄鲞”的做法，曹大師在書中進行了較為詳細的介紹。

總經(jīng)理王熙鳳向劉姥姥講解說：“把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”

有一個叫“鴿子蛋”。

也是劉姥姥得了口福去。

是劉姥姥二進榮國府那次。

書中說，李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲“請”，劉姥姥便站起來，高聲說道：

“老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。”

據(jù)說，這鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規(guī)》上載揚州制整煨鴿蛋之法：煨鴿蛋：法如煨雞腎同，雞腎數(shù)十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。

這鴿子蛋很貴，總經(jīng)理王熙鳳都說了，一個銀子一個。

劉姥姥用著那副不好使的“四楞象牙鑲金的筷子”，去夾鴿子蛋，滿碗里鬧了一陣，好容易撮起一個來，才伸著脖子要吃，偏又滑下來滾在地下失手。蛋落地。劉姥姥嘆道：

“一兩銀子，也沒聽見響聲兒就沒了。“

古代的食物，比較環(huán)保，屬于天然食物，絕對不會有含農(nóng)藥獸藥，或者其他化學物質之類的東東，因為技術落后，還不會生產(chǎn)，所以貓膩的極少。古人頂多是在酒中滲水，果還沒夠熟便摘下來出賣，諸如此類的簡單操作，難以產(chǎn)生“毒奶粉”事件，更不會有談“奶”色變的共鳴。

老太太對吃很講究，是“今朝有酒今朝醉”，“有花直折堪須折”的主。

老太太對吃的奢侈程度，居然到了“大廚房里預備老太太的飯，把天下所有的菜蔬用水牌寫了，天天轉著吃，吃到一個月”再算總賬的地步。

大概，老太太明白，不吃白不吃，要不到了陰間地府，如果兒孫孝順，初一和十五，魂靈才可以溜到陽間嗅一嗅那食物的氣味，如果兒孫不孝順，香也懶得點，可能連那氣味也沒得嗅。

老太太房里的丫鬟，大概都近水樓臺先得月，老太太吃不完的殘茶剩飯，丫鬟們可以享受，來個二手飯菜——管那殘茶剩飯，有沒有沾著別人的口水，衛(wèi)不衛(wèi)生？

估計老太太沒有傳染病，她看上去健康得很，唇紅齒白，臉色紅潤。

再說了，老太太私生活很檢點，潔身自好，不亂搞男女關系，也不是Gay（同性戀），更沒有聽說過鬧什么桃色緋聞之類的，患AIDS（艾滋病）的可能性不大。

雖然說，唾液不會傳染AIDS，但還是敬而遠之的好，以防萬一。