姜：古名畺，造字本義為一種可以祛寒化僵，疆御百邪的草本植物，其塊根可藥用食用。益生性溫和，從溫而補，驅寒除濕。王安石云：姜能疆御百邪，謂之姜。朱熹注《論語》：姜，通神明，去穢惡，故不撤。民間亦有“姜佐百味”之說。

晉代葛洪就已經對溫州干姜贊賞有加，在書中提到“近世方有主脾胃虛冷，不下食，積久羸成瘵者”，用“溫州白干姜”，“其效如神”。

宋代溫州出產的“網紅貢品”，溫州是道地藥材的產地之一。唐代侯寧極《藥譜》稱干姜為“永嘉圣脯”。北宋名臣、科學家蘇頌在《本草圖經》中提到生姜：“今處處有之，以漢（成都）溫（溫州）池州為良”。將凈生姜曬干，即為干姜。宋時，溫州干姜已大量入貢朝庭，淳熙(1174-1189)《三山志》云：“天圣元年(1023)，以州產干姜歲運十萬斤，如溫州例”。又如宣和七年（1125）皇帝下詔，裁減四方歲貢，其中就有“溫州干姜五十斤，減三十斤”。

姜喜溫暖濕潤的環境，北緯27度地帶氣候對小黃姜的生長非常適宜，溫州地區剛好處于北緯27度附近，出產的小黃姜辣味濃郁、纖維細小、姜油豐富、味道鮮美。所以溫州的小黃姜品質優良，成為貢姜。

溫州平陽縣山門、懷溪、順溪、騰蛟等山區由于氣候受山地的抬高作用，降雨較多，旱期較短，溫度適宜，無酷暑，非常有利于生姜的生長。小黃姜以高山姜的品種為主，是姜品種中的佼佼者。平陽西部山區海拔高，環境天然無污染，保證了高山小黃姜良好的品質。

平陽小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖細。色澤姜黃色，味鮮，辛辣，每100g生姜可食部分中含蛋白質1.4g、脂肪0.7g、糖8.8g、鈣20mg、磷45mg、鐵7mg、胡蘿卜素0.18g、維生素B0.01mg、維生素C4mg及尼克酸0.4mg等，營養較為豐富，具有良好的市場口碑。

九蒸九曬姜粉采用的原料本地溫州小黃姜，對生態環境的要求：

(1)溫度。姜喜溫暖，不耐霜，幼芽在16～17℃開始萌發，但發芽很慢。在22～25℃生長較好，高于28℃則導致幼苗徒長而瘦弱。莖葉生長期以25～28℃為宜，高于35℃以上，則生長受抑制，姜苗及根群生長減慢或停止，植株漸漸死亡。根莖生長盛期要求晝溫22～25℃，夜溫18℃以上，方有利于根莖膨大和養分的積累，溫度在15℃以下則停止生長。

(2)光照。姜喜陰涼，對光照反應不敏感，光呼吸損耗僅占光合作物的2％～5％，為低光呼吸植物。其發芽和根莖膨大需在黑暗環境進行，幼苗期要求中等光照強度而不耐強光，在花蔭狀態下生長良好，旺盛生長期則需稍強的光照以利光合作用。

(3)水分。姜根群淺，吸收水分能力較弱，且葉面保護組織不發達以致水分蒸發快，因此不耐干旱，對水分要求較嚴。出苗期生長緩慢需水不多，但若土壤濕度過大，則發育、出苗趨慢，并易導致種姜腐爛。生長盛期需水量大大增加，應經常保持土壤濕潤，土壤持水量以在70％～80％為宜。若土壤持水量低于20％，則生長不良，纖維素增多，品質變劣。生長后期需水量逐漸減少，若土壤濕度過高則易導致根莖腐爛。

(4)土壤。姜適應性強，對土質要求不很嚴，無論砂壤、壤土、粘壤均可種植。但在土層深厚、疏松、肥沃、有機質豐富、通氣而排水良好的土壤上栽培姜產量高，姜質細嫩，味平和；砂壤土種植的姜塊更光潔美觀。姜對土壤酸堿度的反應較敏感。姜適宜的土壤ph值為5～7．5，若土壤土層ph值低于5，則姜的根系臃腫易裂，根生長受阻，發育不良；ph值大于9，根群生長甚至停止。

(5)養分。生姜在生長過程中，需要不斷地從土壤中吸收養分，來滿足其生長的要求，養分中以氮、磷、鉀三要素最大。生姜屬喜肥耐肥作物，它對土壤養分的吸收利用具有一定的規律。生姜全生育期吸收的養分鉀最多，氮次之，然后是鎂、鈣、磷等。不同生長期對肥料的吸收亦有差別，幼苗期生長緩慢，這一時期對氮、磷、鉀三要素吸收量占全期總吸收量的12．25％；而旺盛生長期生長速度快，這一時期吸肥量占全生育期的87．25％

姜喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20-25℃，莖葉生長適溫25-28℃，15℃以下停止生長。

《中國藥典》中記載生姜功能主治：解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳。溫州五明堂九蒸九曬用平陽小黃姜為原料，通過九蒸九曬炮制成姜粉，味辛，性熱而不上火，有溫中回陽的作用，歷代名醫廣泛用于治療脾胃虛寒者及產婦月子調治，浙南各地農村藥食兩用者甚廣。