TCA既然是葡萄酒殺手，那為什么蒙特雷納的葡萄酒中會含有TCA呢？這就要提到葡萄酒包裝中一個必不可少的東西，那就是瓶塞。講瓶塞，就能講好幾大章，這里簡單說下。

現在葡萄酒的瓶塞有3種，一種是用了幾千年的軟木瓶塞，一種是發(fā)明了10多年的塑料瓶塞，最后一種是最近幾年才發(fā)明的金屬瓶塞。

這三種瓶塞中，最廉價的肯定是塑料瓶塞，最貴的卻不是軟木瓶塞，而是金屬瓶塞。想想軟木瓶塞的厚度，要想用一層薄金屬瓶蓋達到那樣的效果，可不是一件簡單的事情。

對葡萄酒而言，最差的肯定是塑料瓶塞，因為他們根本不透氣，并且大家都還不知道塑料和酒接觸會不會生成其他不好的物資。（當然，這是大家的印象，實際上塑料瓶塞也沒那么差。）最好的也不是用了幾千年的軟木瓶塞，而是新發(fā)明的金屬瓶塞。因為軟木瓶塞非常容易給葡萄酒帶來霉菌和TCA。

TCA被廣泛用于殺蟲劑和農藥中，而軟木瓶塞是使用樹皮制成，因此它必然就帶有TCA，并且橡木瓶塞在生產中，要經過浸泡晾干等工序，也非常有可能霉變產生TCA。

但是，最好的金屬瓶蓋卻因為偏見而讓人舉得不夠高貴。想想橡木瓶塞的開瓶步驟吧，麻煩異常。而金屬瓶蓋只需要用手就能擰開，于是在蛋疼人士看來，金屬瓶蓋一點都沒有高貴氣息。

因此，絕大多數的葡萄酒中都含有TCA，只要濃度在幾ppm以下，讓人察覺不到就行了。蒙特雷納的酒含量沒有超過2ppm，是完成沒有問題的。但在WS雜志編輯的“超級鼻子”下，這事被曝光了。

WS雜志號稱是全球發(fā)行量最大的葡萄酒專業(yè)雜志，和著名品酒師羅伯特帕克的《葡萄酒倡導家》（WineAdvocate）是競爭對手。在他們自己將葡萄酒送實驗室檢測后，面對明顯沒有問題的TCA濃度，他們根本不改口。于是雙方就開始扯皮，作為酒莊，當然不是他們的對手，最后還是博發(fā)表聲明說會嚴格對酒窖進行消毒和清理，才了結此事。

從此，蒙特雷納酒莊的所有人都不待見WS雜志。這也為以后博向法國人出售酒莊埋下伏筆。要是陰謀論一點，很可能這次事件就是法國人的陰謀，事先造出不好的事件，將蒙特雷納的品牌價值降低，為收購砍價做準備。

也就是這件事，讓博在《瓶擊》找上門的時候，看到了這是跟新生代美國人宣傳加州酒輝煌歷史的好機會，也是擴大蒙特雷納酒莊知名度的好機會，更是重塑蒙特雷納形象的好機會，于是毫不猶豫就投資并提供拍攝場地。

電影投資并沒有帶來多高的利潤，但也一定程度上達到了博期望的宣傳目的，但這還不夠，所以博最后出手了酒莊，與法國愛士圖爾酒莊達成了銷售協(xié)議。

接著博仔細講述了他和愛士圖爾的糾葛，就結束了息肩亭的拍攝。

第二天，大家移師第三個拍攝場地，葡萄園。照樣是吉米開始出場。老吉米作為蒙特雷納酒莊再次復興的當事人，講述了當購買葡萄園、重新種植葡萄樹，復興酒莊中的艱辛和喜怒哀樂。博也講述了當時的情況，講述了他艱苦奮斗、擴大葡萄園等奮斗歷程。訪談中，肖逸飛偶爾也露一小臉，大多留下他和兩位老莊子的合影。經過兩天的拍攝，訪談終于結束了。

訪談結束，主持人可以離開，但攝影師波比卻不能離開，他還需要拍攝接下來的收獲過程。肖逸飛盡管已經決定自己去買一臺“紅一”攝影機，拍攝酒莊的日常工作，但現在收獲還是交給專業(yè)人士，他也可以從旁邊偷師。

時間來到了9月22日，終于能采摘霞多麗了。

終于等到這一天，現在采收戰(zhàn)役正式打響。采摘時間對霞多麗來說尤為重要,這是因為在成熟晚期,霞多麗至關重要的酸度會馬上消失。因此這第一場戰(zhàn)役就是一場必須搶時間的硬仗。

蒙特雷納酒莊種植霞多麗的葡萄園就位于納帕縣的邊上，在納帕谷剛剛進入谷口的位置，離酒莊足足有35公里遠。這里位于橡木丘分區(qū)，包括15英畝的hanna地塊和租借的55英畝dry_creek地塊。

這個地塊岳妃問過地的主人高橋先生。這位已經91歲的名叫弗蘭克.高橋的日裔也不是個簡單人物。他曾經參加過美軍，當過無線電員和攝影師。1942年被迫退役被送到集中營中看管起來。

大家一般只是聽說過德國人的納粹集中營，將所有的猶太人弄到集中營中關起來，其實不光德國人這么干，美國也這樣干。

在1941年12月7日日軍偷襲珍珠港后，羅斯福總統(tǒng)與1942年2月15日發(fā)布9066號總統(tǒng)令，要求在美日本人在規(guī)定時間內，到指定地點報到，每個成人只能攜帶150磅重的行李，每個人和每件行李都有一個標簽，他們不再有名字而只有一個號碼。

當然還有個說法是因為“尼豪島（Niihau）事件”，讓美國人擔心日裔會成為第五縱隊，而引發(fā)的這道總統(tǒng)令。

日裔要離開集中營，只有一條路，就是參加美軍。當然美國人肯定不會蠢到讓他們在亞洲戰(zhàn)場和日本人作戰(zhàn)，于是他們就被送到歐洲戰(zhàn)場和德國人作戰(zhàn)。功勛卓著、傷亡率最大的第442團就是由他們組成的。

高橋在集中營中找到一個輕松的活，教會計學。二戰(zhàn)后，集中營中的日裔全部被放了出來。高橋去了芝加哥，取得會計師證件后，和他人合辦了一個會計師事務所，并將這個事務所發(fā)展壯大。在他退休前，會計師事務所合并進入四大會計師事務所之一的永安會計師事務所。而他本人則來到了納帕，買下了這塊葡萄園。

進入21世紀后，高橋變成了80多歲的老人，子女又都在舊金山灣區(qū)工作，最近的大兒子也在納帕鹿園（deerpark）的星座集團酒廠擔任包裝質量管控。子女們都無心回葡萄園工作。于是葡萄園就租給了蒙特雷納酒莊。現在肖逸飛提出要買，高橋沒有直接拒絕，也沒有一口答應，只是說等忙過了考慮考慮。

肖逸飛知道他的小心思。顯然，這位老先生是想再看看其他地塊葡萄的價格再來決定。

不過可能要讓他失望了，今年大家已經調低了葡萄的基準價格，基準價格已經下降了1成。

肖逸飛也從許多葡萄酒雜志中看到了更多看衰今年葡萄酒價格的文章。他們普遍認為金融危機會給高端和中高端葡萄酒帶來銷量驟減甚至滯銷的后果，而納帕作為美國高端葡萄酒的集中地，必然在這股風潮中首當其沖。

這股降價潮不會影響到蒙特雷納和高橋這種長期租賃或者是簽訂了長期供貨合同的葡萄，只會對外面那些“散戶”們造成影響。

不過，肖逸飛作為釀酒商的一員，卻從和其他酒莊主的交流中得到了些內部消息，好像各個酒莊都沒有縮減產量的打算，也許是他們希望能打開外銷渠道吧，但外銷除了面臨舊世界法國等傳統(tǒng)葡萄酒強國的競爭，也要面對同屬新世界的澳大利亞、巴西、智利等過葡萄酒的競爭,并不是一件輕松的事情。

扯遠了，波比帶著攝影團隊來到納帕谷口的葡萄園，他們將在這里拍攝采收過程。

孤懸于谷口的“hanna”“drygreak”地塊種著霞多麗，這里與酒莊相距50公里，因此這個兩個地塊有一個操作經理，名叫比爾.漢納。

70年代吉米買下酒莊，釀造好第一批紅酒后，麥克格吉茨建議吉米釀造時間更快的白葡萄酒來減輕酒莊的財務困境，但酒莊當時還沒有擴張，只有酒莊旁邊這一處葡萄園，于是就在谷口的比爾.漢納家采購了一批葡萄，這批葡萄釀造出來的酒就是參加“巴黎評判”的蒙特雷納霞多麗。

在酒莊出名后，經過反復磋商，吉米終于買下了這兩塊提供給酒莊的霞多麗葡萄園，條件是地塊仍然要交給他們管理。

對于比爾.漢納和酒莊的關系，基本可以算是一種管理外包的形式，酒莊把那里的葡萄園委托了比爾的管理公司進行管理，酒莊基本都沒有管那邊的葡萄園。

這種外包管理的方式在納帕谷內也很流行，僅僅納帕谷內，就有幾十家大大小小的葡萄園外包管理公司。

這位比爾.漢納的家族也是非常有名的，后文會有交代。

比爾除了照料酒莊的漢納地塊，租下高橋的55英畝霞多麗葡萄園也一并交給他打理。另外比爾除了照顧這些葡萄園，他們自己家也還有110多英畝的葡萄園要管理，另外戴維悄悄告訴肖逸飛，漢納家也想做葡萄酒，現在已經釀造出了幾十箱紅酒。

戴維說的時候神態(tài)很輕蔑，肖逸飛當時不知道，后來博才告訴他，比爾和戴維有些矛盾，加上將葡萄園全程外包管理的關系，酒莊每年只需要等著漢納將葡萄送過來就行了。因此戴維除了必須的去監(jiān)督檢查外，基本都不去那兩個地塊，而比爾也輕易不到酒莊來。