2017年7月，我辭職了。
為什么全中國的文青都想要去往云南旅游？我也不能免俗。
我一共去過云南兩次。第一次是在27歲的夏天，2015年5月，毛旭告訴我說，你先玩一個月，我讓你來，你再來。那次我買了一張直飛機票從BJ飛到大理，內心充滿了憧憬。那就是我要的彩云之南！
我消失了十天，整整十天，我都在大理古城慢悠悠地度過了美麗的時光。
第二次是2023年4月。因為不是第一次去云南旅游，我便決意記載云南這樣令人感到贊嘆的高地省份。伸手觸摸著這一方天空，你真的能感受到玉帶繚繞和風拂面。
永遠二十攝氏度，陽光和藍天白云。我要把這樣的云南記載在腦海深處。我要用筆寫下這美麗的彩云之南。雖然在古城四方街云南大學書店，有無數的書籍都歌頌了YN省、西南聯大、解放戰爭時期YN省扮演的重要角色、諸葛亮六出祁山七擒孟獲、木府風云、滇黔縱隊我黨革命、佛教和八世紀的南詔佛國、段譽和王語嫣、麗江的影視劇和《一米陽光》、梅里雪山香格里拉獨克宗丙中洛雪區、蒼山洱海白族彝族苗族文化、《五朵金花》、法租界、青年旅社、米粉餌塊，大理三塔蝴蝶泉、喜洲粑粑砂鍋魚，我還是要敘寫一下我腦內的云南佛國散記。
飛機從BJ落地大理，你便看見云朵浮現在大理機場，上書二字“大理”，20分鐘行車大巴或者小汽車，便來到了大理古城。很多人拖著行李箱前往已經租好的客棧。這些客棧一般運營3年，年租金一百萬，有十幾個房間，是這種高屋建瓴的民房，中央一般有一個小院子。小院的門口有水缸和金魚，還有石桌石椅。有的一墻爬山虎，有的系帶一些秋千。我住在大理古城的南門，南門附近有許多小賣部和各色小吃，有東北的燒烤、BJ的炸醬面、甘肅的狼牙土豆、本地的菌子、鮮花和昆蟲。大理古城南門，風鈴叮當作響，微風吹過干燥而四季如春。
在大理古城南門外，有一位老爺爺，他來自BJ，操著一口濃重的京片子，和老伴兒一起，他在這里開了一家炸醬面店。
這家店面非常整潔，在大理古城南門外的小街上，門口停了一輛京A牌照的房車。車主就是這位有些傳奇色彩的老爺爺。老爺爺的兒子定居國外，老爺爺厭倦了京城的喧囂，便獨自來到古城租下這個屋子。這屋子有三間房，門口掛著一條白色普通的半門簾。門口擱著一臺大冰柜，柜子里放著北冰洋可口可樂等汽水。
看到北冰洋你就知道，這是一家正經的BJ店。老大爺用來盛面的白瓷V型碗，也是敞口處不多不少有兩三道藍色條紋的標準款。店里還有老的BJ保溫瓶廠生產的酒紅色保溫瓶。老爺爺用它來儲存面湯和熱茶。如果是客人來了，便用銅水壺斟了熱茶和面湯一并端茶倒水給客人。
每一桌客人來，老爺爺都親自下廚，從切菜開始。叮叮咚咚鏘鏘。
他的每碗炸醬面賣39元。炸醬、臘八蒜、菜碼，經過他的乒乒乓乓一頓剁碎后碼放整齊，帶著新發香料的香氣。
他和老伴兒一起矍鑠地走著。如果別人來問，他就會說：“兒子媳婦居住在國外的，我和老伴兒閑著沒事兒，就來大理養老了。大理真不錯，山清水秀，我開個面館，給北方人吃面，不是挺好的！”
這兒的北方菜確實比較少。如果是北方游客，吃面的時候總吃云南菜和米線，當然是精細的。鮮花餌絲魚肉木耳絲和各種汆燙的油以及肉片在一起，是為過橋米線。當然也有涼雞絲米線，加了辣椒油有西部的酸辣涼風格。但如果想吃炸醬面餃子這一類的食物，并不容易找到。這時候就會想起這位老爺爺。
在社交媒體上一搜，能看到老爺爺的身影。店的名字非常簡單，就叫“老北京炸醬面”。美味的甜面醬和六必居干醬，龍門米醋和芝麻醬腐乳構成了這樣獨特的BJ味道。切面是純正的。豆芽、黃瓜絲、蘿卜絲、蔥絲、芹菜絲、蒜泥和紫甘藍絲構成了一種獨特的BJ味道。
這兒還有雞蛋炒餅、疙瘩湯、茴香餃子。在簡單沒有裝修的白墻壁上掛好牛皮紙的卷軸價格表，這價格表整整齊齊地用粗毛筆或者粗黑的水筆書寫，不知道是不是老爺爺真正的筆跡。定價并不貴，最貴的尖椒炒肉絲，不過25元。
這小館子經營起來，有時候是老爺爺，有時候是老奶奶。就像家庭房產的后廚一般，煤氣灶打火打著了，老爺爺和老奶奶就像給自己做飯似的自然給自己的孩子做飯一樣開始給食客們準備飯菜。
有時候門口的招牌會掛出來“無音社”面館。就連面坯都是自己搟的。這小小的一家只有五六張桌子，餃子和雞蛋煎餅一個一元。五花肉醬和自己家做的一樣。比得上方磚廠69號炸醬面和海碗居炸醬面。這兒的羊肉抓飯、醬油汆、涼肘子和其他的時令菜也令人印象深刻。當然還有臘八蒜例如醋溜木須肉這樣的正宗北方菜。
在大理，你需要一家這樣的食堂來生活，如果你已經打算脫線，做一個自由而開心的無業游民。
如果你是四川人，川味炸醬面也能溫暖地填飽你的肚子。一顆鹵蛋，一些肉末，以及豌豆黃鹵大腸和蔥花。這樣的面館是餓了的時候就可以勇敢去吃的一種美食方式。
如果吃燜面，豆角燜面的那種，也是不錯的。首先可以制備五花肉加豆角的湯底菜。當氣鍋上蒸的時候，撒入切面，便產生了蒸面。肉末或五花肉段被煸炒得很香，加上豆角碎八角和大料便成了傳統的豆角蒸面。你仿佛能吃到姥姥家的味道。
姥姥是值得思念的。在云南，望著湛藍的天空，你就想起了姥姥。