03做豆腐

臘月二十五，推磨做豆腐。

這一天，村子里家家熱氣蒸騰，熱火朝天地制作東北人餐桌上最喜愛的美食——豆腐。

精心挑選過的黃豆，經過一夜的浸泡，已經吸飽了山泉水，伸開了腰，脹成了橢圓形。

一早，程林義和秀蘭一起出門，用扁擔挑著兩水桶的豆子送到豆腐房，請師傅用機器給打碎。

老師傅一邊看著機器打碎豆子，一邊大聲地說道：“你們倆口子，真是麻利，今天頭一份。再晚一會，咱們這院里該排隊了。”

秀蘭笑著說：“大爺，你還不知道我嗎？急性子，干啥都趕早不趕晚。”

老師傅沖秀蘭豎著大拇指說：“你這要強的性格才能養出好孩子。你看你那三個娃娃，個頂個的懂事，有禮貌，學習還好！”

秀蘭擺擺手：“大爺，你別夸了，老兒子那才調皮呢。”

老師傅笑著說：“小子皮，才聰明。我看程蹊那小子將來肯定有出息！”

說笑間，磨好的豆子已經順著機器的出口流下來，流進桶里，變成了奶白色的漿液。

一會的功夫，四桶豆漿都磨好了，秀蘭和程林義便顫巍巍地挑回了家中。

秀蘭從倉房里找出來一張碩大的豆腐包，再連同支架一起掛在廚房的棚頂上。再喊來程言，一起搖晃和擠壓著豆腐包，過濾出濃郁的豆漿。

旺火大灶，東北大豆特有的香濃豆漿在大鐵鍋中翻滾，蒸騰出滿屋子的熱氣。秀蘭撤下兩根旺材，保持著鍋里微開的狀態，再徐徐地點下鹵水。頃刻之間，一大鍋的豆漿奇妙地變化成了絮狀，再一會的功夫又凝結在了一起，變成了一鍋清亮、鮮嫩的水豆腐。

端上餐桌，每個人分得一大碗的水豆腐，再淋上噴香的雞蛋醬，溫熱、嫩滑的豆花浸潤了辛勞一年的身體，大人、孩子都從內到外地暖和了起來。

“真好吃，媽媽，我還要一碗！”程成揚起吃得干干凈凈的空碗。

“別急，孩子們慢點吃，大豆腐這會應該壓好了，我去燉一點。”

巧手的秀蘭總是能把日子過得熱熱鬧鬧，有滋有味。一會的功夫，她就從廚房里端出來一大盤醬燉豆腐和一大盤溜豆腐。程蹊拍著手說：“媽媽真厲害，像一個魔術師一樣，會變好吃的。”

秀蘭看著大快朵頤的孩子們，笑著說：“豆腐燙，慢點吃。等晚上，咱們把剩下的豆腐切小塊凍起來，做成凍豆腐，燉海帶吃。”

在那樣一個貧瘠的年代，農村餐桌上的菜肴大多來自于山上的野菜和自家的菜園子，山上長什么就吃什么，地里種什么就吃什么。

而要度過長達半年之久的寒冬，地窖里能儲存的蔬菜實在少得可憐。吃膩了酸菜、土豆和大白菜，偶爾能端上餐桌一盤大豆腐，就成了最珍貴的菜肴和最溫潤的慰藉。