抓周儀式是在周醉宴進行過程中進行,到時候會在堂廳中間擺一圈抓周物品,在不受任何干擾情況下讓四小只自己抓,抓三次按四小只抓的第一件或抓最久的物品為準。
周醉宴的前期準備工作,絕對來不得半點馬虎。一場周醉宴從籌備到落幕像是打一場“大戰”,一場精確到秒的“戰斗”。宴會場所的選定與布置、菜單的制定、菜肴的烹飪、端盤上桌……每一步都必須小心翼翼,一點差錯都不能有。
周醉宴的女仆也都經過精心挑選,要求非常嚴格,對于禮儀、語言能力都有相應規范和要求,女仆們能熟練的應對所有賓客以及突發情況。
擺臺、布置餐具、服務流程……每一個動作都有嚴格的標準,不能有絲毫誤差。就算只是添一杯酒,倒一杯茶,事先也要演練幾百甚至上千遍。
別看她們的工作簡單,但其實小到每一個動作都是有著嚴格的要求,譬如“掀蓋子”這個很細節的動作,她們日常就得苦練個把月,除了要做到動作統一之外,也要兼具美感。
此外,除了不能佩戴任何飾品以及攜帶危險物品外,對妝容、發型、服飾,均要符合宴會的統一要求。
四小只是瑯琊王的快樂源泉,這次周醉宴特意吩咐甘丞使用“吉祥如意瑯琊專用青瓷”,整套青瓷作千峰翠色,蒼郁蔥蘢,沉靜深遠,青綠色釉,釉層勻稱,色澤青翠,圖案由祥云、壽字、回紋邊的字樣組成,凸顯華貴典雅。
“吉祥如意瑯琊專用青瓷”中最吸引眼球的是青瓷酒壺,此青壺通體施有青釉,釉色純凈。通高46.2厘米、口徑6.5厘米、腹徑23.5厘米、下腹徑28.5厘米、底徑16厘米。全器兩腹呈單腰的葫蘆形。
上層為一件完整的罐形器,方唇、豎頸、斜肩、扁圓腹,肩部飾上、下各三道弦紋,中間隔一道寬水波紋。
瓶體上部正面塑有三層飛檐高樓,四周塑造有各種仙人的形象。瓶體其余三面共有八名樂人持不同樂器進行演奏。其人物烏發粉面,漆目朱唇,衣衫翩然,動物則形象生動,栩栩如生。
下部的大罐是三組動物裝飾,一組為有兩只靈動的猴子在神樹上攀援;二組為大犬身邊纏著一歡快跑動的幼犬;三組為一大一小呈直立狀的熊,大熊用右爪撫嘴,小熊用右爪撫頸,形象生動有趣,與上部堆塑相映成趣。
上、下兩層罐腹各有一周凹槽,槽內對稱分布直徑1.5厘米的鏤空洞兩個,下層腹下近底部亦對稱分布直徑1.6厘米的鏤空洞兩個。上、下兩層腹下圓柱外側均刻印有怪異的人形紋飾,人形面中呈三角形,雙眼及嘴巴均呈“±”形,身體由六條平行的蠶紋組成。
此青壺將天上與人間、神話與現實很好地揉合在一起,當初瑯琊王一眼望去,就瞬間心動,特意定制了一批。
瑯琊王吃飯,不弄套編鐘敲擊奏樂,不弄個七鼎六簋幾百斤吉金陪襯,那不叫吃飯。當賓客進入堂廳時,樂隊就開始奏歡迎曲。
瑯琊王大宴賓客,雖然藩王之間不能私自來往,但也都派人送來賀禮。除了這些,其余來客都是豪門望族,只見一個個賓客如約而至,隨行人員在門口登記處高聲喊道:
“賀羊脂白玉壽星一尊!”
“賀翡翠觀音一尊!”
“賀翡瑪瑙羅漢一尊!”
“賀金羅漢一尊!”
“賀和田玉如意兩柄!”
“賀金如意兩柄!”
其他如青銅器,各地特產,綾羅綢緞不可勝數。
其中有件很獨特的賀禮是一把差不多一人高的巨型弓箭,中央九顆大小不一的圓形紅色晶體,銀色弓臂上點綴復雜古樸的黑色花紋,還有許多紅色“羽毛”一般的突刺,整把弓像是一對完全伸展開來的火紅翅膀,燃燒著,美麗炫目。
還有一件蒙古刀也讓人暗暗驚嘆,那蒙古刀刀鞘上滿滿雕著精美的花紋,中間掐銀填金不說,另有數十枚細碎的小寶石點綴其間,晃一晃爍然生輝,刀柄頂端更是鑲嵌一枚拇指蓋大的紅寶石,一望之下便知是名貴之物,價值不菲。
落日微醺躺在漫天云彩,光色悠然自得暈染開來。瑯琊王府內里一片笙歌,燈燭輝煌。赴宴的賓客恭喜、道賀,好不熱鬧。
“一歲一禮,一寸歡喜,恭喜、恭喜。”
“祥龍翔空舞,瑞鳳鳴九天。恭喜、恭喜。”
“天降祥云籠玉戶,人生喜氣滿朱門。恭喜、恭喜。”
“天降祥瑞,人杰地靈;德厚流光,福如東海。恭喜!”
“恭賀得吉寶,前后“祥云”來保,左右“福神”關照,上下“吉星”高照,恭喜、恭喜。”
“鳳舞龍翔多福瑞,子慈孫孝世蔭長。恭喜、恭喜。”
“鳳舞九天迎滿月;龍騰四海御青云。恭喜、恭喜。”
雖然人員眾多,但是瑯琊王府大堂內的溫度卻是十分涼爽,原來大堂四周都已分別放置按上兩只大鼎,八只大鼎內均放滿大塊的冰塊,這些冰塊大小不一,大的比四小只的腦袋還大,小的也就有四小的拳頭大小。
瑯琊王府地窖內儲藏大量冰塊,這些冰塊冬季從沂河打成拉回來,深藏地下,即可留待保鮮食物,亦可熱天解暑。
周醉宴一般時間為一個時辰左右,對上菜的時間限制精確到秒,
為了保證菜點的質量(火候、色澤、溫度等),使賓客吃得可口滿意,女仆要恰到好處地掌握上菜的時機和速度。
家宰周夫將這次周醉宴各種菜點的風味、火候和烹調所需的時間都牢記在心,做到心中有數,適時上菜,宴會期間還要及時與廚房互通情況。
負責周醉宴的周夫專門安排一名庖師對應一名小廝,一名小廝對應一名女仆,這三個人為一個小組,或者更多人為一個小組。整個周醉宴要呈現出整齊劃一、無聲有序,如水波蕩漾、層層退去的效果。
周醉宴的酒主要是蘭香酒,此酒酒液晶瑩透明,香味芬芳馥郁、味道醇厚綿柔。回味悠長,余香綿綿,可謂瑯琊佳釀,逸流韻長。
劉據做吉服時想盡辦法購買的那一斗蒲陶酒此刻也被劉據命人拿出一半分享,此酒甘而不捐,脆而不辭,冷而不寒,味長多汁,不僅能夠消暑解渴,還有美容養生之效,千金難求。
由于四小只年紀太小,不宜飲酒,相夫人特意為他們四個及別的孩童準備了蜂蜜水,此蜂蜜水是用現采野蜂蜜浸泡酸杏而成,酸酸甜甜,十分爽口。
周醉宴的菜,匯集了全國各地的地方菜系,主要以瑯琊菜為主,經幾代庖師的潛心整理、改良、提煉而成,比川菜,少了麻、辣、油膩,比蘇菜減少了糖的應用。
在選料上,周醉宴講究現殺、現采、至鮮、至香的原則,為了辦好這次周醉宴,家宰可算是費盡了心思。只是菜單就設計了十種,讓瑯琊王挑選定奪。
太官侯光站在后廚的中心位置,他的眼神銳利,不時地掃視著四周,確保每一道菜肴的制作都符合標準。他的聲音雖然不高,但每一個指令都清晰有力,指引著整個廚房的節奏。在他的指揮下,切配區的小廝手法嫻熟地處理著各種食材,刀起刀落間,一片片、一絲絲精致的食材便呈現在眼前。
他們衣著整潔統一,臉上掛著專注而堅定的神情。穿梭在繁忙的灶臺間,動作迅速而精準,仿佛每一個動作都經過千百次的練習,達到了近乎完美的默契。空氣中彌漫著各式食材交織的香氣,以及一絲不易察覺的緊張與期待。
灶臺上的火焰跳躍著,將鐵鍋燒得通紅。在灶臺前,庖師猛熟練地架起,器勺在鍋中不停地翻炒,適時地加入調料,不一會兒,一道色香味俱全的美味菜肴便出爐了。
剛燒完一道菜,還沒來得及休息,下一道菜的烹飪任務接踵而至。
庖師手握器勺,在熱油中翻飛起舞,食材在鍋中跳躍、變色,香氣四溢。他們不僅要掌握火候的微妙變化,還要確保每一道菜品的味道、色澤和擺盤都達到最佳狀態。
與此同時,糕點水果區的庖師們也在緊張地忙碌著。他們精心制作著香甜可口的甜品和各種造型的水果盤,每一道拼盤的形狀都凝聚著他們的心血和創意。
代瑯琊王迎客的徐繼一直不亦樂乎的拱手揖禮,客人來了,先請上堂。徐繼入門而右,客入門而左。細心的周夫事先準備了瑯琊王府自釀的瑯琊清酒和白酒,隨客喜用。
不多時,大堂內賓朋滿堂,大家觥籌交錯,歡聲笑語。周夫看客人來的差不多了,就吩咐小廝稟告瑯琊王。
瑯琊王放下手中的《兩都賦》,緩步朝正堂走去。此時后廚和女仆就開始以秒計時投入工作。
這場緊張的忙碌用“打仗”來形容也毫不為過,任何微小的失誤都可能造成被拖到后院杖責20大板的后果,因此為了避免屁股開花,每個人都自覺地加倍小心,小心到將每一個動作都做好、做到極致,從站姿開始一點點細摳。
劉據步入大堂,朝南坐下。現場的仆人,全都原地跪拜,停止一切工作。賓客也都自覺停止飲酒和竊竊私語,起身揖禮。