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餐飲成本核算的六個(gè)步驟

2024年08月19日 05:03

餐飲成本核算的六個(gè)步驟包括：設(shè)定核算目標(biāo)和范圍、收集和整理相關(guān)數(shù)據(jù)、分配間接費(fèi)用、計(jì)算成本、分析和評(píng)估成本以及制定管理措施。首先，需要明確核算的目標(biāo)和范圍，可以是整個(gè)企業(yè)或某一部門(mén)或某一時(shí)間段。然后，收集和整理相關(guān)數(shù)據(jù)，包括直接成本和間接成本。接下來(lái)，進(jìn)行間接費(fèi)用的分配，將與制作食品無(wú)關(guān)的成本進(jìn)行合理分?jǐn)偂Ｈ缓螅?jì)算總成本，將直接成本和間接成本相加得到總成本。在完成成本核算后，需要對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估，比較不同產(chǎn)品或服務(wù)之間的成本差異，并找出造成差異的原因。最后，根據(jù)分析結(jié)果制定相應(yīng)的管理措施，以提高經(jīng)營(yíng)效益。
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